一、冬瓜糖酥饼？

1、冬瓜去皮切小块用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，做成冬瓜蓉，晾凉备用；

2、将色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一个大碗中，边加边搅拌，如果比较稀，可以入锅翻炒一下，搅拌均匀成团即可。

3、水油面团原料混合揉成面团，松弛20分钟再揉成光滑的面团，油酥面团原料也混合成面团，松弛20分钟；

4、将醒好的水油面团分成30g一个，油酥面团分成20g一个的小剂子。

5、将水油面团压扁放上油酥面团，像包包子一样收口，压扁，擀成牛舌状，再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次,松弛面团。

6、将卷好的面团中间压一下，两端各向中间叠起，再按扁，擀成圆片，包入冬瓜馅，封口朝下，按成饼状。

7、饼表面刷一层蛋黄液，再撒些白芝麻，用刀尖在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。

8、烤箱预热170-180℃，中层，上下火，烤20分钟即可。

二、彩虹糖酥饼做法？

用料：面粉300克、水 180克、食用油 15克、

油酥部分： 面粉 20克、食用油 20克、

糖馅部分 ：白糖 50克、面粉 20克、黑芝麻 适量

糖酥饼做法步骤：

步骤 1、按照配比揉光滑，擀成面片，抹上油酥，卷起来之后切成等份面剂子，擀成皮，包上糖馅，再擀成牛舌型，刷水再撒上芝麻。

步骤 2、中火烙饼，烙到鼓泡就可以出锅了。

步骤 3、好香连吃两个

三、糖酥饼的做法？

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

出锅后我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥 ，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了。

四、青海糖酥饼做法？

青海糖酥饼这样做才好吃，无需烫面，酥脆多层，咬一口直掉渣

想到很多小伙伴可能没有吃过糖酥饼，所以我决定把妈妈教我做的糖酥饼配方分享出来，感兴趣的朋友可以试试这个配方哦！

【糖酥饼】

油皮所需材料：中筋面粉160克、玉米淀粉50克、细砂糖20克、猪油60克、水100克

油酥所需材料：低筋面粉60克、玉米淀粉80克、猪油60克

馅料所需材料：低筋面粉50克、细砂糖150克、黑芝麻15克

表面装饰用材料：白芝麻适量、玉米油适量

1、先来做油皮，把160克中筋面粉、50克玉米淀粉、20克细砂糖倒入盆子内，用筷子搅拌均匀。然后再把100克的水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状。

2、再加入60克的油，下手揉成光滑柔软的面团，揉好后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。刚开始加油揉的时候，会特别粘，此时不要因为特别粘手就自顾自的往里多加面粉，这种做法千万不可取，之所以会粘，是因为油还没有完全与面粉混匀，只要你持续用力揉下去，等油完全揉进了面粉里，面团就会变得光滑不粘手。

3、接着再来做油酥部分，把60克低筋面粉、80克玉米淀粉和60克油倒入碗内，用手抓捏成团后，同样盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、再来准备馅料部分，把150克的细砂糖、50克低筋面粉和15克黑芝麻倒入碗中，搅拌均匀即可。这里黑芝麻一定要用熟的黑芝麻，因为炒熟后的黑芝麻比较香。

5、将松弛好的油皮面团和油酥面团都分别分割成9等份，取一个油皮小面团，用手拍扁后，放上一个小油酥面团，然后包起来即可，包好后收口处要捏紧。

6、将包好的面团，收口处朝下，用手拍扁后，再用擀面杖擀成长舌状，擀的时候不需要太用力，因为面团整体偏软。

7、然后我们由下而上的将面片卷起来，把卷好的面卷竖着摆过来，用手掌压扁后，再次擀成长舌状，第二次擀开的时候，可以尽量擀的稍微长一些，这样卷起来层次多，做好的糖酥饼，起酥层就会更多。

8、然后我们将面片再次由下而上的卷起来，将面卷拍扁后擀成一个较大的片状，然后放上适量的馅料，包起来即可，包好后收口处一定要捏紧，否则会露馅。

9、将包好馅料的面团收口处朝下，用手轻轻压扁后，再擀成长舌状，擀的时候动作要轻揉些，避免把表皮擀破，另外尽量擀的长一些，这样面皮会薄一点，待会煎的时候更容易熟。

10、在擀好的生胚表面涂抹一层玉米油，然后再撒上适量的白芝麻，芝麻撒好后记得用手稍微压一下，这样会更服帖一些。剩下的食材依次操作整形

11、锅内倒入适量的食用油，中小火将油温预热后，把做好的生胚下锅，一锅煎不下，可以分次来煎，先用中小火盖上盖子来煎，这样会熟的快一些。中途记得开盖检查，如果底部已经煎到金黄定型，那么就可以翻面来煎了，翻面的时候动作轻柔些，因为这个饼太酥了，很容易掉皮，等两面都已上色金黄，转最小火，在煎半分钟左右，就能出锅了

12、刚出锅的糖酥饼表皮特别酥，里面还是柔软的，等完全稍微放凉后，就会变得里外一样酥。糖酥饼这样做才好吃，无需烫面，酥脆多层，咬一口直掉渣。

小提示：

1、馅料里的细砂糖也可以换成红糖，做出来的风味，也很好吃

2、家里有烤箱的朋友，也可以用烤箱来做，烤箱烤熟的话，温度在160度，时间为16～20分钟左右

妈妈做的糖酥饼，好吃有诀窍，学会此方法，酥到掉渣，一锅吃不够！

五、糖酥饼胖人吗？

糖酥饼胖人。

酥饼的热量高或低，取决于酥饼中馅的成分，比如说:糖酥饼的热量每100克为366大卡。板栗酥饼每100克的热量为481大卡。

绿豆酥饼每100克的热量为367大卡。而油酥饼每100克的热量为6360大卡。紫薯酥饼的热量每100克的热量为397大卡。

但是，如果是减肥期间吃酥饼，是不利于减肥的。当然，如果每天其他的食物吃得够清淡，是完全可以吃酥饼的。

六、金丝糖酥饼做法？

步骤 1

和面团。将做水油皮和油酥皮的原料分别混合，揉成水油皮面团，搅拌成油酥皮面团。用保鲜膜盖好，静置醒发30分钟。

步骤 2

做馅料。醒面团的同时可以做馅料，先将面粉用锅小火炒至面粉变成黄色，再将炒好的面粉与白糖、植物油混合均匀。

步骤 3

擀皮。将水油皮面团擀成圆饼，把油酥皮面团包进去，捏紧收口后擀成长方形，再卷成筒状。切成24等份。

步骤 4

包酥饼。取一个小剂子，将两端切口的地方捏合后将剂子擀成饺子皮大小。包入做好的馅料，收口朝下，再次擀成直径约7cm的圆饼。

步骤 5

烤酥饼。将酥饼放到烤盘上，入烤箱220℃，烤10-15分钟。具体烤制时间根据烤箱情况来调节。

步骤 6

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咬一口，特别酥脆香甜。

七、糖酥饼的热量？

热量是360.00 大卡/100克，一碗米饭的热量是116.00 大卡/100克，一个酥饼小的50克左右，大的100克左右，一碗米饭约150克左右，一个小酥饼的热量就是180大卡，一个大酥饼的热量就是360大卡，一碗米饭的热量就是174大卡，一个小的油酥饼的热量相当于一碗米饭，一个大点的油酥饼的热量相当于两碗米饭了

八、兰州糖酥饼做法？

原料：

白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克

酥饼的制作方法：

1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。

4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄即成。

九、正宗糖酥饼教程？

温水和面，加入盐和食用油会让面起酥和起层。

300克面粉加入5克盐，再加20克食用油，加油会让面起酥和起层的作用，然后用温水和面。用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个光滑的面团，揉好以后我们倒上食用油用手涂抹均匀，盖上盖醒面40分钟。醒面的时间开始做油酥，面粉150克加入75克油，搅至没有干面粉捏成团就可以。油酥盖上保鲜膜醒面40分钟。然后碗里放入适量的白糖，加入黑芝麻和白芝麻，再加入少量的面粉用筷子搅拌均匀备用。

面醒好后直接搓成长条，切大小均匀的面剂。面团擀成薄饼状，包上油酥，像包包子一样收口即可醒发。把醒发好的生坯再擀成薄饼状，包入馅料，擀成薄饼状，烙至两面金黄就可以出锅了。

十、椒盐糖酥饼做法？

步骤 1

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馅料做法： 1.锅内加少量油把面粉炒熟，发黄有麦香味。 2.放凉后把所有馅料加一起拌匀，可尝尝按自己口味添加。

步骤 2

水油皮： 1. 把材料混合均匀，揉成光滑柔软面团（不能太干） 2. 把面团分成18份，静置松弛半小时。

步骤 3

油酥： 把油与面粉混合并不断揉搓，直至成团。同样分成18份。

步骤 4

按中式酥皮做法，水油皮包油酥，收口向下后擀开，卷起后再擀开，再卷起，静置15分钟松弛。

步骤 5

取一个卷，两头朝下团成团，擀成饺子皮状。包入馅料，收口朝下，按成圆饼。

步骤 6

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表面涂蛋液，用叉子叉些小孔，中层考20分钟即可。