一、西红柿汤放碱破坏营养吗？
不建议加减。
尽管做西红柿汤加点食用碱可以中和一下西红柿自带的酸味，让汤的味道没那么酸，但是这样可能会破坏西红柿的营养价值。
如果西红柿太酸，建议通过加鸡蛋、少许白糖或蜂蜜等方式来中和酸味。当然每个人口味不一样，如果非得加食用碱，也尽量少量。
二、高压锅煲汤会不会破坏营养？
高压锅由于高温和高压的作用，有可能会对一些营养物质造成破坏。
因此，我们需要在使用高压锅煲汤时注意以下几点，以尽量减少营养物质的损失：
1、控制时间：高压锅内部温度和压力都很高，煲汤时间一般比传统方式要短很多，所以需要精确掌握煲汤时间，避免过长或不足的时间导致汤中的营养成分被破坏或流失。
2、选择食材：选用品质好、新鲜的食材，这样可以在较短时间内将食材的营养成分充分溶解到汤中，避免过长时间的煲煮导致营养成分受到损失。
3、注意水量：高压锅煲汤时，水量需要适量控制。如果水量太多，容易导致汤的浓度不够，影响口感；如果水量太少，则容易导致汤煮干甚至烧焦，进而影响汤的质量。
4、补充营养：高压锅煲汤后，有些营养成分会因为高温和高压而被破坏或流失。可以在煲汤的过程中适当添加一些营养丰富的食材，如红枣、枸杞、山药等，以增加汤的营养成分。
三、鲫鱼豆腐汤先放盐会破坏营养吗？
确实会破坏营养的，等熟了以后再放盐。
四、榨汁会破坏营养吗？
水果榨汁后营养必定会损失，因为榨汁的过程会严重破坏水果细胞，氧化反应会加速营养流失，有些营养素甚至损失惨重，比如维生素、抗氧化成分、膳食纤维等。
榨汁后过滤果渣的纯果汁，即使是自制的，水果细胞在榨汁的过程中会被破坏，并且机器的转速越快细胞的破坏性越大，大部分的维生素C、多酚类抗氧化物质都被氧化破坏。
五、煎蛋会破坏营养吗？
煎蛋一般不会破坏鸡蛋的营养价值。不过还是需要掌握火候，火候过大，会破坏鸡蛋的相关营养价值，导致蛋白质凝结、流失。所以，建议将煎蛋的火候掌握在七成熟的阶段，可以最大成都保持鸡蛋的营养价值。
六、关于汤类营养，营养在肉里还是在汤里？
汤渣并不渣，营养顶呱呱！
没有任何一种食物，能代替得了一盅暖汤，南方人更是一日三餐、一年四季都离不开汤。
人们喝汤的时候，心里总是藏着一个千古之谜：喝汤的时候，营养是在汤里，还是在肉里呢？
01 论一碗汤的营养
这里元元就不卖关子了，直接告诉你答案吧，汤菜营养价值：肉＞菜＞汤，是不是很颠覆你的常识？
煮汤的时候，肉中的部分脂肪、嘌呤和蛋白质会溶解到汤中，但是溶解的量极少，绝大多数还是会保留在肉里，所以吃肉是最聪明的选择。
而蔬菜经过漫长的炖煮，大量的水溶性维生素被溶解到了汤中，但膳食纤维和矿物质基本都在。
所以，除去肉、菜，汤里的营养主要是脂肪、嘌呤、油盐等调味品，以及少量被析出的蛋白质、维生素和矿物质，但是营养密度很低。
而且从肉中溶解到汤里的脂肪，多为人体摄入过剩的饱和脂肪酸，喝的时候最好先去掉上面的油花。溶解到汤里的嘌呤，也有升高尿酸的风险，对于痛风病人来说，还是少喝肉汤为好。
02 关于喝汤的几点小建议
汤品虽美味，也要健康、科学地喝，否则肥胖、高尿酸、高血脂等问题就悄悄找上门了。
喝汤千万别趁热
汤好喝，烫难受！世界卫生组织建议，所有热饮都应在65度以下饮用，以口感略为微热为准。否则，高温容易对口腔黏膜、食道造成灼伤。
喝清淡的汤
你要知道，不是浓稠味重的汤才叫好汤。
大多数人喜欢的排骨汤、牛腩汤、羊肉汤、鸡汤、奶白汤，脂肪含量都挺高，并且这类汤汁中的脂肪又很难分离去除，随汤喝下去，热量就会蹭蹭往上涨。
蔬菜汤、菌菇汤、豆腐汤都是鲜美又低卡的好汤。
更重要的是要少放盐，一小碗口味咸淡适中的汤，大约有1g左右的盐。但如果口味咸鲜浓郁，含盐量就高达2g左右，一餐喝上一两碗，食盐量势必会超标。
炖汤时间不宜太久
汤并不是熬得越久营养就越高，高温久炖的老火靓汤并不是最营养的。
汤的主要成分还是水，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，无论怎么熬制，汤的营养价值都无法和肉相比。所以从营养的角度来说，汤中的肉才是精华。
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七、汤的营养？
汤里蕴藏着丰富的营养物质，各种食物的营养成分可以在炖制过程中充分渗出，含有蛋白质、氨基酸等人体必需的营养元素。所以可以增强体质
八、石龟营养做法营养汤？
制作石乌龟烫材料：主料：乌龟800克调料：香油5克,猪油（炼制）5克,大葱5克,姜5克做法：
1.将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏；
2.去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块；
3.葱白切成条；
4.生姜拍破；
5.将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒；
6.再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟；
7.加味精，装入盘内即成。
九、包菜过水会破坏营养么？
回答:有可能会造成营养流失，蔬菜在用水浸泡之后，会造成蔬菜中的维生素b和维生素c减少，也会根据蔬菜的种类和浸泡的水温来决定。
在切蔬菜之前最好用清水反复冲洗，才能将表面的灰尘和农药残留清除，或者是在水中浸泡三分钟左右的时间，避免长时间浸泡。
十、番茄榨汁会破坏营养吗？
番茄榨成汁不会破坏营养
番茄中含有非常丰富的维生素和各种矿物质，能够补充身体营养，提高身体免疫力和抵抗力。
我这样说你有没有明白
