一、小吃自制香肠
大家好，今天我要和大家分享一个美味的小吃自制香肠的食谱。无论是作为零食还是配菜，香肠都是受到广大食客喜爱的美食之一。然而市售的香肠往往添加了许多不健康的食品添加剂和防腐剂，为了追求更健康的生活，我们可以尝试自制香肠。
所需食材：
- 500克猪绞肉
- 100克五花肉末
- 30克生抽
- 15克细砂糖
- 5克盐
- 3克胡椒粉
- 2克细葱末
- 2克蒜末
- 1克腐乳
- 1克香辣粉
- 半颗鸡蛋
- 适量肠衣
步骤：
- 准备工作：将猪绞肉和五花肉末混合均匀，加入生抽、细砂糖、盐、胡椒粉、葱末、蒜末、腐乳、香辣粉和鸡蛋，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15分钟。
- 制作香肠：将准备好的肉馅塞入肠衣中，用手捏紧两端，使肉馅填满肠衣，形成香肠的形状。
- 蒸煮：将制作好的香肠放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟，然后取出晾凉。
- 煎制：取一平底锅，加入适量的植物油，将晾凉的香肠放入锅中，中火煎至两面金黄色。
- 切片享用：将煎好的香肠取出晾凉，切成适当的厚度，即可享用自制的美味香肠啦！
这个自制香肠的食谱非常简单，食材也易于获取。你可以根据个人口味的喜好，增减食材的用量。想要更辣更咸的香肠，可以多加一些香辣粉和盐。想要更健康的香肠，可以少放一些调味料。
自制的香肠更健康，没有添加任何有害的食品添加剂和防腐剂，保留了肉馅的原汁原味。此外，自己动手制作香肠还能够确保食材的新鲜度和质量，为自己和家人带来更放心的美食享受。
香肠作为一种小吃，非常适合作为聚会或派对的美食之一。你可以将香肠切成小段，用牙签串起来，摆放在盘子中，当作开胃小食招待客人。同时，香肠也可以作为早餐或晚餐的配菜，搭配面包、饭团等食物一起食用，营养丰富又美味可口。
总之，自制香肠是一项有趣又实惠的活动。通过自己动手制作，我们不仅能够享受美味的食物，还能够提高我们的烹饪技巧。如果你对健康饮食有追求，喜欢尝试新鲜的美食，不妨试试这个自制香肠的食谱。相信你会被自己亲手制作的美味香肠所惊艳！
二、自制意大利香肠
自制意大利香肠
欢迎来到我的博客！今天我想分享一道精致美味的食谱——自制意大利香肠。意大利香肠是意式美食中的经典之一，它的浓郁香气和独特口感常常让人流连忘返。通过自己动手制作，你不仅能够享受到纯正的意大利风味，还可以控制每个材料的品质和量，确保食材的新鲜和健康。下面我将和大家分享我的秘方，希望你们会喜欢。
材料：
- 猪肉：500克，可以选择五花肉或者猪肉腿肉，切成小块
- 猪背脂：150克，切成小块
- 大蒜：4瓣，剁碎
- 干红辣椒：2个，去籽切碎
- 香料：糖、盐、黑胡椒粉、迷迭香、百里香、红酒等
步骤：
第一步：准备工作
在开始制作之前，先将猪肉和猪背脂分别放入冷冻室冷冻30分钟，这样更便于切割。取出后稍微解冻，以便更好地混合调味料。将调味料准备齐全，使得后续制作过程更加流畅。
第二步：切肉
将冷冻后的猪肉和猪背脂分别切成小块，大小均匀一致。这样可以确保最终制成的香肠口感更好，更容易入味。
第三步：混合调味料
将切好的猪肉和猪背脂放入搅拌机中，加入剁碎的大蒜和切碎的干红辣椒。然后依次加入适量的糖、盐、黑胡椒粉、迷迭香、百里香和红酒。根据个人口味的喜好，可以增减调味料的使用量。接下来打开搅拌机，将所有材料搅拌均匀，直至形成细腻的肉馅。
第四步：填充肠衣
将搅拌均匀的肉馅放置于制作香肠的肠衣上。肠衣可以选择天然的肠衣，比如猪肠或者羊肠，也可以选择市售的合成肠衣。用手将肉馅均匀地填充到肠衣中，确保每根香肠都有足够的肉馅。
第五步：捆绑香肠
将填好肉馅的肠衣分割成适当的长度，然后用绳子或者食用线捆绑香肠的两端，形成一根根完整的肉肠。这一步非常重要，它可以防止肉馅散开，并确保烹饪过程中香肠不会变形。
第六步：储存和食用
将捆绑好的香肠放置于冰箱中储存，最好冷藏过夜，使得香肠更加紧实，并让调味料更好地渗入肉馅中。隔天，你可以选择将香肠煎炸、煮熟或者烤制，根据个人的喜好选择不同的烹饪方式。
自制意大利香肠的味道绝对会让你惊喜，浓郁的香气和咸香的口感会让你回味无穷。制作意大利香肠虽然需要一些时间和耐心，但是长时间的等待绝对是值得的。此外，你可以根据自己的喜好尝试加入一些其他的食材，比如洋葱、花椒等，给香肠增添更多的层次和口感。快来试试吧，相信你会成为一位出色的意大利香肠制作师！
三、家庭自制香肠，如何自制香肠，香肠的做法大全？
猪前腿肉 5斤 盐 45g 糖 50g 料酒 50g 淀粉 100g 鸡精 10g 五香粉 5g 黑胡椒粉 10g 白胡椒粉 1g 大喜大黑椒酱汁 1袋（100g） 蒜汁／姜汁 适量 红曲粉 适量 鼠尾草 1g 肉桂粉 3g 肉豆蒄粉 3g自制香肠的做法 1.猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上。
2.肠衣洗净泡软。
3.用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。
4.适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼，每根扎十几下吧，少了煮的时候容易爆。锅里加大量水烧至将开将肠放入，最小火煮到肠浮起来就行了。小贴士1、姜汁蒜汁什么的根据自己口味加入，尽量别用鲜的切碎放入，因为熟后切面露出姜块蒜片什么的影响美观。
2、鼠尾草用量不宜过大，以免喧宾夺主。
3、香肠不易久煮，会爆。
4、不建议蒸熟香肠，渗出的油脂会附着在香肠表面，粘乎乎的不清爽。
5、没有红曲粉的话可以加一袋腐乳汁，调整盐的用量。
四、自制香肠热量？
每100克的香肠所含有的热量为508大卡，一根香肠是75克，
香肠的营养物质还是比较高的，香肠主要是猪肉制成的，含有丰富的蛋白质，碳酸化合物，多种微量元素，可以满足人体的所需。
五、肠衣自制香肠？
食材
主料
五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、姜末5克、蒜末5克、肠衣30克
配料
盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升
自制香肠的做法
1、首先我们把肠衣洗净，用清水泡30分钟，装盘备用。
2、将肉馅用搅拌机再搅成肉泥，尽量越小越好。
3、找一个大碗倒入，盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克搅拌均匀。
4、把调好的调料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，顺着同一方向用力搅拌上劲。
5、把泡好的肠衣套到机器上，准备灌香肠。
6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里，不要太满。
7、找到适量的长度，用绳子系紧。
8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。
9、灌好的香肠挂到通风的地方，大约5个小时左右，看表皮风干了就可以。
10、风干的香肠放水中煮5分钟，全程要用小火，防止肠衣裂开。
11、煮好的香肠凉透了，去除棉线就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的时候用微波炉打一下
六、自制香肠配方？
自制香肠的做法
事先准备：
1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）
2.腿肉切成拇指指甲大小的丁
香肠的做法：
1.肉丁内加入盐
2.加入糖
3.加入白酒
4.加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）
5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结
6.将肉灌入即可
7.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
8.用针扎一些孔
9.在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感
七、自制香肠调料？
调料：，盐，醪糟汁，白酒，五香料粉，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，味精、白糖，孜然等。
八、自制香肠工具？
1首先用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，
2右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。
3将袋子里的肉挤入肠衣里面。
4取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。
九、自制玉米香肠？
主料
猪前腿肉2斤
肠衣一条
辅料
白酒适量
玉米罐头一瓶
自制玉米香肠的做法步骤
1.猪肉洗净空干水分
2.取一条肠衣用清水冲洗三四次，然后三三十分钟，到少量白酒浸泡
3.超市买一瓶玉米罐头开罐倒入容器
4.根据自己喜好买香肠调料，由于只准备2斤肉，按照配比只取半袋调料
5.加入一点点生粉
6.把控干水分的肉切片，加入玉米粒，香肠调料，生粉，倒入2瓶盖白酒，搅拌均匀，腌制三十分钟，用灌肠机管束
7.放阴凉通风处风干三四天，或者用牙签扎点洞防止爆裂，上蒸锅蒸
十、农村自制香肠？
原料： 猪瘦肉或牛肉250克，鸡蛋3只，红薯淀粉、红薯粉丝、薄豆腐皮各适量。
调味料： 绍酒1/2大匙，酱油1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱姜末少许，花椒盐少许。
准备工作：
1、红薯粉丝用清水提前泡软，捞出沥干后再剁碎。
2、猪肉或牛肉洗净后剁成肉馅，粗细程度和我们平常包饺子的肉馅差不多就行了。
做法步骤： 1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中，朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉，打匀。
2、加粉丝拌匀，再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行，太软放在锅里往外流，太硬做出不好吃。这一切都全凭经验，没有数据可参考。
3、蒸锅里加足量清水并放入篦子，笼布洗净挤干后铺在篦子上，烧开，再把豆腐皮铺在笼布上面，铺满一层豆腐皮就行了。
4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面，摊平，厚度约为两指厚，用少量清水抹平表面后盖上锅盖，大火蒸1小时左右。
5、等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖，把鸡蛋打匀后倒在千子表面，抹平，再继续蒸几分钟就可以出锅了。
6、出锅后切成四指长两指宽的长方条，码到盘子里再抹一层香油即可。此时，香油会随着热气挥发而满屋飘香，蛋皮也显得油光光的，鲜嫩可口。
