一、青菜是煮还是蒸有营养？
个人经验是煮。
青菜最好的烹饪方法是清水煮制，少许盐和鸡精，煮开几分钟后即可盛出来食用。
主要还是看您个人喜欢口味选择您自己的烹饪方法。
二、蒸青菜怎么蒸？
蒸青菜是一种营养丰富且简单易行的烹饪方法。以下是蒸青菜的简单步骤：
所需食材：
- 青菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 或 糖 适量
- 葱姜 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将青菜叶子分别用手撕成适合食用大小。
2. 将蒸锅加水，水放到锅底，放入适量的葱姜片烧开。
3. 在一个碗或盘子里放入洗干净的青菜，覆盖好碗盖或者保鲜膜。
4. 将装有青菜的碗或盘子放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸约3-5分钟，因不同的青菜而异。
5. 蒸熟后取出，在青菜上分别撒上盐和鸡精或一点点糖，少量香油，然后淋上一点热油即可上桌食用。
小贴士：
1. 青菜也可以和豆腐一起蒸食，做法类似。
2. 在蒸菜前可以先将葱姜切成末，然后将其趁热淋上油，蒸出的青菜更加美味。
3. 为了更好的口感，可以将蒸菜的时间控制在3-5分钟之间，不宜过长时间，否则青菜口感会变得老实扎实。
三、蒸青菜属于酸性还是碱性
蒸青菜属于酸性还是碱性 - 了解蒸煮过程中营养的变化
蒸煮是一种古老而健康的烹饪方法，能够保留食物的营养成分和天然的味道。然而，对于某些人来说，了解蒸青菜的酸碱性可能是一个重要的问题。在本文中，我们将讨论蒸青菜的酸碱性，并探究蒸煮过程中对营养的影响。
蒸青菜的酸碱性问题
首先，要明确的是，蒸青菜本身并没有酸性或碱性。酸碱性指的是食物在体内被代谢后产生的酸碱负荷。然而，蒸青菜的酸碱性取决于原料中含有的酸碱物质。
蔬菜通常被归为碱性食物，因为它们富含碱性矿物质，如钾、镁和钙等。而一些蔬菜可能含有少量酸性物质，例如柠檬酸。然而，这种少量的酸性物质在蒸煮过程中通常会被释放出来，导致蒸青菜的酸碱性变为碱性。
因此，可以说蒸青菜属于碱性食物，这使得它成为一种健康的食物选择。酸性食物在身体内会产生酸性负荷，而碱性食物则有助于维持酸碱平衡。
蒸煮过程对营养成分的影响
除了酸碱性之外，蒸煮过程还会对青菜的营养成分产生影响。让我们看看蒸煮对以下营养成分的影响：
- 维生素C：维生素C是一种水溶性维生素，容易受热破坏。蒸煮青菜会导致维生素C的流失，但相较于煮沸或炒煮来说，蒸煮对维生素C的保留更好。
- 维生素B：蒸煮青菜可以保留大部分维生素B群，因为这些维生素对热比较稳定。然而，长时间蒸煮或高温蒸煮可能会导致部分维生素B的流失。
- 矿物质：蒸煮青菜能够保留大部分矿物质，因为水溶性矿物质不易丢失。然而，长时间蒸煮可能导致部分矿物质的流失。
- 纤维素：蒸煮青菜相对于其他烹饪方法来说会减少纤维素的含量。这是因为蒸煮过程中，一部分纤维素会溶解在水中。
综上所述，虽然蒸煮会导致某些营养成分的流失，但相比其他烹饪方法，蒸煮能够更好地保留青菜的营养价值。
蒸青菜的一些建议
为了最大限度地保留蒸青菜的营养价值，以下是一些建议：
- 选择新鲜的蔬菜：新鲜的蔬菜含有更多的营养成分，因此在蒸煮之前选择新鲜的蔬菜。
- 适当的蒸煮时间：不同的蔬菜需要不同的蒸煮时间。一般来说，蔬菜应该蒸煮至刚刚变软，以保留更多的营养价值。
- 少添加调味料：蔬菜本身已经有自然的味道，少添加调味料可以保持原汁原味的口感。
- 将蒸汁留下：蒸煮过程中产生的汁液中含有一部分营养成分，可以留下来一同食用，提高蔬菜的营养价值。
通过以上建议，您可以更好地享受蒸青菜所提供的美味和营养，并在日常饮食中保持更健康的生活方式。
四、那种青菜营养最高？
菠菜的营养最高。
菠菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、铁、硒等多种人体所需的微量元素，适量进食可以提高人体免疫力，菠菜还富含维生素C和叶酸，维生素C通常能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，有助于血脂下降，叶酸在一定程度上能保护心血管，所以一般来说，菠菜这种青菜营养价值高。
五、什么青菜最有营养？
营养价值最高蔬菜
1、白菜
白菜中含有丰富的维生素、膳食纤维以及人体所需要的微量元素，食用白菜能够增强免疫力，提高人体的抗病能力，并且白菜外部叶子所含有的营养成分要比菜心高。
2、菠菜
菠菜中含有大量的维生素、叶酸、叶黄素和钾，叶黄素能够预防眼睛衰老，而菠菜中的维生素K能够保护大脑、强化骨骼。
3、甜菜
甜菜中含有大量的维生素、膳食纤维和多酚类物质，甜菜中的维生素C有益于心脏的健康，而多酚类物质可以降低血压血脂。
4、油麦菜
油麦菜含水量丰富，热量低，含有大量的维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，因为油麦菜中的膳食纤维含量丰富，所以经常吃油麦菜可以预防便秘。
5、西蓝花
西蓝花所含有的营养成分丰富且多样，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素以及胡萝卜素等，经常吃西蓝花还可以预防前列腺癌。
6、其它蔬菜
除了以上蔬菜，营养价值较高的蔬菜还有胡萝卜、山药、南瓜、芥菜、莴苣等，它们具有养胃、清肠、排毒养颜等多种功效。
六、蒸青菜和水煮青菜哪个好？
蒸菜有营养。蒸菜就是通过水在沸腾的过程中用蒸汽将热量传递给食物来把食物做熟;煮，则要用汤汁给食物传递热量。在蒸的过程中，食物与水蒸气基本上处在一个密封的环境，（1）食物中的蛋白质比较不容易溶解于水，（2）又避免了食物因受热不均或过度煮沸造成营养成分的破坏和有害物质的产生;而煮，在给食物加温的同时还存在一个浸泡的过程，食物中的维生素、蛋白质等营养成分更易流失。所以这样看来，相同的水量、食材与热度下，蒸出来的菜肴往往也比煮出来的保留更多营养成分。
七、青菜蒸多久熟？
1-5分钟。生菜不像土豆那么硬，少蒸会儿就行了。
八、蒸青菜的做法？
主料：
面粉1杯
辅料：
蔬菜适量
盐1勺
植物油1勺
步骤1
茼蒿比较嫩就少掐掉梗子。如果很柴就掐掉梗子，只吃尖子就好了。
步骤2
茼蒿洗干净，掐成小段，最好要控干水分，放入小盆子里边备用。
步骤3
再放一勺盐在装菜的盆子里边。加盐以后要搅拌，这样菜会蔫了。不放盐就少加点水，再加面粉，搅拌一下面粉会沾在菜上边的。
步骤4
腌的菜有些蔫了，加一勺植物油混合一下，这样蒸出来的菜看着很绿颜值高又好吃。蔬菜的水分被盐腌出来了，这样就不用加水，直接拌面就行了，面粉已经把菜包裹住了
步骤5
常的成功哈，就是要这样的效果，下边准备蒸了。
步骤6
等待锅里的水烧开，再把混合好的菜，摊到屉布上边就可以了，记住先烧开锅，然后再蒸菜了，这样做口感和颜色都很好。把锅盖上，大火蒸5分钟就可以了，因为面粉很少熟得快
九、蒸青菜正确做法？
如何蒸青菜
1、做法一
小青菜洗干净放入盘中，锅内盛水烧开，把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。按自己的喜好调制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等，搅拌均匀。蒸好后将菜取出，均匀地浇上调好的料汁，开吃。蒸的时间因火力不同或许会有差异，一般2-5分钟，多试几次就能摸索出来。但时间千万不要太长，因为青菜蒸久了就会变成黄色，不仅不好看，口感和营养也差很多。最好使用有定时功能的蒸锅，时间能掐得准一些。料汁因人而宜，我一般不放盐，因为酱油本身带有咸味。也可以放点花椒油和姜蓉，味道应该也不错。
2、做法二
菜摘洗干净，撒了点盐放了点姜末和面粉。用手抓匀，基本保证菜都有一层薄面粉，看到哪个地方没有，可以再特殊照顾一下给补点粉。蒸青菜上屉蒸。。。几分钟的样子，看什么蒸锅，菜软了就可以了，不要蒸黄了没卖相。
3、做法三
摘好青菜洗净切小段加适量面粉拌匀，使青菜沾的面粉均匀。入蒸屉蒸十五分钟.蒸好后用筷子搅开，配上蒜泥或辣椒酱都可。也可以放凉后下次炒着吃。
4、做法四
青菜掰开洗净备用猪肉加入葱和姜搅成泥淀粉提前一小时泡好，倒掉上面的清水盐，酱油，蚝油，鸡精，鸡蛋，泡好的淀粉加入肉泥里搅拌均匀锅中加入食用油烧热，加入青菜翻炒至蔫，加入适量盐调味，然后将青菜均匀铺于锅底，调小火用调羹将肉泥挖成球状将肉圆保持一定的距离铺在青菜上，盖上锅盖，小火蒸15分钟翻面继续蒸15分钟加入少许鸡精就可出锅了
5、做法五
将青菜洗净切碎;小葱切末;猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀，再做成约四个丸子。先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，滚几滚后加入味精出锅。
如何蒸青菜的几种简单易学的方法分享给大家了，蒸青菜滋味柔和鲜美、原汁原味、易消化、不上火，做法也简单。在蒸青菜时，只蒸2-5分钟即可，这样可以减少加热导致水溶性维生素流失。在夏季多吃蒸青菜，既养胃又营养健康，记得要自己去学着做哦。
十、蒸青菜怎么做好吃，蒸青菜的家常做法？
【需要食材】
芹菜叶300克，食用油1勺，大蒜5瓣，香油2勺，食盐、鸡粉、食醋适量
【烹饪方法】
-Step1-
吃芹菜时芹菜叶子不要丢弃，用清水将芹菜叶子洗净，再放到滤网里控干水份。尽量地控去水分，不要有大水滴粘在叶片上，不然挂得面粉太多太厚，就夺去了菜叶的清香了。
-Step2-
把控好水的芹菜叶子放入盆中，在里面加入1勺食用油。因为控过水，菜叶子比较干，直接放面粉进去叶片会挂不住粉，用少许食用油就能解决这个问题。食用油既可以锁住叶片里的水分，让其不蒸发出来，又可以粘住面粉，使挂粉不会很厚。
-Step3-
戴上一次性手套，用手将食用油和芹菜叶子搅拌均匀，让每一片芹菜叶表面都均匀的蘸上一层薄薄的食用油。
-Step4-
倒入小半碗玉米面粉和小麦面粉，两种粉的量相等。我蒸菜时候，喜欢添加一些玉米面粉，这不仅会增加蒸菜的营养，玉米面粉较粗粝，也会和小麦面粉的绵韧中和一下，让蒸菜口感更好。
-Step5-
继续戴上手套将两种面粉和芹菜叶子拌匀。使每一片芹菜叶子表面都均匀的裹上薄薄一层的面粉。保证每一片芹菜叶都是独立的，没有粘在一起的团块。
-Step6-
蒸锅内放上篦子，再铺上一层蒸屉布。用筷子夹起裹了面粉的芹菜叶子，轻轻抖去多余的粉，把菜叶子平铺在蒸屉布上。盆底剩余的小麦面粉和玉米面粉就不要放进蒸屉里了，这些多余的粉放到蒸屉里会导致菜叶子粘连。我们吃的是蒸菜，并不是蒸面疙瘩不是吗？
-Step7-
盖上锅盖，开火。蒸菜易熟，水开后再蒸5分钟，蒸菜就熟了。这时要迅速掀开锅盖，将蒸菜取出，放入一个干净的盆中，用筷子搅散。记住，蒸完迅速取出、搅散，千万不要焖，一焖菜叶遍会发黄了。将蒸菜搅散后，在里面加入1勺食盐、少许鸡粉，拌匀后等待蒸菜放凉。
-Step8-
在等蒸菜放凉的过程中可以去砸蒜泥。蒜泥砸好了，蒸菜也放凉了。在蒸菜里放入蒜泥、2勺香油，搅拌均匀，喜欢醋的还可以点上一点食醋。
-Step9-
蒸菜这样做，一点都不发黄，蒸熟了仍旧是脆嫩香鲜。
