一、红烧鲤鱼酱汁？
调制红烧鲤鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油，鸡精。搅拌均匀。
红烧鱼只要把酱汁调好就成功一大半。加入这碗酱汁，味道就特别棒，
二、红烧酱汁用法？
红烧酱汁的用法就跟老抽一样，这玩意就是用来调色的，红烧酱汁本身的味道并不好不论烧什么菜都不能多放
制作方法
1、准备食材：八角3克、香砂仁3克、香叶2克、桂皮2克、良姜2克、草果4克、陈皮2克、小茴香3克、丁香1克、葱、姜、洋葱、胡萝卜、香菜、油300克、豆瓣酱200克、干辣椒10克、白糖10克
2、把上面的香料全部放锅里，用小火炒制，不停地翻动，使香料受热均匀，防止炒糊，把香料炒出香味，盛出来放凉，放进料理机中打碎备用，不用打得太碎，粉末状就可以了，干辣椒洗干净切成小段放碗里。
3、加入一点开水浸泡一下，这样炒的时候不容易炒糊，洋葱洗干净切小块，胡萝卜洗干净切片，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，香菜洗干净切段，锅里加入油，把配菜全部放进去，炸干炸香，把残渣捞出来。
4、把豆瓣酱放进去，用小火炒制，要不停地翻动，防止糊底，把豆瓣酱的水分炒干，把泡好的干辣椒段放进去，翻炒均匀，再把香料粉放进去，加入白糖翻炒均匀，小火炒制出香味，关火放置一晚上就可以了。
三、红烧酱汁和红烧酱料区别？
、工艺
红烧汁：红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进呼工艺融合而成的。
红烧酱油：由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
2、成份
红烧汁：有姜蒜、葱结、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山奈（少）、丁香、茴香。
红烧酱油：除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
3、用途
红烧汁：专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。香料不在多，在于分量刚好；比例最重要。
红烧酱油：用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多
四、红烧酱汁料包？
用料：
1、主料：五花肉500克。
2、辅料：食盐5克，姜5片，八角3棵，桂皮1根，老抽30毫升，枣（干）6棵，白糖15克，植物油适量，水少许。
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。
五、伊利红烧酱汁配方？
红烧酱汁的配⽅做法有很多种，有万能红烧汁，也有适合猪⽜⽺⾁的红烧汁和适合鱼类的红烧汁。
⼀、红烧汁酱料配⽅（万能红烧汁）
⾟⾹料调料：芫荽籽9克,⼲姜2克，良姜1克，黄姜2克，千⾥⾹0.5克，荜拨1克,⼩茴⾹1克,⼋⾓0.5克,⼤葱2段，洋葱粉40克,⽔500克。
调料：鱼露20克,⽣抽10克，海鲜酱5克，排⾻酱5克，蚝油5克，红曲粉2克，盐7克，糖5克,⾻味素6克，鸡粉6克,⼲贝排⾻汤100克。
做法：将⾟⾹料煮制成汁⽔备⽤（⼤概⼩⽕煮制1⼩时即可），然后和调料进⾏混合既得到红烧汁。
⼆、红烧汁酱料配⽅（万能红烧汁）
⾟⾹料配⽅：⽩芷5克，茴⾹2克,⼋⾓2克,⾹叶1克，丁⾹0.5克，当归2克，草果半个,⾁⾖蔻1.5克,⾼汤300克,
@擒龙绿旋13
调料：⾻味素1克,⽩糖3克,⾖瓣酱25克，鸡精25克，葱、姜、⼲辣椒各4克，蒜头2.5克,⽼抽5ml，盐适量。
做法：
1.把所有⾹料先⽤⾼汤煮成汁⽔(⼩⽕煮1⼩时左右)待⽤。
2.锅内放⼊油，烧到6层热，放⼊葱、姜、蒜爆⾹，然后再放⼊⾖瓣酱、⼲辣椒爆⾹，最后加⼊煮好的汁⽔和所有的调料，煮制5分钟即可备⽤。
三、红烧汁酱料配⽅（适合猪⽜⽺⾁）
配⽅：⽇本万字酱油15克，黄⾖酱15克，草果粉2克,⼩菌⾹粉6克，⾁桂粉1克，花椒粉1克，芝⿇酱4克，料酒7克,⾻味素1克，鸡粉6克,⽩糖4克,⽜⾻汤50克、⾷盐适量，把上四、红烧汁酱料配⽅（适合鱼类）
配⽅：⽼抽50克,⽶醋2克，⽩砂糖2克,⼋⾓粉4克,⾹叶粉2克,⾹菜籽粉2克、洋葱粉2克，甜⾯酱8克，⾖瓣酱5克，胡椒粉2克，⾻味素1克，鸡精2克，⾻汤100克，红曲⽶汤汁2克，⾷盐适量，把上述所有的调料混合在⼀起即可，此酱料适合烧鱼
六、红烧酱汁怎么调？
1.
红烧汁配方一：海天蚝油400克，海天排骨酱120克，海天海鲜酱100克，浓缩鸡汁75克，色拉油50克。
制作流程：将所有原料倒入碗中搅拌均匀，在倒入50克色拉油即可。
2.
红烧汁配方二：
红糖水200克，海天蚝油150克，清酒100克，味啉100克，鸡饭老抽80克，味精20克。
制作流程：将所有调料倒入锅中搅拌均匀，点火熬开即可。
3.
红烧汁配方三：
沙茶酱1500克，味粉700克，李锦记蚝油250克，顶好花生酱220克，马来西亚沙爹酱220克，南乳汁200克，白砂糖200克，海鲜酱120，柱侯酱120克，李锦记XO酱40克。
制作流程：以上全部原料搅拌均匀即可。
七、红烧肘子酱汁做法？
1、材料：肘子4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。
2、方法：将四只肘子清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
3、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。大火炖1个小时以上即可。
4、将肘子皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在肘子表面。
5、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可
八、秘制红烧酱汁？
香料配方：白芷5克,茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果半个,肉豆蔻1.5克,高汤300克,
调料：骨味素1克,白糖3克,豆瓣酱25克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各4克,蒜头2.5克,老抽5ml，盐适量。
做法：
1.把所有香料先用高汤煮成汁水(小火煮1小时左右)待用。
2.锅内放入油，烧到6层热，放入葱、姜、蒜爆香，然后再放入豆瓣酱、干辣椒爆香,最后加入煮好的汁水和所有的调料，煮制5分钟即可备用
九、红烧酱汁怎么用？
红烧酱汁的用法就跟老抽一样，这玩意就是用来调色的，红烧酱汁本身的味道并不好不论烧什么菜都不能多放
制作方法
1、准备食材：八角3克、香砂仁3克、香叶2克、桂皮2克、良姜2克、草果4克、陈皮2克、小茴香3克、丁香1克、葱、姜、洋葱、胡萝卜、香菜、油300克、豆瓣酱200克、干辣椒10克、白糖10克
2、把上面的香料全部放锅里，用小火炒制，不停地翻动，使香料受热均匀，防止炒糊，把香料炒出香味，盛出来放凉，放进料理机中打碎备用，不用打得太碎，粉末状就可以了，干辣椒洗干净切成小段放碗里。
3、加入一点开水浸泡一下，这样炒的时候不容易炒糊，洋葱洗干净切小块，胡萝卜洗干净切片，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，香菜洗干净切段，锅里加入油，把配菜全部放进去，炸干炸香，把残渣捞出来。
4、把豆瓣酱放进去，用小火炒制，要不停地翻动，防止糊底，把豆瓣酱的水分炒干，把泡好的干辣椒段放进去，翻炒均匀，再把香料粉放进去，加入白糖翻炒均匀，小火炒制出香味，关火放置一晚上就可以了。
十、红烧海鱼酱汁配方？
洋葱半个，洗净切成丝，大葱10克切片，生姜10克切片，花椒七八粒，八角两朵，高度白酒5克，盐，生抽，老抽，耗油，鸡粉，水淀粉适量，喜欢吃辣的加干辣椒段炸出香味。
锅内热油，家里有猪油更好，能增加鱼的香味，小火煸炒花椒大料出香味后放入葱姜片，洋葱丝煸炒，洋葱炒软后加，盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，老抽酱油调色，耗油适量，几滴白醋放入海杂鱼，排列整齐，方便成熟后出锅，再加水适量一定要没过海杂鱼，大火烧开，倒入高度白酒5克，中火烧15分钟关火，再焖五分钟入味即可出锅装盘。
