一、水鳕鱼和鳕鱼的区别？
鳕鱼主要是指大西洋鳕鱼，也叫挪威鳕鱼，这种鱼主要生活在大西洋中，主产于挪威、俄罗斯等地，它的产量低、蛋白质含量高、口感好、价格较贵。
水鳕鱼也叫大头鱼、大头腥，主产于太平洋地区，它的产量非常大，国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般是水鳕鱼。但是水鳕鱼因为水分较多而导致肉质松散、口感粗糙、味道清淡，价格也相对不高。
一般真正的鳕鱼是没有鳞片的，而水鳕鱼有鳞片，市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖，因此如果买鳕鱼的时候遇到价格便宜，且看不清鱼皮的鱼肉，就需要谨慎选择了
二、水鳕鱼做法？
做法步骤：
（1）将水鳕鱼给切成适合的大小，再往它的身上给拍上干淀粉待用。
（2）把香葱，生姜，蒜，姜，切成适合的大小，干辣椒也切成段状，放到一边待用。
（3）锅里放入油，等油热好之后，把鱼放到锅中煎成金黄色，然后再取出来。
（4）锅中留底油，加入干辣椒炒香，下入葱，姜，蒜爆香，再入料酒，酱油。
（5）接着把炸好的鱼放到锅中，加入适量的温水，再放入盐，鸡精，糖，等汤汁烧到浓稠，最后淋上麻油就可以出锅了。
三、水鳕鱼和鳕鱼有区别吗？
有区别。
鳕鱼和水鳕鱼的区别就应该是包含与被包含的关系，因为鳕鱼包含的水雪鱼，鳕鱼的品种还是比较多的，但是水鳕鱼的颜色要比鳕鱼的颜色要透亮一点，特别是看肉质的话，我们在做的时候，其实味道也差不多，营养价值要高一点的应该是鳕鱼。
四、真鳕鱼和水鳕鱼的区别？
有区别。
鳕鱼主要是指大西洋鳕鱼，也叫挪威鳕鱼，这种鱼主要生活在大西洋中，主产于挪威、俄罗斯等地，它的产量低、蛋白质含量高、口感好、价格较贵。
大头鱼有时也被称作水鳕鱼、大头腥，它们以太平洋地区为主要产地，产量十分丰富。国内沿海地区所捕获的大头鱼一般都是水鳕鱼。由于水分含量较多，水鳕鱼的肉质松散、口感粗糙、味道清淡，因此价格也不算高。
真正的鳕鱼一般沒有鳞片。 而水鳕鱼有鳞片，市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖。因此，购买鳕鱼时，如果价格偏低且看不清其鱼皮，一定要谨慎选择。
五、水鳕鱼如何吃？
1.红烧水鳕鱼
（1）将水鳕鱼给切成适合的大小，再往它的身上给拍上干淀粉待用。
（2）把香葱，生姜，蒜，姜，切成适合的大小，干辣椒也切成段状，放到一边待用。
（3）锅里放入油，等油热好之后，把鱼放到锅中煎成金黄色，然后再取出来。
（4）锅中留底油，加入干辣椒炒香，下入葱，姜，蒜爆香，再入料酒，酱油。
（5）接着把炸好的鱼放到锅中，加入适量的温水，再放入盐，鸡精，糖，等汤汁烧到浓稠，最后淋上麻油就可以出锅了。
2.糖醋水鳕鱼
（1）将水鳕鱼切成块状，然后放到盆子里面，加上葱，姜，胡椒粉，腌制好之后，取出不要的食材，然后再用淀粉拍打一下水鳕鱼。
（2）油锅热好，加入鱼，炸成金黄色的取出来放到盘子里面待用。
（3）锅中留上少许的底油，加入生姜，蒜泥，酱油，料酒，糖，醋，再勾芡上淀粉搅拌均匀。
（4）最后把酱汁，淋到炸好的鱼身上就可以了。
3.清蒸水鳕鱼
（1）将水鳕鱼处理好，然后再放到盘子里面，加上料酒，盐，葱，生姜，给均匀的腌制十分钟左右。
（2）盘子底部摆上，生姜片，葱段，再把水鳕鱼摆在上面，等锅中的水烧开之后，把水鳕鱼放到蒸锅中，蒸熟。
（3）接着把水鳕鱼的汤汁给倒掉，再摆上葱丝，淋上豆豉油，再淋上热油，就可以开动了。
4.烤水鳕鱼
（1）将生姜剁成末状，再把葱白也切成丝。水鳕鱼清洗好，再和着花椒，生姜，生抽，腌制两个小时左右，腌制好，往鱼的身上刷上一层油。
（2)烤箱预热好，入烤箱中烤15分钟左右。等时间到后，再取出来，刷上一层油，撒上点孜然粉，辣椒面，盐，再烤5分钟左右，撒上葱花，就可以开吃了，吃起来可谓是外焦里嫩的。
水鳕鱼要想做得好吃，可是要下一翻功夫的，所谓熟能生巧，经常做饭的人们，对于鱼这样的食材，是会烹饪得好吃的。鱼一般都带有着一股腥气，水鳕鱼也不例外，它的腥气更大，所以在烹饪的时候，需要大家在食材中加入生姜，或者是大葱，料酒之类可以去腥气的食材。常吃鱼，对身体的好处大，还可以呵护到皮肤呢！
六、水鳕鱼分几种？
至少320种以上，且新种逐渐被发现中。
水鳕鱼中文学名是异鳞蛇鲭，主产于太平洋地区，包括细鳞壮鳕、深海鳕鱼（俄罗斯白令海）等，鼠尾鳕科壮鳕属，是鳕鱼远亲。
它的产量非常大，国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般都是水鳕鱼 ，鱼肉肉质松散、口感粗糙、味道清淡，价格也相对不高。
七、鳕鱼怎么焯水？
需要焯水，我们把这些处理好的食材放入我们事先准备好的沸水中焯一下水，去掉它的血污，这样等一下在炖的时候就会更加的汤色更加的清更加的好。
我们先把鱼放热水中焯一下，焯的时候我们一定要用大火来焯。稍微的焯一下之后，我们再来把鱼取出，取出之后我们放到我们大碗中，因为要把食材放在一起蒸，所以大家一定要准备一个大一些的碗。
八、鳕鱼蒸出来很多水？
鳕鱼水太多这么办：冰冻的鳕鱼解冻了以后清洗干净，放入盘中，放入葱丝和姜片，淋上料酒，清蒸五分钟左右，清蒸以后，鳕鱼还会出水，这个水是比较新的，蒸好以后把盘中蒸出的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，然后锅中重新烧热油，待7到8成热的时候浇在鳕鱼上面，可以撒，上一点葱花或者香菜
九、水鳕鱼能炸吗？
可以炸水鳕鱼。以下是详细的炸水鳕鱼方法：材料：- 水鳕鱼- 面粉- 鸡蛋- 面包糠/面包屑- 油步骤：1. 首先将水鳕鱼切成适当大小的块状，用纸巾或厨房纸擦干水分备用。2. 准备三个碗，第一个碗中放入少量的面粉，第二个碗中打入一个鸡蛋并打散，第三个碗中放入适量的面包糠或面包屑。3. 将水鳕鱼块先在面粉中裹一遍，确保表面均匀地裹上了一层面粉。4. 然后将裹着面粉的鱼块依次在鸡蛋液和面包糠/面包屑中裹上一层，确保鱼块的表面均匀地裹上了一层鸡蛋液和面包糠/面包屑。5. 将炸锅加热，等油温达到180度左右时，将裹好面的鱼块放入炸锅中炸，炸至金黄色即可。6. 炸好的鱼块捞出沥干油，可以配上一些调味品，如柠檬汁，蒜泥，生姜等，即可食用。值得注意的是，炸水鳕鱼时要掌握好油的温度，避免油温过高或者过低，影响鱼肉口感。另外，炸水鳕鱼时也要注意炸的时间，炸过久容易使鱼肉变得干燥。
十、水鳕鱼有刺吗？
水鳕鱼有刺。鱼类的体内有一些适应水生生活的构造，鱼刺就是其中之一。鱼刺基本是所有鱼类都有的，水鳕鱼也不例外，它们的体内也有刺。水鳕鱼的鱼刺在它们进行各种生命活动的时候具有重要的作用，是不可或缺的。不过，水鳕鱼的刺并不是特别多，小刺比较少，也没有特别杂乱的刺，所以在处理的时候并不会特别麻烦。
