一、什么糖没有甜味？
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
是不是所有的糖都有甜味呢？不是。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。
二、什么糖有甜味？
人们都喜欢甜味，甜味是与糖联系着的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，它们不仅味道甜，而且还是供应人体能量的物质。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是9 ：5 ：4 。是不是所有的糖都有甜味呢？其实不然。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？事实亦非如此。例如，乙二醇、甘油虽有甜味，但它们都不是糖。那么，糖应该如何定义呢？在化学上一般把多羟基醛或多羟基酮或水解后能变成以上两者之一的有机化合物称为糖，这种定义就与甜味没有必然的联系了。
三、二糖都有甜味么？
不是所有的二糖都有甜味，比如龙胆二糖是苦味。含有-CH(OH)--CH(OH)-的基团的物质一般有甜味。
二糖又名双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，在一种单糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相结合的情况下，显示出与单糖的共同化学性质，诸如还原于Fehling溶液、变旋光化、脎形成等（如麦芽糖、乳糖），通过还原基结合的单糖则无这种性质（如蔗糖、海藻糖）。
四、山梨糖醇有甜味？
山梨糖醇，别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。 1.可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。在医药工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。 2.营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。可用于糕点，最大使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。 3.合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。 4.用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还用于有机合成。 5.用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。可以和其他保湿剂并用，以求得协同的效果。也用于医药工业作为制造维生素C的原料。 6.利尿脱水剂。用于治疗脑水肿及颅内压增高，治疗青光眼的眼内压增高，也用于心肾功能正常的水肿、少尿。 7.水产保水剂。配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+复合磷酸盐1.00%，均能有效降低干制鱼片水分活度，提高Ca-ATPase活性。
五、淀粉和纤维素为什么没有甜味，有甜味的糖甜味从哪来的，单糖和二糖都有甜味吗？
淀粉和纤维素是多糖 都是高分子化合物 需要在酶的催化下水解成为单糖 才能感觉到甜味 所以我们在吃馒头时 就是因为唾液淀粉酶催化水解了淀粉 得到葡萄糖 才感觉到甜味的 甜的糖类的话 像果糖 葡萄糖 半乳糖之类的单糖 像乳糖 蔗糖 麦芽糖之类的二糖都是甜的 糖是碳水化合物的一种称呼 不是是糖都甜 甜的也不一定是糖 糖精也甜阿
六、豆浆用什么糖代替甜味？
可以用如下甜味剂代替白糖:木糖醇、阿斯巴甜、纽甜、 三氯蔗糖 、 甜菊糖以及各种低聚糖。
打豆浆的时候将红枣、葡萄干洗净直接放进去和豆子一起打，打出来的豆浆会自带甜味，而且更加健康富有营养。
喝豆浆最好不要放红糖，红糖不仅会和豆浆里的营养物质发生化学反应，破坏豆浆原来的营养结构;而且因为红糖色重，会将豆浆原本白嫩嫩引人食指大开的颜色染成黑红色，会在一定程度上影响人的食欲。所谓色香味，食物的品相也是很重要的。
七、无糖为什么还有甜味？
无糖之所以有甜味，是因为加入了甜味剂。
甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。
甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。属于非糖类的甜味剂有天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂有甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
八、玉米的甜味来自什么糖
玉米的品种不同，口感也不同。从生物学来说，玉米粒可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，而玉米之所以是甜的的关键因素就在玉米的胚乳中。
玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，并把它们运送到胚乳中，以淀粉的形式储存起来。但淀粉本身吃起来没有甜味。我们吃的普通玉米味道不甜，就是这个原因。
九、槟榔的甜味是糖么？
槟榔甜味是添加了糖，槟榔本身不是甜的，而是带有些许的苦涩感，吃起来会有点刺激。由于初食者食用槟榔难以接受槟榔的苦涩以及刺激性，为了给初食者带来较差的食用体验，槟榔厂商便给槟榔添加了多种口味，槟榔在加工过程中，会添加大量的饴糖、白砂糖等，这为槟榔添加了甜味。
除此之外，有的厂家为了产品在口味上更具独特性，还会添加枸杞、爆珠、咖啡等，以吸引更多的消费者。
十、有甜味的都是糖吗？
人们都喜欢甜味，甜味是与糖联系着的。
蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，它们不仅味道甜，而且还是供应人体能量的物质。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是 9 ：5 ：4 。是不是所有的糖都有甜味呢？其实不然。例如，牛奶中有 4% 的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？事实亦非如此。例如，乙二醇、甘油虽有甜味，但它们都不是糖。那么，糖应该如何定义呢？在化学上一般把多羟基醛或多羟基酮或水解后能变成以上两者之一的有机化合物称为糖，这种定义就与甜味没有必然的联系了。
