一、碎碎鱼做法？

鱼让小贩清理干净，剁成鱼块，剁成小块点好，容易戳烂。什么鱼都可以，便宜的草鱼、鲢鱼。贵一点的鲈鱼。不怕鱼刺多，最后都被煎的脆脆的。蒜头，辣椒，葱段切好备用。

买回来鱼块洗干净，加入一勺盐+2勺生粉。抓匀，姜切姜丝，蒜头切一切与鱼块混一起。

锅里放比较多的油。鱼块下锅，盖上盖子，先把鱼焖熟才容易戳碎，碎了出锅就可以了。这样碎碎鱼就好了。

二、海苔碎的营养价值？

营养价值包含：防衰老、补充机体能量、热量低、增强记忆力，防蛀牙、化痰止渴去热

防衰老：它对身体很好，有很多好处。里面有很多矿物质和其他营养物质，对身体很好，经常吃，对皮肤很好，可以让人衰老的速度更慢，更少皱纹，特别适合一些老年人吃。

三、碎鱼怎么做好吃，碎鱼的吃法？

主料碎鱼100g 辅料油适量盐适量姜适量小葱适量泡辣椒适量泡莴笋适量青尖椒适量料酒适量豆豉适量 步骤1.青尖椒切段2.碎鱼洗净3.小葱切段4.泡辣椒切段，泡莴笋切丝泡一下水5.热锅中放油6.倒入姜和青尖椒7.倒入泡辣椒炒香8.加入豆豉9.倒入小葱炒香10.倒入泡莴笋丝11.倒入碎鱼翻炒12.加料酒焖一下13.焖好后加盐14.加小葱翻炒几下起锅

四、鱼的营养？

鱼含的营养成分是维生素

鱼主要有淡水鱼和海水鱼之分，但都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼具有健脑益智、健脾养胃、降低血压等功效。

五、猪碎骨的营养和价值？

猪碎骨含有丰富的钙、磷元素，还富含胶原蛋白、蛋白质和脂肪等营养成分。猪骨汤可以增强骨骼健康，促进生长发育，有助于防治骨质疏松、牙齿松动等疾病。

猪碎骨还可以制成猪骨胶，具有滋润肌肤、保养关节、促进代谢等功效。

六、芝士碎的营养价值？

营养价值丰富，芝士碎除含有优质蛋白质外，芝士碎还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理功能。

七、碎鱼是什么鱼？

碎鱼，是苏州人对杂鱼的叫法。

碎鱼指的是各种杂七杂八的小鱼，像小鲫鱼、小草鱼、小黑鱼，也包括小虾小蟹。

清王光熊《莺脰湖棹歌》之一首：“河棚十里米成市，水阁重围鱼有城。馀米换丝还换布，碎鱼论斗不论秤。”可知碎鱼之名，由来已久。

八、碎嘴鱼什么鱼？

碎嘴鱼又称医生鱼，为鲈形目，隆头鱼科，碎嘴鱼属一种热带地区近岸珊瑚礁海域生活的鱼类。

碎嘴鱼分布于西太平洋印度尼西亚至斐济的海域，其生态行为非常独特，会帮助其他大型鱼类清理寄生虫，可作为海洋观赏鱼系统中的“医生鱼”。

九、碎鱼渣的做法？

1.将刀鱼去鳞、鳃，用竹筷从鳃部伸进鱼腹绞出内脏器官，清洗，取下双面鱼类，平放到砧板上，用花刀略捶后，剥掉鱼片，剁椒鱼头、鱼骨头、鱼片征用。

2.炒菜锅内添加50克猪板油，烧至六成热时，放进15克葱末略炒，随后添加鱼类、平菇片、笋丝、15克生抽、白砂糖、1克食盐、5克米酒，爆锅3分鐘，用15克湿淀粉勾芡，做成"刀鱼羹"，各自盛入5只碟内。

3.锅内添加35克猪板油，烧至五成热时，放进剁椒鱼头、鱼骨头和鱼片，炒至微黄时，添加冷水2000克、米酒25克、葱末35克、生姜沫，烧约10分钟，待汤呈奶白色时，滤掉鱼渣，再放进食盐少量、生抽35克、白砂糖5克和鸡精，用25克湿淀粉勾芡，最终添加15克热动物油，撒上黑胡椒粉即成汤卤，各自盛入5只碗内。

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4.锅内放水烧滚，放进鲜面条煮开，捞入温开水中略浸，再捞出沥去水，各自盛入汤卤碗内，上边盖上刀鱼羹就可以。

主要材料：红烧鱼鲫鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清除干净)辅材：熟鸡脯肉约一两(切片状)鲜蘑菇一两(切成片)竹笋一两(片成片状后在开水中煮约五分钟)

调味品：葱一两，切条。生姜一小块，切成片。蒜两半，切成片。生抽两一茶匙。木薯淀粉一一茶匙，自来水配成料汁。米酒一一茶匙。芝麻油一匙。盐、味精适当。

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烹调方法

1、将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。

2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。

4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。

5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐烧约三分钟，翻过来再烧三分钟。

6、将鱼捞出摆盘备用。

7、将锅中的料汁水淀粉勾芡后，淋入鱼盘里即成。

十、碎鱼的家常做法？

碎鱼是一道简单又美味的家常菜。以下是一种简单的碎鱼家常做法：

所需材料：

1. 鱼：鲤鱼、鲫鱼、草鱼等均可

2. 大葱

3. 生姜

4. 大蒜

5. 红辣椒

6. 料酒

7. 生抽

8. 老抽

9. 盐

10. 砂糖

11. 食用油

12. 香菜

步骤：

1. 准备鱼：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成约1.5-2厘米的段。用料酒和生抽腌制鱼段约15分钟，以去腥味。

2. 准备配料：大葱切段，生姜切片，大蒜切末，红辣椒切成小段，香菜洗净切成段。

3. 翻炒鱼：在锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片和大蒜末爆香。然后加入腌制好的鱼段，翻炒至鱼表面微黄。

4. 加入配料：将大葱段、红辣椒段加入锅中，继续翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和砂糖，翻炒均匀，让鱼充分吸收调料的味道。

6. 收汁：当鱼段熟透后，转小火，收干锅中的汤汁。收汁时要不断翻炒，防止鱼段粘锅。

7. 出锅装盘：将碎鱼盖上香菜段，出锅装盘即可。

碎鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩。在炒制过程中要注意火候，避免鱼肉变老。同时，鱼要彻底煮熟，以确保食品安全。这道菜非常适合家常烹饪，既简单又美味。