一、包谷粑粑是什么？
云南,贵州地区俗称玉米为包谷。玉米的故乡在墨西哥和秘鲁，大约十六世纪传入我国，李时珍在《本草纲目》里就有了关于玉米的记载。玉米中的脂肪是一种良好药物、亚油酸含量高达60%，还含有卵磷脂、维生素A、E等，可降低血中胆固醇并柔化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝的理想食品。国外资料报道，在非洲、意大利、西班牙、巴西等国癌症的发病率较低，是因为他们以玉米为主粮，世界长寿地区如高加索，也是以食玉米为主。
包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。制作简单，口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳
二、发酵包谷粑粑配方？
1.
将200克玉米面直接称入盆中
2.
加入适量100克开水烫面，边加边搅拌至无干粉的颗粒状。
3.
打入200克鸡蛋，加3克酵母和10克白糖
4.
搅拌均匀
5.
加入300克面粉
6.
边加边搅拌
7.
静止半小时，发酵至两倍大
8.
电饼铛刷20克油，抓起适量30克发好面团，用手团成椭圆形放入电饼铛中。
9.
加入30克清水，继续烙至水分收干即可。
10.
出锅，成品
三、包谷粑粑的做法？
1、准备食材：玉米棒子5个左右、酵母1小勺（大1克左右）白糖100克左右
2、将玉米剥壳，把玉米粒从棒子下脱粒下来淘洗干净，这个步骤在我老家土话叫做“麻包谷”。
3、把脱粒好并淘洗干净的玉米粒放入料理机里，加水盖过玉米，水位要高出玉米的三分之一，开料理机把玉米粒榨成糊状。
4、榨好的玉米糊倒入盆中，加入酵母和白糖搅拌均匀，让其发酵1个小时左右
5、发酵完后，挑选几张玉米壳洗干净，然后填入发酵好的玉米糊
6、蒸锅冒大气时，将填好的玉米糊放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸5分钟即可出锅
出锅后的玉米粑粑酸甜可口，色泽诱人。可以当下午茶或早点吃，口味和营养绝对一流。
四、包谷粑粑晒干做法？
1、玉米粑粑
主料糯玉米500g、玉米面粉适量、糯米粉适量、辅料白砂糖适量、泡打5g。
玉米包上的叶子剪掉头和尾，洗干净备用。用料理机打成玉米泥，不加水，刚开始很难打坚持一下就好了，玉米很多水份。普通面粉和糯米粉3/1的比例，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟。（玉米面粉也可以）搅拌均匀后是很浓稠的样子，任然是有水份的，绝对不是和馒头那样干面团哦。用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。
2、玉米粑粑
主料；糯包谷500克、、白糖适量。
准备一些包谷和包谷叶子。包谷叶子用剪刀剪去狭小尾部，然后洗净控干水分备用。用刀把包谷粒削下来。把削下来的包谷粒放入石臼里捣成包谷泥。把捣好的包谷泥放入大碗里，加入适量白糖搅拌。取一片包谷叶撕成小条做绳子备用，另取一片包谷叶，舀入一匙包谷泥。把装有包谷泥的叶片左右上下对折包起来，再用绳子捆起来。一一把所有的包谷泥包好。包好的包谷泥放入蒸锅里，大火蒸二十分钟即可。
3、玉米粑粑
主料；糯包谷500克 、糯米粉红糖适量。鸡蛋5个。
米粑粑的做法 ；食材都准备好，提前一个晚上将玉米粒儿剥下来，这样早上就可以节省十几分钟了。红糖可以补血，还能增加玉米粑粑的色泽，如果不喜欢也可以换成白糖。将玉米粒儿放入果汁机里，加入少量的水，打成玉米糊糊。将玉米糊糊、糯米粉、红糖、鸡蛋都放入盆里。少量多次倒入清水，用勺子调成糊状，如果喜欢吃硬一点的，糊糊稍微调浓稠点，喜欢吃软一点就多放点水，这个水量不用太精确了。平底锅里刷油，中小火加热，用勺子舀起一勺玉米糊糊，垂直倒入锅中，将玉米粑粑底部煎至凝固，表面边缘的地方微微变得透明后，将玉米粑粑翻个面，两面都煎至金黄即可出锅了。
五、油煎包谷粑粑做法？
玉米粉
150克
黄豆粉
100克
鸡蛋
1个
白糖
10克
酵母
2克
1.玉米粉放入盆中，用70°左右的温水烫一下，这样做出的玉米饼松软。
2.放入鸡蛋，白糖，酵母，黄豆粉加入温水搅拌成玉米糊，盖上盖发酵，当面糊发酵至原面糊一倍大左右时，面糊就发酵好了。
3.平底不粘锅倒入食用油。
4.面糊搅拌出气泡，用勺子舀适量面糊放入锅中做成玉米粑粑，盖上盖中小火煎制。
5.煎好一面，翻过来煎制另一面。
6.出锅装盘，松软好吃又健康的油煎玉米粑粑就做好了。
六、包谷粑粑煎饼做法？
1.
准备玉米粒500克
2.
把玉米放入料理机中，加入50ml清水，打成玉米浆。
3.
给打好的玉米浆里加入一勺炼乳。
4.
加入50ml牛奶。
5.
加入10克砂糖。
6.
加入50克面粉，搅拌均匀，成粘稠的糊状。
7.
搅拌均匀
8.
不粘锅倒入20ml油烧热。
9.
舀一勺玉米糊到锅里，做成饼状，关中小火，慢慢煎制。
10.
煎至两面金黄
11.
成品
七、包谷粑粑的做法大全炸包谷粑粑为什么会糊？
做法
:1.将玉米从玉米棒子上取出,放入豆浆机内,加入少许清水,水和玉米的比例是1:5
2.盖上豆浆机的盖子,按下果蔬冷饮键(也可以用搅拌机代替)
3.每到搅拌机自动停以后,用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键,如此反复两次。
4.等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可。
5.玉米浆中加入适量的白糖搅拌均匀。
6.放中放油,下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可。
八、包谷粑粑可以炒菜吗？
可以的。主料未知
玉米两个（450克左右）
糯米粉225克 红糖50克 鸡蛋一个
辅料
水适量
步骤1
食材都准备好，提前一个晚上将玉米粒儿剥下来，这样早上就可以节省十几分钟了。红糖可以补血，还能增加玉米粑粑的色泽，如果不喜欢也可以换成白糖
步骤2
将玉米粒儿放入果汁机里，加入少量的水，打成玉米糊糊
步骤3
将玉米糊糊、糯米粉、红糖、鸡蛋都放入盆里
步骤4
少量多次倒入清水，用勺子调成糊状，如果喜欢吃硬一点的，糊糊稍微调浓稠点，喜欢吃软一点就多放点水，这个水量不用太精确了
步骤5
平底锅里刷油，中小火加热，用勺子舀起一勺玉米糊糊，垂直倒入锅中，将玉米粑粑底部煎至凝固，表面边缘的地方微微变得透明后，将玉米粑粑翻个面，两面都煎至金黄即可出锅了。
九、蒸包谷粑粑的做法？
蒸玉米粑粑的做法 拨下玉米粒放入到料理机里打溶。就是打成浆糊状。（不要加水！）在玉米浆里加入适量面粉。我加的是全麦面粉。搅拌均匀用小勺子舀起一些混合浆包在玉米皮上，压扁。放入蒸锅，蒸30分钟。出锅！
十、钓鱼包谷粑粑如何制作？
食材清单：
玉米 1个 、 糯米粉 适量 、 白糖 适量 、 葡萄干 适量
做法步骤：
步骤1/8
将玉米叶修剪整齐
步骤2/8
将铲下来的玉米粒放入搅拌机中搅拌，成颗粒状
步骤3/8
在搅碎的玉米中放入糯米粉，糖
步骤4/8
搅拌均匀
步骤5/8
将玉米叶放入蒸盘中，再放入搅拌好的玉米面糊
步骤6/8
再面糊上放入葡萄干
步骤7/8
蒸箱设置普通蒸 100度蒸15分钟
步骤8/8
又香又甜的玉米粑粑就做好了
