一、吃什么食物保养身体？

要保养身体就要保证五大营养素的均衡

人体的五大营养素包括：蛋白质，糖，维生素，脂肪、矿物质

主食以谷类为主

每人每天摄取300~500克谷类食物。谷类食物包括大米、面粉如杂粮中的高梁、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮。大米不要吃太精的，因为太精的大米会使米粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失在米糠之中。

肉食与蛋类

每人每天应食鸡蛋或鸭蛋1个（40~60克），鱼肉100克~200克。蛋类可提供极为丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A、维生素D以及钙、磷、铁等。鱼肉中含蛋白质约为15%~20%。鱼肉纤维较短、脂肪量少、肉质细嫩，易为人体消化吸收，其消化率约为87%~98%。鱼脂肪多由不饱和脂肪酸组成，人体消化率为95%。此外，鱼肉还含有一定数量的维生素A、维生素B，海鱼含丰富的碘、钙等。此外，每天还应摄入油脂25克。

多食豆类及豆制品

每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。豆类主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆等。豆类制品主要包括豆腐、豆浆和豆芽等。豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。

摄食蔬果要足量

每人每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。蔬菜和水果都含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜种类颇多，但红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、锌、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物质的主要来源。虽然水果中含维生素及一些微量元素比不上新鲜蔬菜，但其中的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质都比蔬菜丰富。红黄色水果如柿子、柑橘、鲜枣和杏子等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。

从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

食物酸碱一览表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯

二、人正常生活需要哪些营养？

人每天需要的营养素共有40多种，分为七大类：1、水：约占人体重的60%。

2、蛋白质：是构成人体组织基本的成分，这是机体的重要物质基础，机体的每一个细胞和所有重要组成部分都要有蛋白质参与，蛋白质在人体内消化分解成氨基酸。可以说，没有蛋白质就没有生命。

3、脂肪：是人体需要较大的另一类营养素。包括中性脂肪和类脂质。脂肪的重要生理功能包括提供必要需脂肪酸；携带脂溶性维生素；提供热能，使膳食有饱腹感等。

4、碳水化合物：是人类从膳食中取得热量的最经济和最主要的来源。包括食物中的单糖、双粮、多糖和膳食纤维。

5、矿物质：又叫无机盐。现已发现人体必需20多种无机盐，其中含量较多且相对稳定的称为常量无素，如钙、磷、钾、镁、硫、氯。其余含量少且波动大，称为微量无素，如铜、铁、碘、锌、锰和硒等。

6、维生素：可分为两类，即脂溶维生素如维生素A、D、E、K等和水溶性维生素如维生素B、C等。它既不供给一种构成组织，但参与无数的细胞活动，人体对它的需要量虽然极少，但缺乏任何一种维生素，生理代谢都会受到严重影响，对维持人体健康非常重要。

7、纤维素：属碳水化合物。包括：纤维素、半纤维素，木质素、果胶等。摄入后不被人体消化吸收，形成大便中的废渣，排出体外，但可以促进肠道蠕动，同时附着多余的脂肪、胆固醇等排出体外，有效制止成人心血疾病，胃肠道疾病，如大肠癌的发生。

三、青春期应补充哪些营养?

青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远高于成人，因此营养问题显得更为重要

营养素的功能在于构成躯体、修补组织、供给热量、补充消耗和调节生理功能。青春期应补充的营养素有： (1)碳水化合物。青春期所需要的热量较成人多25%～50%。这是因为青少年活动量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，热量主要来自碳水化合物，亦即谷类食物，所以青少年必须保证足够的饭量。

(2)蛋白质。蛋白质是生长发育的基础，身体细胞大量增殖，其构成均以蛋白质为原料。生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重2～4克。人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆和玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。

(3)维生素。在生长发育中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。芹菜、豆类等蔬菜含有大量B族维生素；山楂、鲜枣和西红柿含有大量维生素C。

(4)矿物质。矿物质是人体生理活动必不可少的，尤其是青少年，对矿物质的需要量极大。钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成，如果钙摄入不足或钙磷比例不适当，必然会导致骨骼发育不全。奶类、豆制品含有丰富的钙。青少年对铁的需要量高于成人。铁是组成血红蛋白的必要成分，如果膳食中缺铁，就会造成缺铁性贫血。特别是女性，每次月经要损失50～100毫升血，至少要补充15～30毫克铁。油菜、韭菜中含有丰富的铁。

(5)微量元素。微量元素虽然在体内含量极少，但在青少年的生长发育中起着极为重要的作用。特别是锌，我国规定每日膳食锌的摄入量为15毫克。含锌丰富的食物有动物肝脏和海产品。

(6)水。青少年活泼好动，需水量高于成年人，每日摄入2500毫升水，才能满足人体代谢的需要。水的摄入量不足，会影响机体代谢及体内有害物质及废物的排出。如果运动量大，出汗过多，还要增加饮水量。这里讲的水的摄入量不是指喝进去的水量，而是指喝入的水量加上吃进的食物中含水量的总和。