一、谷类和薯类的区别？

谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等，它们主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

谷类所含蛋白质的必需氨基酸中，赖氨酸的含量较低，尤其是小米和小麦中赖氨酸含量最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸，而小米和马铃薯中色氨酸较多。为提高膳食中谷类的营养价值，可以采取多种粮食混合食用。

二、玉米属于谷类还是薯类？

玉米属于禾谷类，不属于薯类。

玉米属于禾谷类粮食作物。玉米亦称包谷、苞米、珍珠米,是单子叶植物纲禾本目禾本科玉米属玉米种属于粮食作物类。

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲，是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，营养价值较高。

三、谷类薯类杂粮每人每天应吃多少克？

50-100克

新版指南中更加强调了“健康体重”的概念。建议大家每天食不过量，控制总能量摄入，另外坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；每天至少走6000步；减少久坐时间，建议每小时起来动一动。　　每一类食物所含的营养成分都不一样，只有多种食物构成的平衡膳食才能达到合理营养、促进健康的作用。2016版中国居民膳食指南推荐，平均每天至少摄入12种食物，每周至少25种。并推荐每天摄入谷薯类食物250克至400克，其中全谷物和杂豆类50克至150克，薯类50克至100克。　

四、谷类含有什么营养物质？

谷类是一种重要的食物类型，含有丰富的营养物质。以下是一些谷类中常见的营养物质：

1. 碳水化合物：谷类含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源之一。

2. 蛋白质：谷类中含有一定量的蛋白质，尤其是一些谷类的豆类，如黄豆、黑豆等，蛋白质含量更高。

3. 膳食纤维：谷类中的膳食纤维含量较高，有助于增加饱腹感、促进胃肠道蠕动和排除体内废物。

4. 维生素：谷类中含有多种维生素，如硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸、叶酸等，有助于保持机体正常代谢和身体健康。

5. 矿物质：谷类中富含多种矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等，有助于维持正常的生理功能。

总之，谷类是我们日常饮食中不可缺少的重要食物之一，它不仅提供了丰富的营养物质，还具有低脂肪、低热量等特点，有助于保持身体健康。

五、谷薯类营养素组成特点？

谷物中最主要的营养素是碳水化合物，包括小麦、大米、小米、玉米、高粱、荞麦、燕麦等，是理想、经济的能量来源，营养价值较高；谷类食物中的蛋白质和脂肪含量较少，前者能够被人类消化吸收程度很低，后者含量太低，所以谷类食物不是蛋白质和脂肪的理想来源。除碳水化合物，谷类食物中的B族维生素含量较高。

六、谷类食物有哪些营养物质？

谷物能为人提供一定量的蛋白质和矿物质、维生素等，并且含有丰富的碳水化物化合物和少量的脂肪。

谷物主要包括禾谷类和豆菽类农作物，代表作物有米、小麦、玉米、大豆、绿豆等，此类农作物通常作为我国民众的日常主食，是为日常生活提供能量的主要来源之一。同时为机体补充蛋白质、维生素和钠、钾、磷、钙等矿物质，也是维生素B的主要来源。

以谷物小麦为例，约每100g小麦能为人体提供339千卡能量、11.9g蛋白质、325mg磷、289mg钾、2.3g维生素(包括维生素B、E)、1.3g脂肪等。

需要注意的是，精制谷物中，例如精制大米，会因为去皮等工艺而损失到一部分营养素，特别是蛋白质和维生素B等。因此，在对主食没有特殊要求的情况下，建议遵守多元化原则，五谷杂粮搭配食用。

七、谷薯类食物的营养价值：全面解读谷物、薯类和其营养成分

谷薯类食物的营养价值

谷薯类食物指的是谷物和薯类食物，它们是人们日常饮食中的重要组成部分。谷薯类食物丰富的营养价值备受人们关注，究竟这些食物有哪些营养成分，对健康有何益处呢？本文将全面解读谷物、薯类及其营养成分，带您深入了解这些食物。

谷物的营养成分

谷物是人们日常饮食中主要的能量来源，主要包括小麦、稻米、玉米、大麦等。谷物含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和多种维生素、矿物质，尤其是维生素B和铁质含量较高。碳水化合物是谷物的主要成分，提供人体所需的能量。

谷物的益处

适量摄入谷物有助于提供身体所需的能量，维持血糖稳定。谷物中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平。此外，谷物中的维生素B族和矿物质对神经系统和血液循环系统有益。

薯类的营养成分

薯类主要包括马铃薯、红薯等，是富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和钾的食物。薯类中所含的淀粉是主要能量来源，同时富含膳食纤维有助于增加饱腹感。

薯类的益处

薯类的膳食纤维有助于控制血糖水平和胆固醇水平，对于预防糖尿病和心血管疾病有一定的益处。此外，薯类中的维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力，保护细胞免受氧化损伤。

通过以上内容的解读，我们对谷薯类食物的营养价值有了更清晰的认识。适量摄入谷物和薯类，有助于提供身体所需的能量，促进消化健康，维护血糖和胆固醇稳定，同时还能获得丰富的维生素和矿物质。在日常饮食中，应当合理搭配谷薯类食物，以获得全面的营养，保持身体健康。

感谢您阅读本文，希望通过本文能够帮助您更好地了解谷薯类食物的营养价值，合理搭配饮食，促进身体健康。

八、薯类食物的营养与健康益处

薯类食物的营养价值和健康益处

薯类食物，如土豆、红薯和山药，作为一种主食和副食在全球范围内广泛消费。除了美味可口外，它们还具有丰富的营养价值和健康益处。

营养组成

薯类食物是碳水化合物的主要来源，同时富含多种维生素和矿物质。其中，土豆富含维生素C、维生素B6、钾和膳食纤维，红薯富含维生素A、维生素C和膳食纤维，山药则含有大量的维生素C、维生素B6、钾和膳食纤维。

此外，薯类食物还含有一定量的蛋白质，尽管比动物来源的蛋白质较少，但搭配其他蛋白质丰富的食物可以提供全面的氨基酸。薯类食物还含有一些脂肪，但大部分是不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。

健康益处

• 提供能量：薯类食物是碳水化合物的主要来源，它们可以提供身体所需的能量，是维持正常机体功能所必需的。
• 促进消化健康：薯类食物富含膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
• 增强免疫力：薯类食物含有丰富的维生素C和维生素A，这些维生素有助于增强免疫系统的功能，抵抗疾病和感染。
• 维护心血管健康：薯类食物富含钾和不饱和脂肪酸，有助于降低血压和胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
• 保护眼睛健康：红薯和山药富含维生素A，这些维生素有助于维持视力和眼睛健康。

总之，薯类食物不仅提供丰富的营养价值，还具有多种健康益处。将薯类食物纳入均衡的饮食中，综合搭配其他食物，可以帮助我们获得全面的营养，维持身体健康。

感谢您阅读本文，希望通过本文您对薯类食物的营养价值和健康益处有了更深入的了解，有助于您健康饮食的选择和实践。

九、薯类食物：营养丰富的健康选择

薯类食物的营养价值

薯类食物，作为人类主要的主食之一，不仅口感香甜可口，而且其营养价值也是非常丰富的。无论是马铃薯、红薯还是其他种类的薯类食物，都含有丰富的维生素、矿物质和纤维，对人体健康有着积极的影响。

维生素

薯类食物富含维生素C、维生素B6和烟酸等。其中，维生素C是一种强效抗氧化剂，有助于提高免疫力，促进胶原蛋白合成和修复组织；维生素B6在蛋白质和脂肪代谢中起着重要作用，同时也对神经系统和免疫系统的正常运作至关重要；烟酸则有助于维持皮肤、神经系统和消化系统的健康。

矿物质

薯类食物也含有丰富的矿物质，如钾、铁和镁等。钾对于维持体内水平衡、心脏功能和肌肉功能至关重要；铁则是血红蛋白的重要组成部分，对于输送氧气到全身各处至关重要；镁则参与骨骼健康、心血管健康和神经系统功能。

纤维

此外，薯类食物富含膳食纤维，有助于促进消化健康，降低胆固醇，并有助于控制血糖水平。膳食纤维也是维持肠道健康的重要元素。

总而言之，薯类食物作为一种营养丰富的食材，不仅在餐桌上美味可口，同时也为人体提供了丰富的营养物质。适当地将薯类食物加入到日常饮食中，对于维持健康的生活方式有着积极的作用。

感谢您阅读本文，希望通过本文对薯类食物的营养价值有了更深入的了解。

十、谷类碳水这么多，为什么营养金字塔里谷类是根基，营养金字塔还科学吗？

当然科学。

首先，营养金字塔的定义并不是“位于塔顶的就更营养，位于塔底的就较不营养”。

我们来看下面这张营养金字塔图。

实际上营养金字塔图的意义是：按照图上的比例来摄入膳食是最为营养的。即谷类作为金字塔的塔底，占的面积最大，表明人体的健康膳食大部分需要摄入谷类。相比之下油脂和肉类的量应该较少，尤其是油脂，处于金字塔塔尖并不是因为油脂有多么健康营养，而是相比较之下摄入量应该更少罢了。

人体供能的最主要物质毋庸置疑是碳水化合物，而谷类又是含碳水化合物最丰富的食物，因此谷类的摄入对健康和营养来说是必要的。

希望我的回答对你有帮助。