一、扣肉有糖吗？

四川人喜欢吃扣肉，扣肉有咸味的，也有甜味的，肉一般用肥瘦相宜的五花肉，先把肉皮用油炸制一下，然后切成片，咸味的一般用芽菜打底，肉片放上各种作料腌制一会，然后一片片地放芽菜上面再进行蒸，蒸好后倒扣入碗，扣肉软烂不腻，非常好吃。

而甜味的扣肉要稍切厚一点，再切成不断的两片，中间夹一些甜的洗沙，比如红豆沙之类的，最后也是放在煮好的糯米上蒸制，蒸好后倒扣入碗，扣肉就做好了，两种扣肉都非常好吃，四川人很喜欢吃。喜欢吃甜的就吃有糖的，不能吃糖的就选择吃咸味的。

二、糖扣肉正宗做法？

材料：

带皮五花肉约400克，冰糖150克，西兰花1朵，南乳1块，五香粉1汤匙，老抽1汤匙，姜片2片，料酒适量，橙子1个，小红椒半个。

步骤：

1.五花肉洗干净，西兰花切小朵。

2.冰糖下锅炒化，加入南乳、白糖、老抽调成调料。

3.五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟，捞起沥干后，在猪皮上抹上老抽上色。

4.热油锅，把猪皮一面小火煎5分钟，让猪皮变红。

5.切成大小相当的正方形。

6.切去4只角。

7.肉放冰箱里冷冻到有一定硬度，拿出来切成片，肉片盘绕成玫瑰花，用牙签定型。

8.用大碗装好，淋上调料，上锅炖大约40分钟。

9.西兰花在油盐水里灼熟，沥干水分摆碟。

10.把炖好的玫瑰肉捞起，拆去牙签，摆到盘子中间。

11.炖肉的肉汁倒进小锅里，加入水淀粉，煮成薄芡，淋上玫瑰肉上面。

三、怎样蒸糖扣肉？

食材：

1斤煮肥膘肉、4两洗沙、4两糯米、1两红糖、1两白糖、一些猪油。

烹饪做法：

1、把猪肥膘肉洗净，去毛。

2、在锅中加入适量水，把猪肥膘肉放入锅里煮熟，然后捞出。

3、捞出后放到案板上，趁热刷上一层红糖，放凉。

4、将猪肥膘肉切成片。切片的要求为两刀一断，就是第一刀不切断，第二刀切断。第一刀切刀皮哈。

5、糯米洗净，在蒸锅里面加入适量水，把糯米蒸熟（无硬心）成糯米饭取出后。

6、糯米饭趁热把猪油、适量的红糖放进去一起搅拌均匀。

7、蒸饭的时候就开始制作洗沙肉片，取适量的洗沙放入肉片里，压平，依次序放入蒸碗里放好。

8、在把拌好的糯米饭放在肉上。放入蒸锅里面蒸2个小时。

9、出锅之后就反扣过来入盘里在撒上白糖，即可。

四、糖扣肉卷的做法？

准备材料：五花肉、雪菜、食油用、食盐、南乳、蚝油、生抽、料酒、大葱、白糖、老抽

步骤：

1、锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生。

2、在肉皮上抹上老抽，再晾干。

3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄。

4、炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，使肉皮膨化松起。

5、切块。

6、雪菜洗净，放炒锅中炒香。

7、南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁。

8、皮向下逐块拚摆在碗里，然后淋入调味汁。

9、再放入雪菜，压力锅蒸25分钟。

10、蒸好之后把蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。

五、糖扣肉的家常做法？

扣肉的做法

1.猪肉洗净，沥干水份

2.猪肉放入容器，加入适量老抽和料酒，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时

3.准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理

4.选择炸温170℃，直接把腌渍好的猪肉(猪皮向上)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为20分钟，翻身再炸10-15分钟，炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减)，略凉后即可切片，此时不能直接食用，按常规扣肉吃法，蒸、炖或卤都可以

六、糯米糖扣肉的做法？

第一步，将五花肉洗干净，放到锅里面煮一会儿。用筷子在五花肉上用力戳一下，如果能直接刺穿，说明可以捞起来了。

第二步，将猪皮处理一下：用牙签戳一些小孔，方便入味。

第三步，将五花肉放到油锅里炸，颜色变成金黄后捞出，切成大块的肉片。

第四步，将调料放在一起，制作成酱汁，糯米放到锅里蒸熟，备用。

第五步，将蒸熟的糯米取出放凉，然后，在一片五花肉上放满糯米，用另一块肉夹住，其余的按照这个方法处理。第六步，取一只盘子，将红薯切块，放到盘子底部。将夹好糯米的五花肉放到盘子里，按照皮朝上，肉朝下的顺序放好，整齐划一。最后将酱汁从上面淋开，把盘子放入蒸锅中，冷水上锅蒸。蒸的时间大概是四十分钟小时左右。如果是生的糯米，则需要蒸一个小时以上。蒸糯米扣肉的锅，最好选用高压锅，如果是其它的锅，可能会花更长时间。

七、粉蒸糖扣肉做法？

用料：猪五花肉500克

辅料：芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克

作法：1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油涂匀； 

2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油调成料汁；

3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；

4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；

5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油，用湿淀粉调稀匀芡，加油推匀、淋在扣肉上便成。

八、控糖米饭真的控糖吗？

控糖米饭不是真的控糖，有的说是能做发芽糙米饭，餐后血糖反应低；也有的说是能沥去一部分糖分，增加米饭的抗性淀粉糙米发芽时植酸含量会降低，糙米外层的矿物质利用率会升高。在轻微发芽（例如芽长低于2mm，只是胚芽刚刚露出）的情况下，蛋白质和碳水化合物含量变化不大，维生素和矿物质也都能得到保留。

植酸还是一种能够抑制消化酶活性的物质。发芽减少了植酸，再加上烹煮条件精准化，能改善糙米烹调后的口感，使老人孩子和消化不良者更容易消化。

从这个角度来说，如果以前只吃白米饭，而今后真的打算吃发芽糙米饭，具有这种功能的电饭锅还是值得买的。

九、孕妇在测糖耐前需要控糖吗？

在做糖耐OGTT前不需要控糖，这样测出来的稍微准一点。但换句话说，要是血糖本身不好/胰岛素抵抗的话即使你控糖也是没有用的，在OGTT的葡萄糖测试下，你的身体会给你答案

十、控糖电饭锅真的控糖吗？

低糖电饭煲只能在一定程度上降低米饭中的含糖量，但这与降低人体血糖完全是两个概念。如果有相关产品以降血糖为卖点，消费者就要特别小心。

如果产品宣称的降糖率过高，或是以与实际降糖效果核心指标关系不大的降低淀粉率做宣传，消费者也需谨慎，应科学看待低糖电饭煲的功能效果，必须清楚食用低糖饭不能作为降血糖的主要方式，特别是不能替代药物。