一、水果、蔬菜、肉哪种营养最多…

实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。

水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

另

1、 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

2、 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。

二、什么样的菜最有营养吗？

菜分荤菜和素菜，也就是分肉食和蔬菜，那么，每种肉食和蔬菜所含的营养素和营养素含量是不一样的。

肉食和蔬菜的营养素大致都包括如下内容：

蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，胡萝卜素，硫胺素，

核黄素，尼克酸，维生素C，维生素E，钙，磷，钠，镁，铁，锌，硒，铜，

锰，钾，等等。

那么，看哪种肉食或者蔬菜营养价值高，就要看上面这些营养素含量是否高啦，而且，每种肉食和蔬菜的营养素含量都是不一样的。

我只能举一，二个例子来说明啦

比如：

胡萝卜的胡萝卜素含量就高于其它蔬菜。

八角和辣椒所含的膳食纤维就高于其它蔬菜

牛肝和鸡肝所含的维生素A要高于其它品种的肉食和蔬菜

苋菜，红辣椒和苜蓿所含的维生素C就高于其它蔬菜

芥菜，霉干菜，发菜，虾皮所含的钙要高于其它蔬菜。

木耳，发菜，紫菜，菠菜和蘑菇所含的铁元素要高于其它蔬菜。

以上所举的菜都比较廉价

三、吃多了蔬菜对人体有什么好处

吃蔬菜的5大好处 好处1 纤维质对人体有益 蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。 好处2 维生素最佳来源 蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。 好处3 增加饱足感 蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。 好处4 整肠健胃，调整体质 蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。补充丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及其他许多微量元素。其中，有不少含有非营养素的功效成分，对防病保健有益（抗衰老、抗疲劳、抗辐射、抗突变，改善睡眠、记忆，美容减肥，调节血压、血脂、血糖等）。有些还能补充一定的蛋白质。