一、冰皮和糖皮区别？

1、饼皮不同

传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麦淀粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷却后做成的，馅料和普通月饼无异。冰皮月饼不需要烤制，制作简单，且基本不用油，糖用的也少，相对普通月饼来说是低糖低油低热量。

2、口感

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。

普通月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。

3、保存方式

冰皮月饼必须要密封之后，放在冰箱或者冰柜冷藏，否则皮就会变软变形，甚至变质。

普通月饼一般采用的保存方式是室温保存，可以最大限度的保留口感，如果放进冰箱的话，虽然可以延长保存时间，但是会让月饼皮变硬，口感变差。

二、冰皮是翻糖吗？

冰皮不是翻糖，翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕（Fondant Cakes）时使用的主要装饰材料。

冰皮，是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。属于中秋节食品。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

三、冰皮五仁月饼的升糖指数？

月饼分无糖和有糖月饼，无糖的有10几个点，适合糖尿病人吃。含糖月饼升糖指数能达到60到70。糖尿病人不能吃。

四、冰皮月饼用白糖代替糖粉行吗？

冰皮月饼用白糖代替糖粉行。如果没有糖粉，我们可以用白糖+淀粉来制作。糖：淀粉的比例为100：3。50克白糖放入1-2克淀粉，用搅拌机搅拌3次即可。没有糖粉可以用绵白糖或蜂蜜替代。白砂糖加玉米淀粉，需要用料理机研磨一下，反复研磨，然后用过滤网过滤至细腻。

五、控糖米饭真的控糖吗？

控糖米饭不是真的控糖，有的说是能做发芽糙米饭，餐后血糖反应低；也有的说是能沥去一部分糖分，增加米饭的抗性淀粉糙米发芽时植酸含量会降低，糙米外层的矿物质利用率会升高。在轻微发芽（例如芽长低于2mm，只是胚芽刚刚露出）的情况下，蛋白质和碳水化合物含量变化不大，维生素和矿物质也都能得到保留。

植酸还是一种能够抑制消化酶活性的物质。发芽减少了植酸，再加上烹煮条件精准化，能改善糙米烹调后的口感，使老人孩子和消化不良者更容易消化。

从这个角度来说，如果以前只吃白米饭，而今后真的打算吃发芽糙米饭，具有这种功能的电饭锅还是值得买的。

六、孕妇在测糖耐前需要控糖吗？

在做糖耐OGTT前不需要控糖，这样测出来的稍微准一点。但换句话说，要是血糖本身不好/胰岛素抵抗的话即使你控糖也是没有用的，在OGTT的葡萄糖测试下，你的身体会给你答案

七、糖炒橙子皮

糖炒橙子皮：传统美食的独特风味

糖炒橙子皮是一道源于中国传统美食的独特佳肴。它以新鲜的橙子皮为原料，经过一系列精心的加工步骤，制作出香甜可口、口感独特的美食。作为一道具有悠久历史的传统糖食，糖炒橙子皮不仅具有独特的风味，更是富含营养，深受人们的喜爱。

糖炒橙子皮的制作过程需要经过多个步骤。首先，将新鲜的橙子皮剥离出来，并去除内部的白色部分。然后，将橙子皮切成细条状，经过水煮和晾晒等处理。接下来，将处理好的橙子皮放入锅中，加入适量的糖，用中小火翻炒，直至橙子皮表面均匀上糖。最后，将炒好的橙子皮晾凉，即可品尝到香甜可口的糖炒橙子皮。

糖炒橙子皮的口感独特，既有橙子皮的酸甜味道，又有糖的香甜口感。橙子皮经过炒制后，变得香脆可口，入口即化。糖的加入使得橙子皮更加甜美，增添了食欲。同时，糖炒橙子皮还具有丰富的营养价值，富含维生素C、纤维素等多种营养成分，对人体健康有益。

糖炒橙子皮作为一道传统美食，不仅在中国广受欢迎，也逐渐在国际上受到认可。其独特的制作工艺和美味的口感吸引了众多食客的关注。无论是作为甜点，还是作为零食，糖炒橙子皮都能带给人们独特的味觉享受。

总的来说，糖炒橙子皮作为一道传统美食，凭借其独特的风味和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。它不仅代表了中国传统糖食文化的精髓，更是中华美食文化的瑰宝之一。

八、巧克力糖皮

巧克力糖皮的制作方法

巧克力糖皮作为一种常见的甜点材料，具有浓郁的巧克力味道和柔软的口感，被广泛用于蛋糕、曲奇、饼干等糕点的装饰。下面将介绍制作巧克力糖皮的详细步骤。

材料准备

• 巧克力（可选择黑巧克力、白巧克力或混合巧克力）
• 糖粉
• 玉米糖浆
• 水
• 食用色素（可选）

步骤一：巧克力溶化

将巧克力切成小块，放入耐热碗中，隔水加热融化。可选择微波炉加热，但需注意掌握好时间和强度，避免巧克力过热变质。

步骤二：糖浆制作

在小锅中加入适量的水和糖粉，慢慢加热至糖粉完全溶解，然后加入玉米糖浆搅拌均匀。糖浆的用量可根据个人口味调整，增加或减少糖浆的量会影响巧克力糖皮的甜度和柔软程度。

步骤三：巧克力与糖浆的混合

将融化的巧克力倒入糖浆中，搅拌均匀，直到两者完全融合。如果想要制作彩色的巧克力糖皮，可在此步骤中加入适量的食用色素，搅拌均匀，使颜色均匀分布。

步骤四：静置与成型

将搅拌好的巧克力糖浆倒入容器中，用保鲜膜覆盖住表面，让其静置片刻。这样可以让巧克力糖皮的口感更加柔软。当巧克力糖浆稍微凉却时，可将其倒入模具中，进行成型。

步骤五：冷藏

将成型好的巧克力糖皮放入冰箱冷藏，待其完全冷却凝固。冷却时间视具体温度而定，一般需要1-2个小时。

步骤六：装饰使用

冷藏后的巧克力糖皮已经可以使用了。将其取出，根据需要进行切割、塑形或铺在蛋糕、曲奇等糕点表面进行装饰。巧克力糖皮的制作不仅可以应用于家庭烘焙，也适用于甜品店、蛋糕店等场合。

小贴士

• 巧克力糖皮在制作过程中需避免水份的混入，否则会影响巧克力的质地和口感。
• 选择优质的巧克力是制作美味巧克力糖皮的关键。一般来说，纯正的巧克力味道更加浓郁，口感更加顺滑。
• 巧克力糖皮可以根据个人喜好添加坚果碎、水果丁等食材，增加口感和风味的层次感。
• 制作巧克力糖皮时，工具和容器最好选择干净、无油腻的状况，以确保巧克力糖皮的质量。

结语

巧克力糖皮的制作过程虽然稍显繁琐，但是通过掌握一些技巧和注意事项，我们可以在家中制作出美味的巧克力糖皮，为自己和家人带来甜蜜的味蕾享受。不论是蛋糕装饰还是甜点创作，巧克力糖皮都能为你的作品增添独特的风味和美感。

九、控糖电饭锅真的控糖吗？

低糖电饭煲只能在一定程度上降低米饭中的含糖量，但这与降低人体血糖完全是两个概念。如果有相关产品以降血糖为卖点，消费者就要特别小心。

如果产品宣称的降糖率过高，或是以与实际降糖效果核心指标关系不大的降低淀粉率做宣传，消费者也需谨慎，应科学看待低糖电饭煲的功能效果，必须清楚食用低糖饭不能作为降血糖的主要方式，特别是不能替代药物。

十、冰皮月饼糖粉可以用什么代替？

在做冰皮月饼时，如果没有糖粉，我们可以用白糖+淀粉来制作。糖：淀粉的比例为100：3。50克白糖放入1-2克淀粉，用搅拌机搅拌3次即可。没有糖粉可以用绵白糖或蜂蜜替代。白砂糖加玉米淀粉，需要用料理机研磨一下，反复研磨，然后用过滤网过滤至细腻。