一、疙瘩汤面做法？
用料：鸡蛋1个，盐少量，面粉适量，西红柿一个，青菜适量，葱适量姜几片，香菜适量，香油几滴，花椒油几滴。
步骤
1、把面粉加点点盐接着加水一点点的搅成絮状。
2、西红柿弄成小块、忘拍了、鸡蛋打散、青菜切好。
3、锅里下少许油、爆香葱姜片、下西红柿翻炒均匀、加凉水、烧开、接着下面疙瘩、青菜、加盐、胡椒粉。
4、关火、滴香油、花椒油、撒上香菜或是香葱即可。
二、奉化老汤面疙瘩什么品牌
您好！我是一名博主，擅长撰写各类文章和博客。今天，我将为大家介绍一款备受推崇的老汤面疙瘩品牌——奉化。如果您对美食有着浓厚的兴趣，那么相信奉化老汤面疙瘩能够带给您无比的享受。
奉化老汤面疙瘩的历史
奉化老汤面疙瘩作为中国传统美食，有着悠久的历史。它起源于中国的奉化市，至今已有上百年的制作历史。奉化的地理位置得天独厚，拥有丰富的自然资源和独特的气候条件，这为奉化老汤面疙瘩的制作提供了有利的环境。
奉化老汤面疙瘩的特点
奉化老汤面疙瘩以其细腻的面质、鲜美的汤底和独特的口感而备受瞩目。它选用优质的小麦面粉和新鲜的食材，经过精心制作，保留了面食的原汁原味。
奉化老汤面疙瘩的制作过程非常繁琐，需要经验丰富的师傅进行手工制作。面疙瘩的制作需要掌握火候和面筋的处理，这样才能制作出独具特色的面疙瘩。
奉化老汤面疙瘩的口感
奉化老汤面疙瘩的独特之处在于它的口感。面疙瘩细腻柔软，咬上一口即化于舌尖。汤底鲜美浓郁，汤汁融入疙瘩的每个角落。热气腾腾的面疙瘩配上香气四溢的汤底，令人流连忘返。
奉化老汤面疙瘩的推荐品牌
中国市场上有许多品牌生产奉化老汤面疙瘩，而其中一家备受好评的品牌是“美味佳”。该品牌致力于将正宗的奉化老汤面疙瘩传承下去，并且不断创新，推出更多口感和风味的选择。
美味佳奉化老汤面疙瘩以其纯正的口味和高品质闻名，凭借着传统制作工艺和严格的质量控制，受到了消费者的一致好评。无论是在味道上还是在食材的选择上，美味佳都严格把控，力求给消费者带来最好的享受。
结语
奉化老汤面疙瘩作为中国美食的代表之一，在传承中保留着浓厚的文化底蕴。它不仅满足了人们对美味的追求，更体现了中国饮食文化的独特之处。
奉化老汤面疙瘩的制作虽然繁琐，但是它的口感和味道却是值得期待的。而在众多品牌中，美味佳无疑是奉化老汤面疙瘩的佼佼者。相信只要您品尝了一次，就会被它的独特魅力所吸引。
三、疙瘩汤面怎么搅拌？
我的做法：味道不一般，做法：
1，蒋葱，蒜切成沫，2：蒋适量的面放到大碗里，把水龙头开到最小，成很细的水流迅速搅拌至没有干面粉为止。如果想吃大一点的疙瘩，可以接着加水搅拌。
3：锅中倒油，放入葱蒜沫爆香。
4：锅中倒水，加盖煮开碗中打两个公鸡蛋，搅拌均匀。
5：水开后，放盐，糖，一边搅动锅中的水，一边慢慢倒入搅匀的鸡蛋，成蛋花，也是一边搅动一边倒入面疙瘩，。
6：盖锅煮，稍后开盖搅动，免得粘锅底。
7：开锅后，小火煮三分钟。
8：出锅前尝尝咸蛋，根据自己的口味，喜欢吃香油的可以放点，也可以放点胡椒粉，没味道的疙瘩汤就可以来吃了。
四、疙瘩汤面正宗做法？
【制作步骤】：
1.准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，放一旁备用。
2、准备一颗青菜，给它切成小段备用。准备两个碗，一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，这个疙瘩汤只需要一点点即可。然后用筷子给搅成小疙瘩，放一旁备用。
3、取出烫好的西红柿给它去掉外皮，切成小块儿，放一旁备用。
4、锅中倒入适量油，倒入切好的西红柿，加一点盐。等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开。
5、等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加适量的盐。
6、倒入青菜，最后淋入鸡蛋液，用铲子轻轻地给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中
五、疙瘩汤面怎样做？
用料：鸡蛋1个，盐少量，面粉适量，西红柿一个，青菜适量，葱适量姜几片，香菜适量，香油几滴，花椒油几滴。
步骤
1、把面粉加点点盐接着加水一点点的搅成絮状。
2、西红柿弄成小块、忘拍了、鸡蛋打散、青菜切好。
3、锅里下少许油、爆香葱姜片、下西红柿翻炒均匀、加凉水、烧开、接着下面疙瘩、青菜、加盐、胡椒粉。
4、关火、滴香油、花椒油、撒上香菜或是香葱即可。
六、小疙瘩汤面正宗做法？
原料：面粉，西红柿（1个），鸡蛋（1个），菜心（几棵），葱花适量
调料：食用油，香油，生抽，盐适量
制作过程：
1：准备工作：
步骤1：将西红柿、菜心洗净后，控水备用。
步骤2：用小勺子在西红柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西红柿的头部切个十字，用手轻轻将外皮撕掉，然后把西红柿切成丁，菜心切成碎，葱花也切碎，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。[此步注意：去掉西红柿外皮可以不用热水烫，就用小勺子给西红柿外皮充分地做“按摩”即可。]
步骤3：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花炒香。
步骤4：倒入西红柿丁，用铲子翻炒均匀，炒出汁水后，加入少量生抽调味，然后加入适量清水，盖锅盖待其煮开。
步骤5：等水开的时间里，我们在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。
步骤6：取出漏勺，在漏勺的小孔处抹上少许食用油。[此步注意：给漏勺抹油是为了防止面糊粘在勺孔处。】
步骤7：这时锅里的水也开了，将漏勺置于锅的上方，将面糊倒入漏勺里，让面糊顺着漏勺的小孔一点点地漏入锅中，面糊进入水里的时候，就已经变成了一个个的小疙瘩，这时，用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀，防止粘连。[此步注意：可以晃动漏勺或者用勺子按面糊来帮助面糊下漏。]
步骤8：等面糊变成疙瘩都下锅后，下入菜心碎，搅拌均匀。
步骤9：淋入鸡蛋液，再加入少许盐搅拌均匀后，即可关火盛入碗中，最后再淋上少许香油，这时，美味的疙瘩汤就做好了。
二、疙瘩汤的制作技巧：
（1）面糊的稀稠度决定了疙瘩的大小：在调面糊的时候，将面糊调的稠一些，疙瘩就会稍微大些，如果面糊调的稀一些，疙瘩就会小些，而汤就会稠些；可以吃到口感不一样的疙瘩汤。
（2）在调面糊的时候，可以打入一个鸡蛋，这样做出来的疙瘩会更加劲道。
（3）疙瘩汤里的青菜可以自行选择搭配：比如西红柿、黄瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇，或者还可以加些虾仁、火腿肠等等。
结语：这样做出来的疙瘩汤里的小疙瘩晶莹剔透、外形匀称、口感爽滑又有咬劲，连汤带饭，愈吃愈香。操作简单方便快捷，喜欢这一口的你不妨一试！
七、疙瘩汤面疙瘩粘了怎么办？
取大约150克面粉，放在广口的浅盂或凹盘内，把水龙头开到很小，呈连续滴状流下。一边向面碗内滴入水滴，一边用筷子快速搅拌，这样一滴水就形成一粒小面疙瘩。
最后，盘底要剩少量干面粉，晃动盘子，这点干面粉就慢慢粘到了每粒面疙瘩表面，起到防止面疙瘩粘连的作用。
八、汤面怎么会有小疙瘩？
因为直接接触热水的那一部分面被烫熟了，而还有一部分没有淋到水,所以面有干的和熟的两种根本融合不在一起,所以就会有疙瘩。
九、鱼汤面疙瘩的家常做法？
食材和调料：
鳕鱼一块、蛋清、淀粉、盐、味精、姜末
做法：
1、鳕鱼一块，洗净。主妇用的是鳕鱼，一般的鱼都可以，建议选择少刺切腥味小的鱼；
2、用刀先将鱼皮去掉；
3、再将鱼骨鱼刺剔掉；
4、将剔好骨刺的鱼块切小后剁成鱼泥，剁的时间长能够增加鱼肉的粘度和筋度；
5、鱼泥剁好后加入少许蛋清、淀粉、盐、味精和姜末；
6、然后把调好味道的鱼泥装入裱花袋，如果没有裱花袋，弄个三角的袋子也行，只要把鱼泥装进去，前面剪开一个小口，口袋细度根据你希望鱼疙瘩的大小而定；
7、锅中烧上热水，如果有高汤当然更好，烧开后把鱼泥一点点挤进锅中，去掉浮沫；
8、再次开锅后，鱼丸都浮起，就可以加入盐、香油、葱末、香菜末和胡椒粉；
9、一碗鲜美的鱼疙瘩汤出锅。
十、清汤面疙瘩汤家常做法？
1/10
面粉倒入小容器，根据用餐人数及饭量来定具体要用多少面粉。
2/10
用小碗装水，倒一小股水，用筷子使劲搅面粉。注意水流不可过大，否则疙瘩太大，不易熟。可以顺着一个方向来搅动，也可以使劲将疙瘩打散。
3/10
将出现的疙瘩推到一边，面粉放到一边。这样只在面粉这边倒水就可以了，也避免了在已经是疙瘩上边浇水，使疙瘩汇聚成大疙瘩。
4/10
最后，没有散落的面粉，都成大大小小的疙瘩。这第一道工序就算完成了。这个看似简单，却也十分重要，疙瘩汤的基本功就在这里了。
5/10
锅在放入适量水，烧开。将上步的疙瘩倒到锅里煮熟。注意烧水不要太晚，否则疙瘩放时间长了，也会结到一起，变大疙瘩的。
6/10
将上步煮熟的疙瘩捞出，过水，放一边。
7/10
西红柿等炝锅，将西红柿彻底炒软炒化，将汁液炒出。注意，此步可以提前将西红柿去皮。
8/10
加水，成疙瘩汤的底汤。西红柿炒化后，汤汁就显得很好了，而且味道也会有浓浓的番茄味道。
9/10
大火烧开汤汁，将刚刚捞出来的疙瘩倒进锅里。注意是只倒疙瘩，过水用的水，就不要了。在估计快出锅时，将青菜切段放入锅中。注意不要煮太久，一是破坏维生素，二是煮太久，颜色差，口感不好。
10/10
成品出锅。
