一、麦芯粉与普通面粉谁的营养好？

麦芯粉比普通面粉谁的营养好，麦芯粉也被称作麦心粉，是用小麦籽粒最核心的小麦胚乳中心部分制成的面粉。在由小麦加工成小麦粉的过程中，越靠近小麦胚乳的中心部位，研磨出的面粉灰分含量越低，面粉颜色越柔和，口感也会越细腻。

由于麦芯粉的出粉率较低，因此价格相对普通小麦粉要高不少。

二、超市里全麦面粉，特精粉，麦芯小麦粉哪个营养好？

从营养的角度来说当然是全麦面粉的营养价值最高，特精粉次之，麦芯粉最差的

三、麦芯粉做法？

制作材料

主料：麦芯粉200克、鸡蛋1个

辅料：盐少许、水适量、淀粉适量

1.面粉放入盆中，加入一个鸡蛋和少许盐。

2.搅拌均匀后缓慢加入少量水，和成较硬的面团盖湿布醒20分钟。

3.醒好后再揉，期间可反复揉，再盖湿布醒一会。

4.醒一会后再揉，此时面团已经很光滑了。

5.拿出面团放在撒了干粉的案板上。

6.用擀面杖慢慢擀开。

7.撒上干粉继续擀成大面片，翻面撒面粉继续擀，此时不停撒面粉。

8.擀好后面片反正面均匀撒上适量淀粉。

9.折叠起来。

10.用刀切成适当宽窄.

11.捏起顶部一根根面条就好了。

四、麦皮的营养？

　　在精面生产过程中，大约只有85%左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦麸，所以使麦麸的营养价值很高。麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高，而且质量较好。与玉米和小麦粒相比，其氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量高达0.67%。此外，麦麸的维生素B族及维生素E的含量极高，B1含量达8.9毫克/千克，B2含量达3.5毫克/千克，是任何食物都无法比拟的。

五、麦之源麦芯粉怎么样？

麦之源面粉挺好的，粉质细腻，是无任何添加剂的全小麦面粉。

麦芯粉是高筋面粉。麦芯粉，又叫做麦心粉，是一种由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，粉质细腻洁白，加工精度高、筋力强、质量好，并且比特制精粉加工精度更高，适合用于制作各种高档面点。

六、麦芯粉和麦香粉哪个好？

1、制作过程不同，麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，而麦香粉是由小麦磨成的粉状物;2、用途不同，麦芯粉适用于高级面点，面条、水饺等面食，而麦香粉一般用做馒头、包子，饺子皮等。

麦香粉和麦芯粉区别

麦香粉就是用小麦加工的面粉，也就是小麦磨成的粉状物，是我国北方居民的主食之一，一般用做馒头、包子，饺子皮等面食，但如果用麦香粉做面食的话，需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。

麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。其特征就是粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点，而且制作出来的面食表面更加光滑透亮，而且口感润滑，爽口不粘牙

七、麦芯与麦心有什么区别？

是一样的没区别，

麦心，又名麦芯，是小麦籽粒的中心部分，可研磨成粉，被人们称为麦芯粉，也做麦心粉，以下统称麦芯粉。麦芯粉，粉质细腻，含有丰富的谷物蛋白，因其营养价值高、口感好，被越来越多的运用到高档面点的制作当中。许多高端婴童辅食品牌，像稻田村、婴乐谷等已经开始将麦芯粉运用到婴童辅食的制作当中，主要表现为婴童面的制作，如颗粒面、蝴蝶面、小面条、小面片、鱼儿面等。以麦芯粉为主要原料所制作的婴童辅食特别适合婴幼儿娇嫩的肠胃，易咀嚼和消化吸收，呵护宝宝肠胃的同时提供均衡营养。这也是此类的婴童辅食特别受妈妈们欢迎的原因。

八、麦芯粉提取过程？

小麦经过微机控制自动进行润麦、小麦配伍后，小麦通过自动化控制系统，进行研磨、分级处理，将各种不同的皮、芯、渣等物料，经过清粉机多次清粉，分级通过各个管道进入磨粉机，再经多次研磨、筛粉、剥离生产出不同档次的高等级面粉。

其中麦芯部分经过研磨后就能提取麦芯粉。

九、什么叫麦芯面粉？

麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。

十、麦芯粉为啥粘？

麦芯粉很粘，是由于和面时水加多了或用的面粉是新面粉造成的，适量添加干面粉或让新面粉自然熟化或重新买面粉掺和使用即可解决。

通常情况下，和面时水加多了，面团就会粘手，即高筋面粉加水超过面粉重量的61%以上，就会出现这种情况。