一、杂面馍的做法？
配料比例：
黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。
制作方法：
1、首先准备好配比好的杂面，和小麦粉，酵母和水。
2、用陶制和面盆把水混合酵母化开，化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，这样能防止面发不起来。
3、加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温，但别超过30度。
4、面发酵好之后就可以制作馒头了，首先取一些干面粉放在案板上，防止面粘案板。用手揉发酵好的面粉，也是揉到硬为止，就可以制作馒头了，形状可以自己定。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水。
5、锅里放好水烧开后，放上蒸笼就可以蒸了，一般半个小时就可以出锅了。
二、杂面馍怎样好吃？
做杂面南瓜馍好吃
南瓜一开两半，蒸熟后用勺子把南瓜肉刮出来备用的。
南瓜肉放到不烫手，温温的就可以放酵母粉了，让南瓜的温度把酵母粉融化，这时候就可以加入面粉和黑豆粉了，比例按自己的喜好配制就行，我是放了三分之一的黑豆粉三分之二的面粉。和好面就可以正常发酵了。
大约三个小时左右面就发酵好了，正常做馒头就可以了，我比较喜欢吃圆馒头，所以就揉的圆馒头，如果用刀切就会更省时一点。
揉好的馒头可以放在蒸锅里醒发20分钟左右再开大火蒸，二两左右的馒头大火蒸20分钟就熟了。
这样蒸出来的馒头味道特别好，既有南瓜的香味，又有豆子的香味，还有面粉的香味，又有各种原料的营养，一次蒸多点放到冰箱速冻层，每次吃的时候拿出来蒸一下，就和刚蒸出来的一样松软香甜营养美味，和外面买的比，既方便又健康
三、黄豆杂面馍的做法？
面粉备好，如果没有这些特殊的面粉就用普通面粉是一样的，酵母用温水融化，倒入面粉中，先把面粉搅拌成絮状。300克的面粉放200克左右的温水就行
步骤2
把面粉和成团，盖好饧发，在温暖处约1小时就能完成
步骤3
面发好，面团很软，发好的面团有点塌软
步骤4
取出面团排气后分成小面剂子，滚圆。大小自定，我做的每个大约有50克左右
步骤5
把面剂子擀成圆饼，放入提前备好的豆馅，豆馅的做法我在文章里有说明，很简单
步骤6
收口包严后，慢慢压扁，可以擀几下，擀成1厘米厚的饼状,都做好，再饧发半小时以上
步骤7
饧好的饼直接放入油锅烙。开始油多一点没关系，发面饼不吃油，后面就不用放了
步骤8
饧好的饼直接放入油锅烙。开始油多一点没关系，发面饼不吃油，后面就不用放了
四、杂面菜馍的做法？
1.小麦粉、玉米面、红豆粉、薏米粉中加入适时水和好，自然发酵（大约一个晚上），发好之后，加入适量小苏打和匀
2.揪成一个个小剂子
3.揉成圆的，也就是馒头形状
4.蒸锅内放水，将馒头放入锅中，盖上盖，开锅后，蒸15分即可
五、杂面馍的配方比例？
下面是杂面馍的一个比例配方：
材料：
- 面粉（包括高筋面粉、低筋面粉、玉米面、糯米粉等）：500克
- 酵母：3克
- 盐：8克
- 水：约300克
步骤：
1. 准备杂面，将它们按照比例混合在一起。
2. 将混合好的杂面放入大碗中。加入盐和酵母，用手搅拌均匀。
3. 加入温水，边加边揉，揉成光滑的面团。
4. 将揉好的面团盖上湿毛巾或保鲜膜，放置在温暖处发酵1小时左右，至其体积增大2-3倍。
5. 取出面团，将其拍成扁平的馍形。如果喜欢稍微厚实一些可以做成圆形或者长条形的馍。切记要用擀面杖轻轻地将馍压扁一点以便于发酵。
6. 放在烘焙纸上进行二次发酵30分钟左右。
7. 开始烘焙。先将烤箱预热到200度左右，在烤箱底部放一个盘，然后将馍放在烤架上面。将它们放入烤箱，约20-25分钟左右即可取出。
8. 烤好后的杂面馍表皮金黄色酥脆，内部柔软松散，非常美味。
温馨提示：以上比例仅供参考，根据自己的口感需求可以适当调整。还有一个重要注意点就是，杂粮的比例过高会影响面筋质量，过低则更偏向于普通的面饼。
六、杂面馍油窝窝的做法？
准备材料：黑麦杂粮粉500克、泡打粉3克、葱，水适量、油适量
制作步骤：
1、面粉倒入盆里，加入泡打粉
2、加入水，用筷子和成絮状
3、这时候再用手揉成团，不会很粘手
4、将面团稍微醒制，分成差不多大小的小剂子
5、将小剂子搓圆后，用手指头在底下搓个洞，慢慢转动，让孔变得光滑，全部做好
6、蒸锅装上水，蒸板上刷油
7、将窝窝胚子摆上去
8、盖上盖子，蒸熟，盖上锅盖备用
9、放上自己喜欢的蔬菜一起食用即可
七、杂面馒头升糖指数？
杂面馒头的升糖指数在80左右，虽然是杂面馒头，但是升糖指数并不高，建议糖尿病人吃杂面馒头，一是杂面馒头的营养更丰富，二是杂面馒头的升糖速度相对精制面粉更加缓慢，一定程度可以保证血糖的平稳，所以建议糖尿病人在同等量的情况下吃杂面馒头，即保证营养，又可以使血糖平稳。
八、杂面窝头升糖指数？
杂面窝头升高指数不高，因为是杂粮做的，糖份较低
九、杂面馍怎么做好吃又简单？
白面两斤左右，玉米面半斤，玉米面用温水调开。放入发酵粉适量。白糖适量，温水合面，放在温暖的地方发到两倍大小，象蒸馒头一样，做好成型再醒发二十几分钟，上锅蒸半小时左左即可食用。
十、蒸杂面油卷馍的做法大全？
用料
面粉 250克
酵母 2.5克
水 120克
葱花 适量
盐 1.5克
芝麻 适量
葱花油卷馍馍的做法步骤
步骤 1
提前准备好需要的食材。
步骤 2
将面粉酵母水盐搅絮状 ，揉成光滑的面团 醒发至两倍大 ，把面团擀成3厘米左右厚的面片。
步骤 3
面片上薄涂一层食用油 再撒上椒盐粉芝麻葱花！ 三分之一折叠上去，切成一条一条的。
步骤 4
将两个叠加一起，拉长，面片翻过来筷子放到中间，把筷子扭一圈就可以了！
步骤 5
二次发酵至膨大状态。
步骤 6
水开上锅蒸15分钟就可以了 蒸好了关火闷3分钟再开盖子。
