一、凉拌猪肝怎么做
凉拌猪肝怎么做
猪肝是一种营养价值很高的食材，富含蛋白质、铁、维生素A等，对提高免疫力和促进血液循环非常有益。而凉拌猪肝是一道清爽可口的夏日美食，不仅口感丰富，还能增添食欲。下面就来分享一下凉拌猪肝的制作方法，让您可以在家也能尽享美味。
所需食材：
- 新鲜猪肝 500克
- 葱 2根
- 大蒜 4瓣
- 姜 细片适量
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 花椒粉 适量
步骤：
- 将猪肝洗净后切成薄片，用开水焯水后捞出。
- 葱洗净切花，大蒜拍碎切末。
- 锅中放入适量油，烧热后放入葱花和大蒜末，炒出香味后加入姜片翻炒均匀。
- 倒入焯水后的猪肝，翻炒均匀。
- 加入生抽和料酒，继续翻炒片刻。
- 调入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
- 关火后，加入适量的香油、味精和花椒粉，翻炒均匀待凉。
凉拌猪肝的特点是口感鲜嫩，入口滑嫩香辣，浓浓的猪肝香味让人食欲大增。而且凉拌猪肝的制作过程非常简单，只需几个步骤就可以完成，不需要太多的烹饪技巧。所以，即使是厨房新手也能轻松掌握。
凉拌猪肝的营养价值
猪肝是一种营养丰富的食材，富含高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质。其中，猪肝富含丰富的维生素A、维生素B2和铁元素，对于增强免疫力、促进血液循环和护眼明目有很好的效果。
1. 维生素A
猪肝是维生素A的良好来源，它是视网膜中最重要的一种组成成分，对于保护眼睛视力、维持正常视力有重要作用。同时，维生素A对于维持正常的角膜、皮肤和黏膜组织也非常重要。
2. 维生素B2
猪肝富含的维生素B2可以促进新陈代谢、增强机体抵抗力，对于缓解眼疲劳、防止口腔溃疡和皮肤溃烂也有一定的功效。
3. 铁元素
猪肝中的铁元素是构成人体血红蛋白的重要成分，它对于血液循环、氧气供应和维持机体的正常代谢都非常重要。适量摄入猪肝可以预防贫血，提高免疫力。
此外，猪肝还含有丰富的蛋白质、磷、锌等营养物质，对于促进骨骼生长、增强体力、提高记忆力和预防老年痴呆也有一定的益处。
凉拌猪肝的食用禁忌
虽然凉拌猪肝有很多的好处，但是对于以下人群来说，还是需要注意食用的限制。
1. 肝脏疾病患者
对于有肝脏疾病的患者来说，猪肝的摄入应该适量，并在医生的指导下食用。过量食用猪肝可能会对肝脏造成负担。
2. 老年人
由于老年人的消化功能和代谢能力下降，所以食用猪肝时要适量，以免对胃肠道造成刺激。
3. 孕妇和哺乳期妇女
由于猪肝含有较高的维生素A，孕妇和哺乳期妇女食用时要注意摄入量，因为维生素A过量会对胎儿造成不良影响。
总之，适量食用凉拌猪肝对于健康非常有益。既可以满足口腹之欲，又能获得丰富的营养物质。但是在食用过程中，要合理搭配其他蔬菜和主食，注意一日三餐的均衡摄入，才能使猪肝的营养价值完全被吸收利用。
二、猪肝的做法，凉拌猪肝怎么做好吃，凉拌猪肝的家常做法？
食材清单
猪肝 183克 、 姜片 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄榄油 3克 、 盐 少许 、 八角 1个 、 花椒 少许
做法步骤：
步骤1/6
准备好所有食材
步骤2/6
香菜和葱切段，备用
步骤3/6
冷水下入猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮
步骤4/6
煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起
步骤5/6
猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）
步骤6/6
猪肝摆盘，放上葱和香菜，撒上辣椒碎，即可
三、怎样做凉拌猪肝？
准备食材
生猪肝，葱段姜片，料酒，生抽，醋，香油，盐，香菜，黄瓜。
凉拌猪肝的做法
凉拌猪肝里面可以加配菜，也可以不加，喜欢吃辣的还可以准备一些辣椒油。
制作方法
第一步，煮猪肝。生猪肝需要煮熟才能凉拌，所以煮猪肝是最重要的一步。这里和大家分享几点，学会这几点，煮出来的猪肝，鲜嫩不腥，吃起来绵密味香。
1，买来的猪肝，用刀划几下，放清水里浸泡三十分钟，然后清洗干净。猪肝里面杂质和血沫太多，这些都影响口感，所以猪肝一定要清洗干净。
2，猪肝冷水下锅，水开之后，撇去浮沫，再煮两三分钟。之后把猪肝拿出来，放清水里清洗干净。
凉拌猪肝的做法
3，猪肝清洗干净，放锅里加上干净的水，水尽量多一些，里面加一些葱段姜片，料酒去腥，盖上锅盖就可以煮了。
4，煮猪肝的时候一定要注意，水开之后改小火，防止里面的水漫出来。这个过程中，也需要撇去浮沫，这样煮出来的猪肝没有腥味。
凉拌猪肝的做法
5，整块的猪肝不好煮，时间把握不好要么煮不熟，要么煮的太老。我一般都是把猪肝上划几道口子，煮的过程中小火，中间翻几次面，这样煮十五到二十分钟就可以了。
判断猪肝熟没熟，只需要一根筷子，插猪肝上，里面不再往外流血水就可以了，这样的猪肝吃着口感正好。
煮好的猪肝放一边自然放凉，不要过凉水。
第二步，黄瓜去皮切片，用盐杀一下水分。把猪肝切片，和黄瓜放一起。上面放一些葱丝，香菜，加盐，胡椒粉，生抽，醋，调味即可。
四、凉拌糖醋猪肝做法？
食材清单
猪肝 183克 、 姜片 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄榄油 3克 、 盐 少许 、 八角 1个 、 花椒 少许
做法步骤：
步骤1/6
准备好所有食材
步骤2/6
香菜和葱切段，备用
步骤3/6
冷水下入猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮
步骤4/6
煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起
步骤5/6
猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）
步骤6/6
猪肝摆盘，放上葱和香菜，撒上辣椒碎，即可
五、猪肝凉拌汁配方？
把菠菜、银耳放在一个盆中，加入少许盐，搅拌均匀，放置5分钟入味。
然后加入猪肝、葱、姜，生抽、醋，香油，搅拌均匀即可装盘上桌。
六、凉拌猪肝怎么切？
首先把买回来的猪肝用温水冲洗一下，然后用食盐水浸泡半小时。这样才能让猪肝里面的血水渗透出来，然后把浸泡后的猪肝放入锅里煮。
煮猪肝时放入几片姜片和2～3段大葱，料酒、花椒。
把煮好的猪肝凉冷，最后斜刀切成棱形肝片。凉拌即可食用。
七、凉拌猪肝调汁？
凉拌猪肝
食材清单：
猪肝 500克 / 桂皮 10克 / 大葱 10克 / 花椒粒 5克 / 干辣椒 6个
八角 3个 / 姜片 5片 / 香叶 3片 / 食盐 1勺 / 料酒 2勺
调味料清单：
蒜蓉 10克 / 熟芝麻 10克 / 葱花 适量 / 辣椒粉 适量 / 小米辣 少许
食盐 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 酱油 2勺 / 陈醋 2勺 / 芹菜段少许
烹饪步骤
- step1 -
把500克猪肝放清水中浸泡半小时去掉血水，然后猪肝捞起放锅里。
放入八角3个，干辣椒6个，香叶3片，花椒粒5克，大葱10克，桂皮10克，生姜5片。
再调入食盐1勺，料酒2勺，加入冷水没过食材，盖上盖子煮15分钟左右。
- step2 -
把煮好的猪肝捞起放凉备用。
- step3 -
碗中调入小米辣适量，辣椒粉适量，蒜蓉30克，熟芝麻10克，淋入适量热油拌匀。
- step4 -
再调入2勺酱油，2勺陈醋，1勺香油，1勺食盐，1勺白糖
用汤匙再次调匀备用，凉拌猪肝的酱汁其实就可以了。
- step5 -
把晾凉的猪肝切成薄片放入碗中，调入准备好的酱汁，撒上芹菜碎。
- step6 -
最后再加入葱花段，用筷子拌匀装盘就可以上桌开吃啦，不要错过哦。
- step7 -
一盘凉拌猪肝，老少皆宜，上桌后全家都喜欢吃，味道好吃到点赞。
八、凉拌猪肝重庆做法？
猪肝350g
大葱1根
姜1块
花椒粒适量
八角适量
料酒1勺
辅料
大蒜4瓣
香菜适量
酱油1勺
蚝油1勺
米醋1.5勺
白糖1勺
辣椒油1勺
1. 猪肝洗干净，用清水浸泡2小时。
2. 锅中烧开水将猪肝放入锅中煮2、3分钟，去除血水。
3. 将猪肝捞出备用。
4. 另起锅放入猪肝加入主料中的所有材料。
5. 盖上盖子，水开后煮15分钟关火，不要开盖子焖15分钟。
6. 煮好的肝捞出沥干水份晾凉备用。
7. 将晾凉的猪肝切成薄片摆在盘中。
8. 辅料中除香菜外所有材料混合调成酱汁。
9. 将调好的汁浇到猪肝上，放上香菜末，吃时拌匀即可。
九、凉拌猪肝加醋吗？
最好不要加醋啊，因为这样吃不到肝的原味道了。
十、凉拌猪肝王刚？
食材：新鲜猪肝250g、洋葱丝50g、小葱20g、小米辣10g、鲜辣露15g、酱油15g、花椒油5g、香油、花椒粒、料酒5g、豆瓣酱10g、白糖3g
做法：
1.提前将原材料准备好
2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟，这样肝脏中堆积的毒素和激素能排除来
3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟
4.洋葱切成丝；小葱切成段；小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘即可
