一、蔗糖，乳糖，麦芽糖？

蔗糖=葡萄糖+果糖

乳糖=葡萄糖+半乳糖

麦芽糖=葡萄糖+葡萄糖

二、怎么鉴别蔗糖麦芽糖？

蔗糖和麦芽糖是两种不同的糖类，它们的化学结构和性质不同。以下是鉴别蔗糖和麦芽糖的方法：

1. 溶解性：蔗糖在水中的溶解度较高，而麦芽糖的溶解度较低。因此，将一小块糖放入水中，如果能够快速溶解，则可能是蔗糖；如果需要较长时间才能溶解，则可能是麦芽糖。

2. 熔点：蔗糖的熔点为160℃，而麦芽糖的熔点为100℃。因此，将一小块糖加热，如果在100℃以下就开始熔化，则可能是麦芽糖；如果需要加热到160℃以上才开始熔化，则可能是蔗糖。

3. 化学反应：蔗糖和麦芽糖在一些化学反应中表现出不同的性质。例如，将糖加入硫酸中，蔗糖会变黑，而麦芽糖则不会。又如，将糖加入费林试剂中，蔗糖会变成红色，而麦芽糖则不会。

4. 味道：蔗糖和麦芽糖的味道也有所不同。蔗糖的味道比较甜，而麦芽糖的味道则比较浓郁。

需要注意的是，市场上的糖类产品往往是混合使用多种糖类制成的，因此有时很难准确鉴别其中的成分。

三、麦芽糖和蔗糖区别？

蔗糖没有还原性，麦芽糖有。

方法一新制氢氧化铜溶液CU(OH)2

取2只试管，分别编号为A、B；

往A试管加一定量的蔗糖，B试管加入等量的麦芽糖；

然后分别在两只试管中加入等量的新制氢氧化铜溶液CU(OH)2

再将两只试管放入沸水中2到3分钟

如果试管中出现砖红色沉淀，则为麦芽糖。

方法二银镜反应

步骤与方法一相类似。产生银镜的是麦芽糖，不能产生的是蔗糖。

四、麦芽糖和蔗糖哪个好？

麦芽糖贵

当然是麦芽糖更贵了。麦芽糖是由葡萄糖组成的，蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，蔗糖可以经过分解变成麦芽糖。所以好多麦芽糖都是由蔗糖做的。麦芽糖和蔗糖相比，麦芽糖更容易被吸收，所以说用处也比蔗糖好，相比之下麦芽糖当然是更贵一些。

五、怎样检验蔗糖和麦芽糖？

　　麦芽糖是还原糖，含有醛基；蔗糖不是还原糖，没有醛基，所以可以分别取少量待测液滴入新制的Cu(OH)2溶液，有砖红色沉淀产生的是麦芽糖，没有沉淀产生的是蔗糖。

六、蔗糖和麦芽糖的区别？

相对分子质量不同，麦芽糖的相对分子质量要大于蔗糖。

一、分子构成不同

1、蔗糖：即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。

2、麦芽糖：是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。

二、化学性质不同

1、蔗糖：蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190—220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。

2、麦芽糖：含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖。

三、作用不同

1、蔗糖：蔗糖是天然食品，是大自然赐予人类的恩惠。几百年来，蔗糖对人类的营养和健康起了重要的作用。人类享受着蔗糖的甜美及利用蔗糖为添加剂生产出来的食品，还应用着以蔗糖为原料生产出的成百上千种的生活物质。

2、麦芽糖：麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等 。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。

七、麦芽糖和蔗糖哪个甜？

蔗糖要比麦芽糖甜。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高；蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，是一种无色结晶，甜度约为蔗糖的三分之一。

八、葡萄糖麦芽糖蔗糖乳糖区别？

这四种糖类的区别如下

1. 结构不同，葡萄糖（Glucose）：

葡萄糖是一种单糖，是自然界中分布最广、最重要的一种糖。它的化学式是C6H12O6，在人体内被转化为能量。葡萄糖可以被人体直接吸收，因此常被用于注射葡萄糖溶液来快速补充能量。

2. 麦芽糖（Maltose）：

麦芽糖是一种二糖，由两个葡萄糖分子结合而成。它的化学式是C12H22O11，在人体内会被分解为葡萄糖。麦芽糖具有甜味，通常存在于麦芽、面粉和其他含淀粉的食物中。

3. 蔗糖（Sucrose）：

蔗糖是一种二糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子结合而成。它的化学式是C12H22O11，在人体内会被分解为葡萄糖和果糖。蔗糖是日常生活中最常用的食糖，广泛应用于烹饪、食品加工和饮料等行业。

4. 乳糖（Lactose）：

乳糖是一种二糖，由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子结合而成。它的化学式是C12H22O11，在人体内会被分解为葡萄糖和半乳糖。乳糖主要存在于哺乳动物的乳汁中，是人类和哺乳动物婴儿的主要能量来源。

2，来源不同，葡萄糖和麦芽糖是单糖，分别由一个和两个葡萄糖分子组成；蔗糖和乳糖是二糖，分别由一个葡萄糖分子和一个其他类型的糖分子组成。它们在人体内的代谢过程和生物功能也有所不同。

九、如何鉴别葡萄糖，果糖，麦芽糖，蔗糖？

葡萄糖是单糖。 乳糖 麦芽糖 蔗糖都是二糖。 乳糖分解后是半乳糖 和葡萄糖 麦芽糖分解后是两份子葡萄糖 蔗糖分解后是一份子果糖一份子葡萄糖

十、区别甘露糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、糖原、淀粉？

淀粉为大，依次分解就会有糖原、麦芽糖，再次分解为分子结构的话，就有甲基葡萄糖、果糖和甘露糖等单糖分子。甘露糖（Mannose）是一种单糖，也是一种六碳糖。在糖类代谢过程中，会因为己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。果糖也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。纯净的果糖为无色晶体。甲基葡萄糖，是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。糖原又称肝糖或糖元,又称动物淀粉,由葡萄糖结合而成的支链多糖,其糖苷链为α型。动物的贮备多糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。