一、北京哪里的糖火烧最好吃？

哈哈，看到这个问题我笑了。

不要奇怪为什么有人问这样的问题，因为有个更奇怪的姑娘正儿八经做了个【北京糖火烧测评】——这姑娘就是我，因为对糖火烧是真爱，所以曾花了一整天时间规划了【火烧岛】之旅，从西城到南城，去了9家卖糖火烧的老字号，买到了7家的糖火烧，结合之前吃过的4家店，共计11家店测评结果如下：

来个全家福先（请别问我是如何吃完这些糖火烧的- -）

个人以为，北京的糖火烧口味分两派，一种是烧饼京派，一种是清真派，两种口味差异较大，个人更偏爱热乎的烧饼派糖火烧。“火烧岛”之旅的主要范围是西四、牛街和前门一带，也基本覆盖了北京老字号所在的区域。

1.满恒记牛街小吃外卖

糖火烧得分：1分

地址：平安里西大街甲14号(赵登禹路口西南角)

价格：2.5元/个

测评：表皮油量油性大，口味微苦带酸，有颗粒感。不知道是不是隔了一夜才吃的缘故，最感到失望的一家。

2. 正隆斋素食店

糖火烧得分：2分

地址：西四北大街58号

价格：一盒8个，8元。

测评：糖火烧个头较小，在副食店售卖，保存时间较久。表皮偏干，口感粉，火烧有分层，口味微苦，麻酱味偏重。

3. 锦芳小吃（前门店）

糖火烧得分：2.5分

地址：东大街2号楼

价格：2元/个

测评：糖火烧也属小个，口感偏干，有分层，口味是咸甜口，比较适合不怎么能吃甜的人。

4.南来顺饭庄

糖火烧得分：2.5分

地址：南菜园街12号2楼

价格：2元/个

测评：唯一堂食的一个火烧，火烧一掰就碎了一盘子，口感像吃碎了的蛋糕，口味偏淡。

5. 张记酱肉小吃店（白纸坊店）

糖火烧得分：3分

地址：广安门南街32号

价格：2元/个

测评：火烧呈厚饼状，表皮略油，口感湿软，口味较甜，麻酱味淡。

6.实成吉烧饼

糖火烧得分：3分

地址：东四六条43号

价格：2元/个

测评：属于烧饼派的糖火烧，吃起来无功无过，感觉面多了甜味不够。

7.洪记小吃店

糖火烧得分：3.5分

地址：牛街12号(牛街清真超市对面)

价格：称斤卖的，图片所示份量为5元

测评：清真派中比较能接受的糖火烧，口感很特别，非常绵软，没有分层，吃起来有点像枣糕，口味偏甜。推荐。

8.大顺斋

糖火烧得分：4分

地址：新华大街238号

价格：称斤卖，8个约19元

测评：正因为好多人推荐，不惜在大通州花大力气找到这家清真食品店。火烧个头不大，分量不轻。一口塞进去肯定会腻得不行，因为用料真的很扎实。个人觉得有些太甜了，但可能正是这样比较正宗吧= = 后来自己就着茶，慢慢品一块火烧才觉得大顺斋的味道深厚。推荐。

9.稻香村

糖火烧得分：4分

地址：北京各大门店

价格：--

测评：相较于稻香村颇具人气的“牛舌饼”，个人更能接受他们家的糖火烧。稻香村的糖火烧比较小巧，做得也精致，味道是不错吃的。推荐。

10.金鼎轩南北小吃店

糖火烧得分：4.5分

地址：北京各大门店

价格：3元/个

测评：一次偶然的机会在金鼎轩的小吃店点了糖火烧，从此就惦记上了。首先，糖火烧是热的，其次口感尤为密实，即使3元一个的价格，也算公道。口味上嗜甜的人会很爱，一口咬下去红糖麻酱的香味会回味好久。一个非常规派系的糖火烧，推荐。

11.徐记烧饼铺

糖火烧得分：5分

地址：白塔寺安平巷31号

价格：2元/个

测评：一个不想与人说的店哈，藏身在西四附近不起眼的小胡同里。店里的伙计现烤着烧饼，向伙计要了个糖火烧，热乎的。不顾烫口咬下去，外皮略带焦脆，面饼分层明显，内里松软，口味香甜，热着吃绝对美好哈。于是当场吃完一个，又要了一个……

其实，在心里留得最长久的糖火烧，是媒大女生公寓食堂的糖火烧：表皮脆硬，甜度适中，对于我这个嗜甜如命的南方人，是我的必备早点。虽然食堂的糖火烧出现时机不定，起早才能赶上仅有的一锅，师傅发挥水平有些不稳，但每次点餐时纠结半天最终还是会翻它牌子，正因为大学食堂的启蒙，才有了这段【火烧岛之旅】。

关于测评店家的选择，是根据大众点评搜索【糖火烧】关键词筛选出的结果：

结合各家店的位置，设计了尽可能覆盖多店家的火烧岛路线：

如果有天一个人对我说了三个字，我突然眼神发亮，不是我爱你，而是糖火烧……

二、糖心糖火烧做法？

用料中筋面粉 250克麻酱 150克红糖 75克干酵母 1.5克小苏打 1.5克水 150克玉米油 少许酱油 少许白芝麻。可不放 少许

糖火烧 （老北京传统小吃）的做法步骤

步骤 1

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面粉加入酵母和小苏打，加水揉匀。揉到表面光滑滋润。收圆。盖保鲜膜醒30分钟。不需要发酵。

步骤 2

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醒面的时候调芝麻酱，买来的芝麻酱有时候会比较干，加一点玉米油一点点的调开，这个浓稠度就可以了。要均匀细腻，没有疙瘩和结块那种。只能用油调和、不可以加水。

步骤 3

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红糖，要这种松散状态的，用手捏一下，很硬的那种挑出来。加入麻酱一起拌匀，备用。红糖的分量是麻酱的一半，不要多或者少，比例不对后面不好操作哈。

步骤 4

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醒好的面团滋润柔软，现在千万不要揉面，揉了一会出筋了，就拉不动了。台面上涂油，薄薄一层抹匀就可以，不需要手粉，全程不撒粉的哈。

步骤 5

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擀开面皮，擀成一头窄一头宽的薄片，两边尽量薄些。大概50厘米长。按住窄的一边，拉动宽的一边，只拉一下，把整个面皮拉薄、拉长。长度差不多80cm……。 面团醒好了会有很好的延展性，这样拉开，比擀的更均匀。

步骤 6

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均匀的涂上红糖芝麻酱，用手涂，抹匀。不留白边。 调好的所有的麻酱红糖应该刚好涂完，涂不完就是面皮擀的不够大，再拉开一些，继续涂完。

步骤 7

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这是烧饼的视频，糖火烧也一样的操作。从窄的一头卷起、一边卷，一边拉薄，卷的越多，层次越丰富、吃起来口感越好。

步骤 8

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卷好后这个样子。

步骤 9

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搓长。接口朝上。按扁。

步骤 10

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按扁后，从两边往中间左右对折。 再按扁。 再由下往上卷起。把按扁的面卷起来，卷完就是长棍的形状，

步骤 11

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稍微搓一下，搓匀就行。

步骤 12

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分成十个剂子。

步骤 13

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把两边的收口向中间折然后收紧按平。

步骤 14

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十个都做好。光面朝上放好。不要把它按扁，应该就是个圆墩的形状

步骤 15

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一大勺老抽加半勺生抽，搅匀。用刷子在饼胚表面刷酱油、来回刷，刷均匀，每个都刷一遍，侧面也要刷到。刷好后表面撒几粒白芝麻装饰，不撒也可以。 预热烤箱180度。

步骤 16

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平底锅中放少许油，糖火烧放到平底锅里煎一下。先煎底部、再煎表面。为的是两面定型。不需要很久。小火、每面2～3分钟。定型了就可以了。

步骤 17

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煎好后正面朝上码放进烤盘。可以用手轻轻整理一下形状。180度。12～15分钟。我十个烤了13分钟 如果分的大，可以多烤2分钟。 烤的过程中火烧会微微鼓起，体积稍微会变大些。

步骤 18

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出炉在烤网上冷却。常温就可以食用了。尽量不要吃烫的。放保鲜盒可以一周，吃之前可以平底锅或者烤箱加热一下，表皮酥脆、内心松软、甜香可口。

步骤 19

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就这么大，十个！不要做太大！不要压扁！我提醒过了哈！

三、求北京撒白糖粒儿的糖火烧？

撒白糖粒的那叫螺丝转，糖火烧是甜芝麻酱的。糖火烧好找，螺丝转的话护国寺小吃的话可能还有

四、糖火烧的做法？

面粉加入酵母和小苏打，加水揉匀。揉到表面光滑滋润。收圆。盖保鲜膜醒30分钟。不需要发酵。

醒面的时候调芝麻酱，买来的芝麻酱有时候会比较干，加一点玉米油一点点的调开，这个浓稠度就可以了。要均匀细腻，没有疙瘩和结块那种。只能用油调和、不可以加水。

红糖，要这种松散状态的，用手捏一下，很硬的那种挑出来。加入麻酱一起拌匀，备用。红糖的分量是麻酱的一半，不要多或者少，比例不对后面不好操作哈。

醒好的面团滋润柔软，现在千万不要揉面，揉了一会出筋了，就拉不动了。台面上涂油，薄薄一层抹匀就可以，不需要手粉，全程不撒粉的哈。擀开面皮，擀成一头窄一头宽的薄片，两边尽量薄些。大概50厘米长。按住窄的一边，拉动宽的一边，只拉一下，把整个面皮拉薄、拉长。长度差不多80cm……。 

面团醒好了会有很好的延展性，这样拉开，比擀的更均匀。均匀的涂上红糖芝麻酱，用手涂，抹匀。不留白边。 

调好的所有的麻酱红糖应该刚好涂完，涂不完就是面皮擀的不够大，再拉开一些，继续涂完。

这是烧饼的视频，糖火烧也一样的操作。从窄的一头卷起、一边卷，一边拉薄，卷的越多，层次越丰富、吃起来口感越好。

五、天津糖火烧做法？

天津糖火烧怎么做和好面面要和的软一点？然后和好糖馅白砂糖果脯后好糖馅把馅儿包在烧饼里，放在饼称里头落

六、糖火烧怎么加热？

可以这样做：电烤箱预热至120℃左右，在糖火烧表面喷洒些水雾，放入烤盘，入烤箱中，烤5分钟左右至糖火烧内里松软。也可以在铁锅里，开小火，把糖火烧翻几次面，两面受热均匀。也可以把糖火烧放入保鲜袋里，用微波炉中火加热1分钟左右，这样更简单，加热后需要放在案板上散掉水气，不然焖在保鲜袋里热气散发不掉，影响火烧口感。

七、糖火烧家常做法？

把面粉和面肥放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。

把点心碎放在碗里，放白糖，芝麻，再放入1勺玫瑰酱，搅拌均匀制成玫瑰糖馅

把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透

把揉好的面团揪成一个个小挤子，揉成圆球再压扁，用擀面棒擀成圆形的面皮

把做好的玫瑰糖馅用勺子舀一勺，放在面皮上

包成包子的形状，再擀成面饼，制成烧饼生坯

平锅放油滑锅，把做好的面饼生坯，摆放在平锅里，盖上锅盖，小火烤制。

等面饼的表面烤到起泡时，再把面饼翻过来烤制另一面，直至把面饼两面烤成金黄

然后，出锅摆入盘子里，这样香酥可口的家常糖火烧就做好了

八、糯米糖火烧做法？

主料:

面粉300克

芝麻酱180克

红糖150克

辅料:

花生油10毫升

酵母(干)3克

温水180毫升

制作方法:

步骤1

准备好食材。

步骤2

面粉中加入酵母（也可以把酵母溶于水中再加)。

步骤3

面粉和酵母混合均匀后，倒水揉面。盖上湿布30分钟左右。

步骤4

麻酱和红糖混合，调成稀稠适中的麻酱糊。如果很干，可以加食用油。

步骤5

发酵。

步骤6

垫子上撒上干面粉。

步骤7

擀成面片。别擀太大，不好卷，还容易破。

步骤8

面片上均匀的抹上调好的麻酱。

步骤9

从上往下卷，边卷边抻面片，这样糖火烧的层数更多，更好吃。

步骤10

切成大小一样的面团。两头捏一下。按一下。

步骤11

同样方法，依次做好。

步骤12

烤箱预热，上下火180度，20分钟左右，就可以了。

九、控糖米饭真的控糖吗？

控糖米饭不是真的控糖，有的说是能做发芽糙米饭，餐后血糖反应低；也有的说是能沥去一部分糖分，增加米饭的抗性淀粉糙米发芽时植酸含量会降低，糙米外层的矿物质利用率会升高。在轻微发芽（例如芽长低于2mm，只是胚芽刚刚露出）的情况下，蛋白质和碳水化合物含量变化不大，维生素和矿物质也都能得到保留。

植酸还是一种能够抑制消化酶活性的物质。发芽减少了植酸，再加上烹煮条件精准化，能改善糙米烹调后的口感，使老人孩子和消化不良者更容易消化。

从这个角度来说，如果以前只吃白米饭，而今后真的打算吃发芽糙米饭，具有这种功能的电饭锅还是值得买的。

十、孕妇在测糖耐前需要控糖吗？

在做糖耐OGTT前不需要控糖，这样测出来的稍微准一点。但换句话说，要是血糖本身不好/胰岛素抵抗的话即使你控糖也是没有用的，在OGTT的葡萄糖测试下，你的身体会给你答案