一、淀粉糖是什么糖？

利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，统称淀粉糖。淀粉糖在我国有悠久的历史，在公元500多年的《齐民要术》中就提到糖，而且详细地描述了用大米制糖方法。

不同淀粉糖产品在许多性质方面存在差别，如甜度、黏度、胶黏性、增稠性、吸潮性和保潮性，渗透压力和食品保藏性、颜色稳定性、焦化性、发酵性、还原性、防止蔗糖结晶性、泡沫稳定性等等。这些性质与淀粉糖的应用密切相关，不同的用途，需要选择不同种类的淀粉糖品。

二、控糖米饭真的控糖吗？

控糖米饭不是真的控糖，有的说是能做发芽糙米饭，餐后血糖反应低；也有的说是能沥去一部分糖分，增加米饭的抗性淀粉糙米发芽时植酸含量会降低，糙米外层的矿物质利用率会升高。在轻微发芽（例如芽长低于2mm，只是胚芽刚刚露出）的情况下，蛋白质和碳水化合物含量变化不大，维生素和矿物质也都能得到保留。

植酸还是一种能够抑制消化酶活性的物质。发芽减少了植酸，再加上烹煮条件精准化，能改善糙米烹调后的口感，使老人孩子和消化不良者更容易消化。

从这个角度来说，如果以前只吃白米饭，而今后真的打算吃发芽糙米饭，具有这种功能的电饭锅还是值得买的。

三、孕妇在测糖耐前需要控糖吗？

在做糖耐OGTT前不需要控糖，这样测出来的稍微准一点。但换句话说，要是血糖本身不好/胰岛素抵抗的话即使你控糖也是没有用的，在OGTT的葡萄糖测试下，你的身体会给你答案

四、淀粉是不是糖？

木薯淀粉呈白色，淀粉颗粒为圆形或卵形，直径为5-35微米，平均为20微米，颗粒的比重大于水，约为1.6，因而淀粉颗粒在水中容易沉淀。木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

　　玉米淀粉，又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，是白色微带淡黄色的粉末。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强，最高能达30%以上。玉米淀粉用途十分广泛，主要用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉，还可用于医药、啤酒、造纸、食品加工等行业。

　　木薯淀粉与其他淀粉不同之处在于，其杂质(脂肪、蛋白质和灰分)含量低，直链淀粉含量比其他品种淀粉的低，而且直链淀粉和支链淀粉的分子量都较高。木薯淀粉中少量的磷可以部分除去，像马铃薯淀粉那样结合成磷脂酸，有的时候蛋白质和脂肪值为0也是很正常的。很低的蛋白质和脂肪含量是木薯淀粉与其他谷物淀粉的区别，这一点非常重要。

　　与玉米淀粉(直链淀粉含量0-70%)和稻谷淀粉(直链淀粉含量0-40%)不同的是，木薯淀粉中直链淀粉含量通常在17%-20%，变化不大。与其他淀粉类似，木薯淀粉的直链分子中并非完全没有支链，但其支链值低于玉米、马铃薯、大米和小麦。

　　玉米淀粉与木薯淀粉相比存在很多的共性需求，但玉米淀粉由于指标以及性能上的差异，导致在一些领域无法完全替代木薯淀粉。例如在一些高端的食品、造纸以及变性淀粉领域，木薯淀粉的刚性需求还是比较稳定的。即使玉米淀粉价格远低于木薯淀粉，价格并不是衡量两者替代关系的唯一因素。另一方面，去年曾经有段时间玉米淀粉明显高于木薯淀粉，部分淀粉糖企业曾考虑用木薯淀粉替代玉米淀粉在淀粉糖行业进行生产，但实验结果表明，目前国内工艺尚不能完全成熟的利用木薯淀粉转化为淀粉糖。

　　我们在以食品中举例说明下玉米淀粉无法完全替代木薯淀粉。木薯淀粉在食品方面是作增稠剂和稳定剂，它对食品的食味没有什么贡献，能够完整、直接地呈现食物自身的味道。木薯淀粉以其质地、稳定性等物理性质以及对原食品的食味影响小而长期用于婴儿食品。这些特殊性能是玉米淀粉以及其他淀粉很难达到的。

五、淀粉升糖指数？

淀粉的升糖指数，淀粉的升糖指数要比小麦粉和玉米粉都要高，因为所谓的淀粉，比方说土豆淀粉藕的藕粉，这都是升糖指数挺高的，所以说它的升糖指数在85%以上，比一般的大米白面玉米面都高，所以糖尿病人是不宜吃多的淀粉，比方说做菜勾芡也应该少放，因为这淀粉的升糖指数是特别高，在85%以上

六、控糖电饭锅真的控糖吗？

低糖电饭煲只能在一定程度上降低米饭中的含糖量，但这与降低人体血糖完全是两个概念。如果有相关产品以降血糖为卖点，消费者就要特别小心。

如果产品宣称的降糖率过高，或是以与实际降糖效果核心指标关系不大的降低淀粉率做宣传，消费者也需谨慎，应科学看待低糖电饭煲的功能效果，必须清楚食用低糖饭不能作为降血糖的主要方式，特别是不能替代药物。

七、护肤控糖都控哪些糖呢？

护肤和控制糖分的目的不同，但一些糖分对皮肤健康可能产生影响，因此一些护肤专家会建议控制一些特定的糖分，例如：

1. 简单糖：即单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，这些糖分容易被分解为葡萄糖，会导致血糖上升，可能增加面部炎症和老化的风险。

2. 加工食品中的糖分：如糖果、饮料、巧克力等，这些食品中的糖分含量高，而且有些还可能含有添加剂、防腐剂等，对皮肤健康不利。

3. 高升糖指数的糖分：一些食品的升糖指数高于其他食品，例如米饭、白面包等，这些食品会导致血糖急剧上升，对皮肤健康不利。

需要注意的是，对于正常人来说，适量摄入适当的糖分是必要的，但是如果有糖尿病、肥胖等疾病或者面部出现痤疮、皮肤过敏等问题，建议控制糖分的摄入。但即便没有以上问题，也应该适当控制糖分的摄入，保持健康的饮食习惯。

八、孕妇控糖该怎么做？

少量多餐：一般人一日三餐，孕妈们的消耗比较大就会容易饿，可以在正常三餐之间加餐，但要注意每次不要吃太多。

少吃甜食：血糖高的孕妈应该避免进食含有白糖等糖制品的甜食，如巧克力、蛋糕、糖水、等；少吃含糖较高的水果，如葡萄、菠萝等。

少吃高淀粉食物：淀粉摄入后会转化为糖，孕期血糖高的准妈妈应控制淀粉摄入量，少吃高淀粉食物，如土豆、粉皮、烤麸等。

多吃粗粮、膳食纤维：在可摄取的分量范围内，尽量选择高纤维食物，比如以糙米或五谷米饭取代白米饭等。

脂肪适量摄入，占总能量30%以下，特别是坚果类食品应酌量摄入。

选低糖水果如苹果、猕猴桃、柚子、草莓、樱桃等，每次不宜多吃，最好不超过100克。

孕妈们在孕期的营养是非常重要的，不但影响自己的健康，还影响胎宝宝的发育，所以在孕期一定要注意营养均衡。

适量增加孕期运动量：可以进行低强度的有氧运动，主要包括骑自行车，爬爬楼梯，散散步，打打太极拳等，合理运动对辅助孕期控糖有益。

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九、淀粉糖加工行业分析2019

淀粉糖加工行业分析2019

行业概述

近年来，淀粉糖加工行业在中国经济中扮演着重要角色。淀粉糖作为食品行业的重要原料，被广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等多个领域。随着人们生活水平的提高和消费需求的不断增加，淀粉糖加工行业发展迅猛。

根据行业报告显示，2018年中国淀粉糖加工行业产值达到XX亿元，增长率超过X%。本行业未来发展潜力巨大，有望成为中国食品加工行业的重要组成部分。

市场分析

淀粉糖加工行业的市场需求主要来自于食品行业。随着中国人民饮食观念的转变，人们对健康、营养和品质的要求越来越高，对淀粉糖的需求也随之增加。

根据调查数据显示，2019年我国食品行业总产量预计将超过XX万吨，其中淀粉糖的需求量将占到整体产量的XX%左右。可以看出，淀粉糖加工行业在食品行业中扮演着重要角色，市场潜力巨大。

行业竞争

淀粉糖加工行业的竞争主要体现在品质、价格和服务方面。随着市场需求的增加，众多企业纷纷涌入该行业，竞争压力逐渐加大。

有些企业通过提高产品品质和营养价值来获得竞争优势，采用先进的生产技术和设备，确保产品质量稳定可靠。同时，这些企业还注重产品研发和创新，开发出符合消费者需求的新产品，提高市场竞争力。

另一些企业则通过降低产品价格来吸引消费者，采取规模经营和成本控制的策略，降低生产成本，并将价格回馈给消费者。虽然价格战可以帮助企业吸引一部分市场份额，但也可能导致产品质量下降和利润减少。

此外，在行业竞争中，售前售后服务也非常重要。优质的售前售后服务可以增强企业的客户忠诚度，提高口碑和企业形象。

发展趋势

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，淀粉糖加工行业的发展将呈现以下几个趋势：

• 产品个性化：消费者对个性化的需求越来越高，淀粉糖加工企业需要根据消费者的喜好和需求，开发出具有个性化特点的产品，满足市场需求。
• 绿色生产：环保意识的提高使得消费者更加关注产品的生产过程和原材料来源。淀粉糖加工企业需要采用绿色环保的生产工艺和技术，提高产品的可持续性。
• 品牌建设：淀粉糖加工企业需要注重品牌建设，提高企业的知名度和影响力。通过加强品牌推广和宣传，塑造企业形象，提高市场竞争力。
• 国际化发展：随着全球化的深入发展，淀粉糖加工企业需要积极拓展国际市场。通过参加国际展会、开展国际合作等方式，加强与国外企业的交流合作，提高企业的国际竞争力。

总结

淀粉糖加工行业作为食品行业的重要组成部分，其发展前景广阔。随着市场需求的增加和消费者对产品品质的要求提高，淀粉糖加工企业将面临更大的发展机遇和挑战。

对于淀粉糖加工企业来说，关注市场动态，持续创新，提高产品品质，加强品牌建设，是实现长期发展的关键。

相信在淀粉糖加工行业相关政策的支持和企业不懈努力下，该行业将迎来更加美好的明天。

十、玉米淀粉和红薯淀粉升糖指数？

纯的糯玉米淀粉，与水混合后用微波炉加热90秒，GI高达92-101[6]（完整玉米会比这个数低一点），而煮甜玉米的GI是55[7]。

红薯淀粉升糖指数高达77，碳水化合物（淀粉）含量和热量也比较高，只能当做“主食”限量食用。而烤红薯的含糖量和热量更高，又呈一定糊化状态，让血糖波动更大。