一、淡水鲳鱼的营养价值？
1. 蛋白质含量高
淡水鲳鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品，每100克淡水鲳鱼含有蛋白质约18克，脂肪含量仅为0.5克左右。
2. 丰富的营养素
淡水鲳鱼富含多种营养素，如维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、锌等，对人体健康有益。
3. 降低胆固醇
淡水鲳鱼中含有一种叫做牛磺酸的物质，这种物质可以降低血液中的胆固醇，对预防心血管疾病有一定的作用。
二、淡水白鲳鱼怎么钓
淡水白鲳鱼是台湾著名的淡水湖特产之一，而淡水湖是台北市一个具有着悠久历史和自然风光的地方。这里有着清澈的湖水和丰富的鱼类资源，淡水白鲳鱼是其中最受欢迎的鱼种之一。
白鲳鱼的特点
淡水白鲳鱼外形细长，身体侧扁，呈银白色，牙齿锋利。这种鱼生活在淡水湖中，所以味道鲜美，肉质鲜嫩，而且富含营养，深受人们喜爱。
淡水白鲳鱼是一个好斗的鱼种，它们经常成群结队，游动在湖水中，给人以美丽的视觉享受。如果你喜欢钓鱼，钓淡水白鲳鱼将会是一次令人兴奋的挑战。
钓白鲳鱼的技巧和方法
要想成功地钓到淡水白鲳鱼，首先要选择合适的地点和时间。淡水湖中有许多适合钓鱼的地方，你可以选择离岸较近的地方，因为白鲳鱼一般生活在水域较浅的地方。钓鱼的最佳时间是在早晨和傍晚，因为这时候鱼儿活动频繁。
接下来，选择合适的钓具和饵料也是很重要的。对于淡水白鲳鱼，使用轻型的钓竿和细线是比较合适的，因为白鲳鱼身体较小，饵料一般选择小虫子或者小鱼作为诱饵。你可以将诱饵放在鱼钩上，然后将钓竿轻轻投入水中。
在钓鱼的过程中，要掌握好力度和节奏。淡水白鲳鱼一般比较敏感，所以在钓鱼的时候要轻轻提竿，感觉到鱼儿有动作时，要迅速收线，并用力抬竿。但是也要避免用力过猛，以免鱼儿脱钩逃走。
另外，要注意观察水面上的情况。如果发现水面有鱼儿跃起或者有鱼群经过，那么可能附近就有白鲳鱼的踪迹。此时可以调整钓点的位置，以增加钓鱼的成功率。
鱼获后的处理和烹饪
一旦成功钓到淡水白鲳鱼，接下来就是处理和烹饪的环节了。首先要将鱼儿宰杀，并清洗干净。将鱼肚子切开，取出内脏，然后用清水冲洗干净，可以去除鱼腥味。
白鲳鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸或者煎炸。如果你喜欢清淡的口味，可以选择清蒸白鲳鱼，加入姜葱等调料，蒸熟后淋上香油即可。而如果你喜欢美味的炸鱼，可以将鱼身沾上面粉或者蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色，口感酥脆。
饕餮盛宴和白鲳鱼的文化
淡水白鲳鱼作为淡水湖的代表性鱼类，被视为重要的文化符号。每年淡水湖都会举办白鲳鱼节，吸引了许多爱好者前来品尝和观赏。白鲳鱼的美味和独特的风味，已经成为许多人心中的美食之一。
值得一提的是，淡水白鲳鱼的经济价值也很高。作为一种珍贵的渔业资源，淡水白鲳鱼的养殖和捕捞不仅能够提供就业机会，还能够促进地方经济的发展。因此，保护淡水湖的生态环境，保护淡水白鲳鱼的种群资源，显得尤为重要。
总结
淡水白鲳鱼作为台湾淡水湖的代表性鱼类，具有独特的美味和文化价值。钓白鲳鱼是一项有趣的活动，通过选择合适的地点、时间和钓具，掌握好钓鱼的技巧，你也可以成功地钓到这种美味的鱼。无论是烹饪成清蒸还是炸鱼，淡水白鲳鱼都能够带给你不一样的口感享受。让我们共同保护淡水湖的生态环境，留住淡水白鲳鱼的美味，让更多的人能够品尝到这道台湾的特色美食。
三、淡水鲳鱼吃什么？
淡水鲳鱼吃饵料，它还吃动物性食物和一些草食，如草、浮萍、菜叶、瓜皮等。
它特别喜欢吃活的食物，对红蚯蚓、蚱蜢、青虫、蝇蛆等都很感兴趣。
四、淡水红鲳鱼做法？
1.
清蒸红鲳鱼
做法：
淡水红鲳鱼500克洗净，加10克料酒，5克姜片腌制十分钟。
腌制后清洗干净。
淡水红鲳鱼500克放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉，，淋上10克芝麻油，放入30克蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
再淋上20克蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟，成品。
2.
红鲳鱼块金针菇汤
做法：淡水红鲳鱼500克清洗干净，剁块备用。
锅中下20克油，放入红鲳鱼，煎至两面金黄色取出备用。
把红鲳鱼鱼块放入砂锅内，加入300克水。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入50克枸杞子，换小火煮20分钟。
加入15克金针菇。
过5分钟后即可出锅，撒入15克小葱末，美味完成。
3.
红烧红鲳鱼
做法：准备300克淡水红鲳鱼清理干净。
热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱，小火把酱爆香。
放入300克红鲳鱼
加入开水500克，放入5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖，中火焖制15分钟。
开盖来大火收汁，放入15克香菜出锅。
放入葱花20克，成品完成。
五、淡水鲳鱼怎么钓？
1.
选择钓位的技巧：钓点选得好，找到鱼道或鱼窝，鱼就会更多。通常意义上来说，水域的铧尖、洄湾，出水、入水口，宽窄交界处、大坝两侧处、水草茂盛处，障碍旁、倒树边、桥墩下等，都是很好的钓点。
2.
打窝的技巧：依靠科学的窝料配制和较高的打窝水平，把钓点附近的鱼，尽可能诱进窝子里。首先要根据目标鱼种来选择窝料类型，别指望一种窝料打天下；其次配制窝料要粗细结合、虚实结合；最后要选择好打窝方式，如一次性打、阶段性补和持续性抽。
3.
选择饵料的技巧：饵料的选择也很重要，什么鱼种吃什么饵，什么季节用什么饵，什么时间选什么味型，都是很有讲究的。饵料不对头，鱼的就饵欲望差。比如冬季钓鲳鱼最好用红虫，高温钓草鱼可以用鲜玉米，商品饵的味型要求是春腥、夏淡、秋香、冬浓，还有饵料的合理组合开制等。
4.
钓竿，线组的搭配方法：线组的搭配主要看要钓的对象鱼种，鱼大线就要求粗。鱼小线组就相对细些。一般夏、秋季鱼活性高挣扎力度大用稍大点，冬、春鱼挣扎力度小可用稍细一点。
5.
调漂方法：调钓方法从钝到灵，依次为大跑铅、小跑铅、双子线弯曲、短子线钩触底、长子线钩触底、钓离底、钓浮等。
六、淡水鲳鱼家常做法？
1.
清炖淡水鲳鱼：准备淡水鲳鱼一条约500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入淡水鲳鱼500克，煎至两面定型，接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
2.
红烧淡水鲳鱼：准备淡水鲳鱼一条约800克，锅中放入食用油15毫升，接着放入淡水鲳鱼800克，煎至两面定型，再放入红烧汁15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，生抽15毫升，清水500毫升，姜丝15克，葱段15克，小火炖煮40分钟即可。
3.
麻辣淡水鲳鱼：准备淡水鲳鱼500克，辣椒30克切成段，麻椒15克，锅中放入食用油15毫升，然后放入辣椒30克，麻椒15克，煸炒出香味，再放入淡水鲳鱼500克，煎至两面定型，再放入清水500毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，小火炖煮30分钟即可。
七、淡水鲳鱼的种类？
1、银鲳亦称镜鱼、平鱼，体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙， 食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短， 尾鳍 叉形，下叶长于上叶;体披细小的园鳞，颜色银白，故称 银鲳 。
2、金鲳学名卵形鲳鲹，地方名称黄腊鲳 ，金鲳，该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。
3、灰鲳体呈菱形。背鳍和臀鳍显著延长，尾鳍分叉，下叶延长。背部青灰色，腹部灰白色，皆具银灰色光泽。
4、红鲳学名短盖巨脂鲤，别名也叫淡水白鲳，成体有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。
5、刀鲳又名眼眶鱼、皮刀鱼，属肉食性鱼类，喜欢追逐发光的猎物。 体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起;腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。
6、刺鲳俗名䖳鲳、肉鱼、瓜核、肉鲫、南鲳、玉昌、海仓。肉食性，以小型底栖无脊椎动物为主。产浮性卵。体呈长卵圆形，侧扁。头小，吻短。体被薄圆鳞，易脱落。背部青灰色，腹部色较浅。鳃盖后上角有一黑斑。尾鳍深叉形。
7、斑点鸡笼鲳体侧扁而高，呈菱形、背缘在背鳍起点处和腹缘在臀鳍起点处最高、口小，眼大。体被栉鳞，并伸展至背鳍与臀鳍上、体呈浅灰褐色，体侧有4~10条成横带状排列的浅黑色斑点、背鳍连续，前半部有9~10鳍棘，第4棘最长，胸鳍大，延长至尾柄;臀鳍有3鳍棘;尾鳍弧形、各鳍均呈淡豆绿色。
8、雪花鲳学名巴西真鲳，体延长或体甚高而侧扁，口中大，口裂斜，上颌骨后端达眼中部下方。前鳃盖骨边缘具小棘，背鳍和臀鳍基部被以鳞片，背鳍鳍棘部与鳍条部相连。
9、条纹鸡笼鲳俗名蜈蚣鲳、婆心鲳、烟袋鲳、鸡鲳、龟花鲳、香鲳体侧扁，略呈菱形，体侧有4-9条深色横带;鳃盖膜连于峡部，但不愈合成皮褶；背鳍 通常有8鳍棘，以第三鳍棘为最长;鳔两侧各约有15对分枝很多的细盲管。暖水性鱼类。
10、乌鲳俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。体呈卵圆形，高而侧扁，体长可达40厘米以上。背、腹缘甚凸出、头小，吻短，口小，两颌牙细尖， 鳃耙 粗短。体被小圆鳞，呈黑褐色。 侧线明显稍成弧形，尾柄处的侧线鳞较大，形成一隆起脊。
八、淡水鲳鱼和海水鲳鱼的区别？
海鲳鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
淡水鲳鱼有点像海水鲳鱼，侧扁成盘状，背较厚，口端位，无须。头部小，头长与头高相当。眼中等大，位于口角稍上方。尾分叉，下叶稍长于上叶。背部有脂鳍，背鳍起点与腹鳍略相对，体被小型圆鳞，自胸鳍基部至肛门有略呈锯状的腹棱鳞。体色为银灰色，胸、腹、臀鳍呈红色，尾鳍边缘带黑色。
九、淡水白鲳鱼做法？
1.
清炖淡水白鲳鱼：准备淡水白鲳鱼一条约500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入淡水白鲳鱼500克，煎至两面定型，接着加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
2.
红烧淡水白鲳鱼：准备淡水白鲳鱼一条约800克，锅中放入食用油15毫升，接着放入淡水白鲳鱼800克，煎至两面定型，再放入红烧汁15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，生抽15毫升，清水500毫升，姜丝15克，葱段15克，小火炖煮40分钟即可。
3.
麻辣淡水白鲳鱼：准备淡水白鲳鱼500克，辣椒30克切成段，麻椒15克，锅中放入食用油15毫升，然后放入辣椒30克，麻椒15克，煸炒出香味，再放入淡水，白鲳鱼500克，煎至两面定型，再放入清水500毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，小火炖煮30分钟即可。
十、淡水鲳鱼的做法？
主料：淡水鲳鱼400克，葱姜，料酒15克，盐3克，蒸鱼豉油3克，糖4克，油15克，
做法步骤
1、买回来的鱼开肚去内脏和腮，清洗干净。控干水分，或者用厨房纸擦干水份。
2、鱼身抹上一层盐和糖，不需要太多，均匀的抹上料酒，上面铺一层葱、姜腌制一刻钟。锅里放半锅水，放上蒸架。
3、大火把水烧开后放上鱼盘。盖上锅盖蒸8到10分钟。
4、出锅后可以把葱、姜拿掉。
5、淋上几滴蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油。
6、这样一道清蒸鲳鱼就做好啦
