蛋白质对人身体有什么作用？

蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。

蛋白质的生理作用：

Ø 生长发育、新陈代谢是主要作用

Ø 也提供热量，每克4千卡路里

Ø 增加肾脏负担

蛋白质种类：

动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们称为“优质蛋白”。

植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉，适合糖尿病病友食用。

蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。

蛋白质的生理功能：①蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。②用于更新和修补组织细胞。③参与物质代谢及生理功能的调控。④氧化供能。1克蛋白质在体内氧化供能约1.67×104焦耳。⑤其他功能。如多功能血浆蛋白质的生理功能。

组成蛋白质的氨基酸有20余种，体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸须食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质，混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。

请问蛋白质是什么??

一、蛋白质能直接制造肌肉

力量训练是对肌肉的破坏过程，通过饮食营养的补充，才能换来肌肉的生长。蛋白质的氨基酸能组成新的肌肉组织，蛋白质是修复损伤肌肉组织的主要营养素。碳水化合物，脂肪不会给你带来肌肉的直接生长。

二、增加肌酸的补充

来自蛋白质的精氨酸、甘氨酸、蛋氨酸(它们都能在鸡、鱼及红色肉类中找到)，能在肝脏中制造肌酸，而肌酸能促进肌肉力量和体积的增长。

三、蛋白质是谷酰胺的重要来源

每天每磅体重摄入1克蛋白质可保证谷酰胺的充分供给。谷酰胺能支持肌肉生长，防止肌肉衰退。谷酰胺还能提高肌肉细胞及肝脏保持水分的能力，从而促进蛋白质的合成，缓解分解代谢。

四、蛋白质能带给你支链氨基酸

亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸这三种支链氨基酸都能作为训练的可靠能量来源。亮氨酸是最重要的支链氨基酸，它能促进蛋白质合成，防止蛋白质分解，并能在训练期间维持体内的睾丸素水平。

五、蛋白质能防止节食期间肌肉的丢失

当你减少来自碳水化合物的能量后，身体将把蛋白质作为替代能源。有几种氨基酸，包括支链氨基酸、谷酰胺、甘氨酸、丝氨酸、蛋氨酸和赖氨酸等可被用作艰苦训练的能量来源。如果蛋白质摄入量太低，肌肉就会被用来分解供能。所以，当你减少碳水化合物摄入时，必须把蛋白质的摄入提高到每天每磅体重1.5克。这样身体才不会燃烧肌肉供能。

六、蛋白质能加强免疫系统功能

蛋白质是制造、支持免疫系统的酶和激素的必需品。抗体（免疫系统的第一道防线）就取决于蛋白质的支持。精氨酸、谷酰胺、组氨酸这三种氨基酸是强有力的免疫系统的支持者，如果过度节食、过度训练或未摄入足够的蛋白质，免疫系统就会受到压制和损害，身体就将从合成代谢状态转变成分解代谢状态。

七、蛋白质能使你更活跃

这是因为稳定的碳水化合物供给是支持艰苦训练所必需的，但同时会在大脑中产生一种对神经系统有松弛作用的有机化合物。而高蛋白饮食能抑制这种昏睡效应，因为支链氨基酸能影响内分泌，提高神经系统的活跃性。

八、蛋白质能提高胰岛素的释放量

胰岛素是一种合成代谢激素，有三种功能：

1、能用碳水化合物制造肌糖原。

2、能提高肌肉对蛋白质的吸收。

3．能抑制肌肉的分解代谢。

研究表明，碳水化合物和蛋白质一起吃能提高胰岛素水平。为了补充肌糖原，加强蛋白质的合成，应该用高蛋白质、高碳水化合物饮食来支持你的艰苦训练