2010年湖北第24期公共营养师周末班培训课表
（2009年3月周日～2010年5月周日） 第一天： 【公开课】3月7日（星期日）半天 【开班典礼】 《湖北第22期公共营养师培训班开班典礼》 【课程内容】公共营养师职业指导——营养师职业定义及发展前景
【主讲老师】 湖北营养师培训中心校长 马瑜波
第二天： 【课程时间】3月14日（星期日）全天 【培训要求】 奏《营养师之歌》、宣读《营养师誓词》，开班培训要求、端正营养师学习态度、如何更好地学习营养师课程等。
【开讲课程】《基础营养》（上）：能量及能量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 【课程内容】定义、分类、生理功能、缺乏与过量、消化吸收、营养价值评价、人体营养状况评价、推荐摄入量、主要食物来源 【主讲老师】章锡平，华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学教授
第三天：
【课程时间】3月20日（星期六）全天 【课程内容】《基础营养》（下）：常量元素、微量元素、维生素、水、膳食纤维 【课程内容】定义、分类、生理功能、缺乏与过量、消化吸收、营养价值评价、人体营养状况评价、推荐摄入量、主要食物来源 【主讲老师】章锡平，华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学教授
第四天：
【课程时间】3月21日（星期日）全天 【课程主题】《食物营养与食品卫生》：动植物性食物、各种调味品等食品的营养价值及评价、食品污染及其预防 【课程内容】营养价值定义，食品营养价值的评定及意义，谷薯类、豆类、蔬菜水果类、乳类、畜禽肉蛋类、水产类、菌藻类、调味品等各类食品的营养价值与营养特点，食品营养价值的影响因素，各类食物的膳食指南推荐摄入量 ；食品污染及其预防、各类食物的卫生要求、食物中毒及其预防 【主讲老师】章锡平，华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学教授
第五天：
【课程时间】3月27日（星期六） 【课程主题】《人群营养》：不同生理人群的营养与膳食 【课程内容】一般人群的营养与膳食；孕妇乳母的营养与膳食；婴幼儿营养与科学喂养；学龄前儿童的营养与膳食；学龄儿童与青少年的营养与膳食；中、老年人的营养与膳食；运动员的营养与膳食；特殊环境与特种作业人群的营养与膳食 【主讲老师】郝丽萍 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学副教授 第六天： 【课程时间】3月28日（星期日）全天 【课程主题】《公共营养和保健营养》 【课程内容】膳食营养素参考摄入量、膳食结构与膳食指南、营养调查与评价、膳食调查方法、营养检测、营养教育与营养干预；平衡膳食与均衡营养，营养缺乏与营养过量；营养强化的概念、用量依据、强化技术；保健食品的概念、功效成分、功能原理； 保健食品的加工和管理等。 【主讲老师】姚平 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学副教授
第七天：
【课程时间】4月3日（星期六）全天 【课程主题】《营养调查与膳食评价》 【课程内容】营养调查的基本内容；膳食调查方法及注意事项、结果整理与评价；人体营养水平的生化检查与体格检查；营养缺乏症的临床检查；营养调查结果分析评价的内容。 【主讲老师】杨雪峰，华中科技大学同济医学院营养与食品学副教授
第八天：
【课程时间】4月4日（星期日）全天 【课程主题】《临床营养与疾病营养》（上） 【课程内容】医院膳食与住院病人的营养评价、呼吸系统疾病、心血管疾病、泌尿疾病、消化疾病 【主讲老师】章锡平 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学教授 第九天： 【【课程时间】4月10日（星期六）全天 【课程主题】《临床营养与疾病营养》（下） 【课程内容】肝胆胰疾病、内分泌代谢性疾病等各种疾病的营养，肠内营养与肠外营养；各种疾病人群的营养治疗与食谱举例；营养支持的途径。 【主讲老师】章锡平 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学教授
第十天：
【课程时间】4月11日（星期日）全天 【课程主题】《食品加工与烹饪技术》《烹饪营养》 【课程内容】烹饪的概念、中国烹饪的特点、各大菜系的特色与营养、烹饪原料与食品加工技术；饪原料及初加工、原料成型、热菜与冷菜的烹饪方法与技巧，烹饪与食物营养、合理营养的烹饪原则、烹饪对营养素的影响及控制；现场刀工演示、现场水果榨汁 【主讲老师】余润喜 武汉市第一商业学校高级烹饪讲师、高级营养讲师
第十一天：
【课程时间】4月17日（星期六）全天 【课程主题】《中医药膳食疗》 【课程内容】五行学说、食物的性能、食疗的原则、食物禁忌、辨体施膳、四季养生、食疗与药膳 【主讲老师】蔡红琳，协和医院营养医师，中国医师协会营养医师专业委员会常务委员，湖北省药膳食疗研究会常务理事，湖北省营养学会理事，武汉市营养学会理事
第十二天：
【课程时间】4月18日（星期日）全天 【课程主题】《营养配餐与食谱编制》技能操作（上） 【课程内容】如何做一名合格营养师；体质指标、肥胖度、能量、营养素需要量计算、营养评价、食谱设计 【主讲老师】蔡红琳 协和医院营养医师，中国医师协会营养医师专业委员会常务委员，湖北省药膳食疗研究会常务理事，湖北省营养学会理事，武汉市营养学会理事
第十三天：
【课程时间】4月24日（星期六）全天 【课程主题】《营养配餐与食谱编制》技能操作（下） 【课程内容】食谱编制的原则、食谱编制的方法、步骤与计算、配餐软件使用操作方法
【主讲老师】蔡红琳 协和医院营养医师，中国医师协会营养医师专业委员会常务委员，湖北省药膳食疗研究会常务理事，湖北省营养学会理事，武汉市营养学会理事 第十四天：4月25日（星期日）全天 【课程主题】考前串讲：营养师考前辅导、综合复习、模拟训练 【主讲老师】章锡平华中科技大学同济医学院营养与食品学教授
【考试时间】5月15日（星期六）
【统一考试】公共营养师国家职业资格统一考试（理论考试8：30-10：00 ，实际技能操作：10：30-12：30） 【考试组织】湖北省劳动和社会保障厅、湖北省职业技能鉴定中心
【备注】
1.上述课程安排，若有变动，以实际上课为准，请及时关注： 湖北营养师网 www.hubeiyys.com 课程公告。
2.课程咨询电话：027-85714799 85714800
3.课程咨询地点：武汉市汉口解放大道武汉广场写字楼1310室
4.上课时间：9：00—12：00 13：30—16：30
5.上课地点：同济医学院1号教学楼（如有变动，提前通知） |
