一、自制炸酱汁配方？
用料
油炸酱料：
生抽、老抽 各1勺
蚝油 1勺
孜然粉 1勺
白芝麻 10克
白糖、盐 各5克
五香粉 1小勺
辣椒粉 1勺
红薯淀粉 少量
自制炸酱汁的做法步骤
步骤 1
首先，起锅烧水，不需要等水开，放入生抽、老抽、蚝油、孜然粉和芝麻，然后再加入盐、糖，水开以后再加入少许的油。将红薯淀粉放入冷水中化开，然后加入锅中，大火烧开，然后转小火熬制5分钟。即可
二、自制烧豆腐酱汁？
用料明细：姜 一片，冻豆腐 5片，白糖 两茶勺，生抽 两汤匙，红烧酱油 两茶勺，醋 一茶勺，淀粉 一茶勺，盐 适量，纯净水 适量。
做法步骤：
1，把上述酱汁的调料都混合在一起 搅拌均匀。
2，豆腐清洗干净 挤出水分 切成1厘米左右厚的 厚片 一片生姜 切丝。
3，煎锅 锅底刷一层油 姜丝放中间 小火煸香 再绕着姜丝摆入豆腐。
4，豆腐小火煎制两面金黄 调中大火 倒入一半调好的酱汁 酱汁吸收差不多后，豆腐翻面 倒入另外一半酱汁 盖盖儿焖会儿 收汁 出锅。
5，撒上芝麻开吃！ 配馒头 配米饭 配汤面 都很棒。
三、自制叉烧酱汁配方？
主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g
步骤
1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g）
2、将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）
3、开电搅拌约1分钟
4、打成红色粉末状
5、大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净
6、将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥
7、1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中
8、加1汤匙生抽
9、1汤匙蚝油
10、1汤匙黄豆豆瓣酱
11、1汤匙料酒（或米酒）
12、2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）
13、1/4茶匙（5毫升）盐
14、1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）
15、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）
16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末
17、以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
四、自制章鱼烧酱汁？
自制照烧酱：生抽，糖，味淋，木薯粉适量。生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。
五、家庭自制牛排酱汁做法？
原料：牛骨5kg ，牛肉2kg ，洋葱2.5kg ，胡萝卜1kg ，西芹1kg ，番茄1kg ，面粉0.5kg ，红酒1支， 百里香叶少许， 香叶少许， 水15L
做法：
1、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5个小时，期间烤制20分钟左右翻面，直至烤至金黄稍稍发黑色即可。
2、烤好的牛骨头敲成小块，放入水中熬汤。
3、将牛肉切成小块，加洋葱、胡萝卜、西芹、番茄同炒，炒香之后加入面粉继续翻炒，炒香之后关火，加入红酒，一起放入汤中。
4、开小火，慢慢熬制4小时，待汤汁浓稠，过滤掉杂质，牛骨烧汁就做好了。
基于这个牛骨烧汁的基础上，加入适量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁。
六、如何简单自制牛排酱汁？
其实做法挺简单，淋西餐牛排，黑椒照烧鸡腿饭，黑胡椒拌面，属于怎么吃都好吃类型。
配料克数也不用都过秤，蚝油和番茄酱的比例大概是1 ：1，老抽根据自家喜好添加，喜欢深多放，浅少放。
食材明细
洋葱、大蒜、纯牛奶、黄油、番茄酱、蚝油、老抽、糖、盐、黑胡椒碎。
1、蒜切碎。
2、洋葱半个切碎丁。
3、纯牛奶100克，也可以用水代替。
4、提前把调料过秤放入碗中（白糖，黑胡椒碎，蚝油，番茄沙司，老抽）。
5、准备工作完成。
6、平底锅中放入黄油化开（也可以玉米油豆油等）。
7、放洋葱，煸炒洋葱变软，发黄，放蒜末。
8、小火炒出蒜香。
9、加入牛奶，配好的调料，小火煮。
10、可以尝一下，觉得淡可以加一丁点盐。
11、汤汁变浓稠，关火。
12、自制牛排酱，简单好吃，味道媲美西餐厅。
七、如何自制黑胡椒酱汁？
原料：黑胡椒粉、洋葱碎、大蒜碎（半头蒜的量）、红酒、黄油10克、番茄沙司、蚝油、生抽、盐1克、糖3克、罗勒碎适量；
做法：
1. 锅烧热后转小火加入黄油（小火慢慢让黄油融化，这样防止黄油的香味因为火大冒烟流失掉）；
2. 待黄油全部融化后再转大火，放入黑胡椒粉翻炒均匀（依个人口味可调整黑胡椒的用量）；
3. 黑胡椒粉炒到全部和黄油混合后，放入洋葱碎和大蒜碎（大蒜碎多些好吃）继续翻炒；
4. 烹入红酒翻炒到汁收微干，转中火放入番茄沙司大概两汤勺左右，继续翻炒到和锅中食材混合均匀；
5. 然后放入一汤勺的蚝油和一汤勺的生抽翻炒均匀；
6. 锅中倒入适量开水（如果有牛骨头汤代替开水更好），放入罗勒碎等水烧开；
7. 放入食盐、白糖、鸡精适量，关火出锅，黑胡椒就做好了
八、豉油糖酱汁做法？
用料：油；生抽少许；豆豉1/3袋；蒸鱼豉油；辣椒粉/辣椒面少许；盐少许；糖少许。
豉油糖汁的做法 ：
1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎
2、放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。
3、等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油。
4、再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了，完成
九、惠灵顿牛排美味酱汁的自制方法
惠灵顿牛排是一道著名的西餐菜品，以其独特的烹饪方法和口感受到了全球食客的喜爱。而惠灵顿牛排的美味主要得益于配套的酱汁。下面将为您介绍一种简单但口感出众的惠灵顿牛排酱汁的自制方法。
材料：
- 洋葱：1个，切丁
- 大蒜：2瓣，切碎
- 红酒：1杯
- 牛肉高汤：1杯
- 黄芥末酱：2汤匙
- 牛油：2汤匙
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
步骤：
- 在一个平底锅中，用中火熔化牛油。
- 加入洋葱和大蒜，炒至洋葱透明。
- 倒入红酒，煮至酒精香味蒸发，留下一种浓郁的果香。
- 添加牛肉高汤，黄芥末酱，盐和黑胡椒粉，翻煮片刻。
- 将酱汁倒入搅拌机中，搅拌至顺滑。
- 将酱汁倒入原锅中，以中小火加热，直到稍微变稠。
- 将酱汁倒入过滤器中，去除固体残留物。
- 将酱汁重新倒回锅中，以中小火加热，直到浓稠度合适。
现在，您的惠灵顿牛排酱汁就做好了！将它搭配惠灵顿牛排享用，绝对会给您带来绝佳的味觉体验。祝您烹饪愉快，用餐愉快！
感谢您阅读本文，希望这篇文章能为您提供帮助！
十、控糖米饭真的控糖吗？
控糖米饭不是真的控糖，有的说是能做发芽糙米饭，餐后血糖反应低；也有的说是能沥去一部分糖分，增加米饭的抗性淀粉糙米发芽时植酸含量会降低，糙米外层的矿物质利用率会升高。在轻微发芽（例如芽长低于2mm，只是胚芽刚刚露出）的情况下，蛋白质和碳水化合物含量变化不大，维生素和矿物质也都能得到保留。
植酸还是一种能够抑制消化酶活性的物质。发芽减少了植酸，再加上烹煮条件精准化，能改善糙米烹调后的口感，使老人孩子和消化不良者更容易消化。
从这个角度来说，如果以前只吃白米饭，而今后真的打算吃发芽糙米饭，具有这种功能的电饭锅还是值得买的。
