一、蔬菜榨汁会降低营养吗？

会降低

将蔬菜打成蔬菜汁喝会破坏营养的，因为许多水果中都含有丰富的水溶性维生素C，但维生素C容易流失，不管是受热或是长时间暴露于空气中，都会遭到破坏，尤其果汁分子变小与空气接触面积大，榨好的新鲜果汁若没有马上喝掉，与空气接触的时间越长，越容易被氧化，营养素流失的量越多。

二、蔬菜水果榨汁有营养吗？

营养肯定还是有营养的，但是有的水果蔬菜经过压榨，会流失一部分的营养，如果能吃整个的还是吃整个的，这样能充分的保留营养，但是如果觉得榨汁好喝，也无所谓，现在大多数营养还是过剩的。

三、营养 蔬菜水果榨汁到底好不好？

世界卫生组织建议大众一天吃400克的蔬菜和水果，欧美多国都倡议一天应该吃5份水果和蔬菜。但条件不许用吃大量的整个水果和蔬菜的时候，蔬果汁也是健康的选择。

2004年一个双盲交叉临床试验[1],59位健康的中年人，连续7星期喝蔬果汁，然后干预组和对照组互换再测试7星期，结果显示喝蔬果汁使得这些中年人血液里的维生素A、C、E、硒和叶酸等抗氧化物都提升了，各项指标显示喝了7星期蔬果汁的人，身体的慢性病代谢性疾病指标都降低了。研究人员的结论是，尽管受试者平日已经很注重健康，但一般饮食都没法给到充足的微量营养，所以蔬果汁的补充可以填补这个缺口。

类似的对蔬果汁的研究也有针对心血管病和血脂的，例如另一项双盲交叉临床试验[2],32位受试者喝6星期蔬果汁比对不喝蔬果汁的另外6星期，结果显示喝蔬果汁6个星期后，跟上面的研究一样，显示血液中的微量营养（维生素A、C、E和叶酸）增多，抗氧化指标也改善了，炎症标志物同型半胱氨酸(homocysteine)降低，研究人员结论是补充蔬果汁的人群通过降低同型半胱氨酸减少心血管病风险。其实维生素B6、B12和叶酸都是最有效降低同型半胱氨酸的营养物质，蔬果汁是通过增加人体的叶酸，代谢降低血液中同型半胱氨酸水平，降低心血管病的风险。受试者在试验期后血糖，胰岛素分泌，血脂都没有显著改变。

题主也问到很多人也关心的水果含果糖是否健康的问题。 水果的确含果糖，果糖摄入过多的确对身体健康不利，但其实食物例如水果都是“复合物”，水果并不是只有果糖，也有丰富维生素，矿物质，和多酚类抗氧化物。流行病学研究并没有支持水果增加体重和对健康不利的看法。 横断研究发现，[3] 多吃水果的人群的肝酶没有受到影响，吃水果跟内脏脂肪有反向关系，而多喝含果糖的饮料则增加肝脏脂肪。就算含高果糖的水果都有改善健康的作用，2018年的一项干预研究，[4] 21名健康受试者连续42天每天吃400g的芒果，在试验期后，瘦的受试者的收缩压降低，肥胖受试者的糖化血红蛋白(HbA1c)降低，显示中长期血糖稳态得到改善。

当然高果糖水果适可而止，低果糖但多酚类抗氧化物丰富的水果例如浆果和核果等可以适量多吃。详细可以看《水果：不等同果糖，改善炎症，食物的巨大宝藏》，里面介绍了数十篇关于水果的临床干预研究。

题主担心榨汁流失膳食纤维只在不吃蔬果渣的情况才会出现，蔬果汁如果把蔬果渣一起全部吃掉，效果跟吃蔬菜和水果已经非常接近，而且打碎搅拌过程增加了蔬果中膳食纤维的表面面积，可能更有利肠道菌群的发酵代谢。

参考

[1] Kiefer, Ingrid & Prock, Peter & Lawrence, Catherine & Wise, John & Bieger, Wilfried & Bayer, Peter & Rathmanner, Theres & Kunze, Michael & Rieder, Anita. (2004). Supplementation with Mixed Fruit and Vegetable Juice Concentrates Increased Serum Antioxidants and Folate in Healthy Adults. Journal of the American College of Nutrition. 23. 205-11. 10.1080/07315724.2004.10719362.

[2] Samman, Samir & Man, JC & Sivarajah, G & Ahmad, Z & Petocz, Peter & Caterson, I. (2003). A mixed fruit and vegetable concentrate increases plasma antioxidant vitamins and folate and lowers homocysteine concentrations in men. A24-A24.

[3] Mollahosseini, M., Daneshzad, E., Rahimi, M. H., Yekaninejad, M. S., Maghbooli, Z., & Mirzaei, K. (2017). The Association between Fruit and Vegetable Intake and Liver Enzymes (Aspartate and Alanine Transaminases) in Tehran, Iran. Ethiopian journal of health sciences, 27(4), 401–410. https://doi.org/10.4314/ejhs.v2

[4] Fang C, Kim H, Barnes R, Talcott T, Mertens-Talcott SU.(2017). Daily mango (mangiferaindica L.) consumption for 42 Days differentially modulates metabolism and inflammation in lean and obese individuals. Faseb J 2017:431.3.

四、水果蔬菜榨汁如何保留营养，榨汁之后能放多久？

1、很多人不知道，生产中制作果蔬汁，往往要对果蔬进行热烫处理。也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失反而变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。至于吃完整蔬菜水果的那种饱腹感，是无论怎样榨汁都不能保留下来的。喝果蔬汁并不怎么觉得饱，而吃完整的水果蔬菜会觉得很饱，因此减肥者还是用完整吃的方法比较好，榨汁不是理想的选择。2、榨汁之后能放多久？　　如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，每多一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。没有烫煮的榨汁非常容易变色。变色并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是意味着果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏过程中，口味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变色。

五、榨汁有营养吗？

营养较丰富，但需适量

鲜榨果汁营养较丰富，但需适量：

1. 鲜榨果汁含有丰富的维生素、矿物质、纤维素以及微量元素，适量饮用能补充营养、强化免疫力、促进新陈代谢、淡化斑点。

2. 直接食用水果营养价值更高：榨汁过程中的果渣含有营养成分易流失。再者，鲜榨果汁中的糖分相对较高，过量饮用可能会导致血糖上升。

六、蔬果榨汁营养损失吗?

如果你不是搞研究，就是个普通人想补充营养的话，那就每天早晨来顿500ml的果蔬汁就行了，其它的你都可以不吃。传统观念里，肉蛋奶都比蔬果有营养，其实对于营养的定义这就是个误区，你身体缺少的对你来说才是真正的营养，现代人根本不缺肉蛋奶，缺的就是蔬果，所以把农药洗干净，榨汁喝就行了，建议多喝自己平时不吃的蔬菜，不能超过4种，这里边的营养素也许正是你缺乏的那种，我现在都是两种蔬菜搭配香蕉来榨汁，味道还不错，对减肥效果杠杠的，还能预防各种亚健康和慢性病，一汁多得

七、哪些蔬菜可以榨汁喝，哪些蔬菜可以榨汁？

凡是汁多、脆嫩的蔬菜几乎都可以榨汁，常用榨汁的蔬菜：大白菜，小白菜，油菜，油麦菜，芹菜，西芹，冬瓜，黄瓜，佛手，西葫芦，胡萝卜，生菜，西生菜，卷心菜，紫甘蓝，茼蒿，茭白，西兰花，青椒，西红柿，秋葵等等。

八、什么蔬菜适合榨汁？

胡萝卜汁含有丰富的β胡萝卜素,这些营养素能提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力。同时还能补充人体最易失去的维生素B2。芹菜汁芹菜味道清香，可以增强人的食欲，对排除体内毒素、对有“三高”症状患者更是一道不错的食疗方。

建议：初春的季节里，每天清晨起床后，以半根西芹或香芹配以适量的温开水榨汁，添加点蜂蜜或少许的盐，喝来口感会清爽可口，对“三高”人群的人来说，在两餐之间喝上一小杯芹菜汁则更好。

白菜汁白菜中含有丰富的维生素C，平时多吃点包菜或白菜能缓解体内维生素缺乏症，特别是对患牙周病者更是一款补充体内维生素饮品。

建议：以白菜或包菜配上一点胡萝卜榨汁饮用，白菜和胡萝卜混合汁，不仅为人体提供大量维生素C，还可以清洁口腔，同时因其是粗纤维素，对排除体内毒素也有帮助。

黄瓜汁黄瓜汁在强健心脏和血管方面甚有功效，还能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，黄瓜汁还能增强人的记忆力。

建议：黄瓜汁因含脂肪和糖较少，对女性而言，还是款较理想的减肥饮品，饮用黄瓜汁最好不添加任何一方配料，这样才能品尝到黄瓜汁中的那股清甜的口味。

番茄汁医学专家认为，每人每天吃上2个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。若喝上一大杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄汁更适合女人，每天坚持饮用番茄汁，还可使皮肤健美。

建议：以一个番茄汁配半个苹果榨汁，味道很爽口也很美味，若配上几片嫩南瓜，一片柠檬片同榨，经常喝点还能起到减肥的疗效。不需要加热！菜味道清香，可以增强人的食欲，对排除体内毒素、对有“三高”症状患者更是一道不错的食疗方。

建议：初春的季节里，每天清晨起床后，以半根西芹或香芹配以适量的温开水榨汁，饮用时添加点蜂蜜或少许的盐，喝来口感会清爽可口，对“三高”人群的人来说，在两餐之间喝上一小杯芹菜汁则更好。

苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。

西柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。

奇异果汁：含丰富维他命C，清热生津，止吐深泻。芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。

水果：

菠萝汁：消肿，帮助消化，舒缓喉痛。

木瓜汁：消滞润肺，帮助消化蛋白质。

西瓜汁：消暑利尿，降血压。

西芹汁：补充体力，舒缓焦虑、压力。

香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。

葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。

柠檬汁：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。

橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和瘀伤。

士多啤梨汁：利尿止泻，强健神经，补充血液。

梨汁：能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素。

椰子汁：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。

九、榨汁会破坏营养吗？

      水果榨汁后营养必定会损失，因为榨汁的过程会严重破坏水果细胞，氧化反应会加速营养流失，有些营养素甚至损失惨重，比如维生素、抗氧化成分、膳食纤维等。

榨汁后过滤果渣的纯果汁，即使是自制的，水果细胞在榨汁的过程中会被破坏，并且机器的转速越快细胞的破坏性越大，大部分的维生素C、多酚类抗氧化物质都被氧化破坏。

十、营养榨汁食谱？

 营养榨汁食谱有很多，可以根据个人口味和需求选择不同的水果、蔬菜进行搭配。以下是一些建议供您参考：

1. 番茄、莴笋、柠檬水：这三种食材搭配榨汁可以具有合理降血脂的目的，同时由于柠檬中富含丰富的抗氧化物质，还可以起到抗衰老的效果。

2. 胡萝卜、苹果、菠萝：胡萝卜含有丰富的维生素，苹果和菠萝富含果胶和膳食纤维，三者搭配榨汁口感鲜美，具有润肠通便、提高免疫力的作用。

3. 苹果、哈密瓜：苹果和哈密瓜对半搭配榨汁，味道香甜，适合夏季消暑解渴。

4. 苹果、香蕉：苹果和香蕉搭配榨汁，香蕉含有丰富的钾元素，有助于补充能量，调节神经系统。

5. 火龙果、蜂蜜、柠檬：火龙果富含维生素 C 和纤维素，蜂蜜具有抗炎、抗氧化作用，柠檬富含维生素 C，三者搭配榨汁有益于美容养颜、增强免疫力。

6. 芹菜、胡萝卜、苹果：芹菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜和苹果富含维生素，三者搭配榨汁有助于降低血压、改善肠道功能。

7. 柑橘类水果：柑橘类水果如橙子、柚子等富含维生素 C 和柠檬酸，具有美白肌肤、抗氧化、增强免疫力的作用。

8. 蓝莓、草莓、香蕉：蓝莓和草莓富含抗氧化物质，香蕉含有丰富的钾元素，三者搭配榨汁有益于心血管健康、改善记忆。

在制作营养榨汁时，可以根据个人口味和需求进行调整，同时注意食材的搭配，以保证口感和营养均衡。此外，新鲜水果和蔬菜搭配榨汁，可以很好地保留食材中的营养成分，有利于身体吸收。每天适量饮用果蔬汁，有助于增强免疫力、预防便秘和改善肤质。