一、香椿豆腐的来历？
香椿拌豆腐是中国山东省的传统名菜，属于鲁菜系。
二、香椿豆腐热量？
你好，香椿豆腐是一道比较健康的素菜，热量相对较低。下面是一份香椿豆腐的热量参考值，仅供参考：
香椿豆腐（100克）约含有70-80卡路里的热量，其中蛋白质约7克，脂肪约4克，碳水化合物约2克，纤维素约1克。
需要注意的是，不同厨师的烹调方式、配料和分量会影响香椿豆腐的热量和营养成分，以上数值仅供参考。如果您关心香椿豆腐的热量和营养成分，可以在做菜时尽量控制油盐糖的摄入量，多选用健康的烹调方式，比如清蒸、水煮、凉拌等，以保留食材的原本营养和口感。
三、香椿豆腐寓意？
答案:香椿豆腐寓意是辞旧迎新的寓意。
香椿豆腐,春吃香椿的习俗从汉代一直延续至今,俗称吃春,意为辞旧迎新,享受美好的春天。
庭院栽植香椿还有一种寓意，那就是盼望家中老人长寿。父母长寿健在，谓之“椿萱齐堂”。古人有诗：“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头”，子女孝而父母在，乃人生一大幸福。在庭院栽植香椿，很多地方有此习俗。
四、香椿的营养价值？
蛋白质：香椿芽中含有丰富的蛋白质，每100克干品中蛋白质含量可达20克左右，比一般蔬菜的含量高。
碳水化合物：香椿芽中含有丰富的碳水化合物，这些碳水化合物能够提供人体所需的能量。
脂肪：香椿芽中脂肪含量较低，仅为0.5%左右，因此不会对人体造成明显的脂肪摄入过多的问题。
维生素：香椿芽中含有丰富的维生素C、维生素E等多种维生素，这些维生素能够提高人体的免疫力，促进细胞再生。
矿物质：香椿芽中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等，这些矿物质对人体的骨骼、牙齿、血液等方面都具有重要的作用。
膳食纤维：香椿芽中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
五、香椿冻豆腐的做法？
用料:香椿芽 50g、冻豆腐 400g、盐 2g、芝麻油 5ml、生抽 10ml、照烧汁 1ml
做法步骤
1、香椿摘去老叶，在水里浸泡10分钟。豆腐切块，上面撒上盐腌10分钟。
2、准备两个锅，一个焯水，一个蒸豆腐。加入适当水，烧开。烧水的同时准备好切熟食的切板和过滤勺。
3、水开后，将洗净的香椿放入锅中，用筷子快速搅动一下，待香椿变绿，立即用过滤勺捞出。
4、快速用冷水冲凉，保持香椿清脆的口感。
5、水烧开后，将豆腐放入蒸10分钟。
6、蒸豆腐时，将香椿切碎。
7、根据自己的喜好准备好酱料。我喜欢带点甜味的，用了10ml生抽+1ml照烧汁+5ml香油。
8、时间到，关火。将豆腐里的水倒掉，撒上香椿，浇上酱汁。
六、香椿豆腐卤的做法？
食材换一换食材
香椿
1小把
老豆腐
1块
熟花生仁
适量
白糖
5g
盐
适量
芝麻油
10g
方法/步骤分步阅读
1
/5
老豆腐切小粒
锅里烧水，水开后入锅煮一会，捞出备用。
2
/5
香椿洗净
入开水锅中煮至香椿变绿，捞出浸泡在凉开水中凉透。
3
/5
凉透的香椿捞出，挤干水分，切碎
4
/5
放入豆腐丁里，加白糖，盐，香油，熟花生仁，拌匀即可食用
5
/5
成品
七、香椿抖豆腐的做法？
1、锅中烧水，加入一勺盐，水开后将清洗过的香椿倒入锅中焯水，变色后即可捞出控水备用。
2、将整块的豆腐放入刚才焯水香椿的锅中，中火煮4分钟左右。这一步是要加上的，豆腐略微煮一下会去除豆腥味，香味更浓郁，但不要煮的时间太长，避免豆腐缩紧。
3、豆腐捞出，切成1厘米大小的方块备用。
4、切好的豆腐放入碗中，加入2勺豆油，适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻，将其拌匀。
PS：这里不加香油、生抽、醋这3样凉拌菜常见的调味料，香油味道过于浓郁，会影响香椿自然的香味，但没有油这道菜又不好吃，所以要放豆油，可以和豆腐完美的融合，不喜欢生豆油的可以烧热放凉再加入。生抽和醋同理，也不适合用来拌香椿。
5、最后将香椿挤一下水分，切成细小的碎末，和豆腐一起拌匀了即可装盘上桌。
八、香椿炖鱼豆腐的做法？
鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；
2. 香椿切段；
3. 锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；
4. 下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。
九、香椿拌豆腐的做法？
香椿拌豆腐的做法
1.
豆腐，香椿洗净
2.
豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出。
3.
香椿也焯烫一下。变绿捞出
4.
香椿切碎
5.
与豆腐一起放入碗里。加下盐，香油拌均匀即可。
香椿拌豆腐成品图
十、香椿豆腐是热性还是凉性
香椿豆腐是热性还是凉性
对于中医养生的爱好者来说，食物的性质及其对人体的影响一直是一个非常重要的话题。而说到食物的性质，就不得不提到香椿豆腐。那么，香椿豆腐到底是热性还是凉性呢？这个问题一直备受争议和讨论。
首先，我们来了解一下香椿豆腐的基本特点。香椿是我国传统的一种美味蔬菜，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。豆腐是大家熟知的一种以大豆为原料制成的食品，是素食者的重要蛋白质来源。将香椿与豆腐相结合，不仅使营养成分更丰富，还赋予了豆腐独特的香味。
从中医养生的角度来看，食物的性质分为热性和凉性两种。热性食物通常味辣、性温热，有助于驱寒暖身；凉性食物则通常味苦、性寒凉，有清热解毒的作用。所以，香椿豆腐是热性还是凉性，就要看它的主要成分和对人体的作用。
从香椿和豆腐的性质来看，香椿偏凉性，豆腐则偏寒性。香椿具有清热解毒、活血通络的功效，对于口腔溃疡、痔疮等疾病有一定的治疗作用；而豆腐则有益气养阴、滋养肌肤的作用，适合于体质虚弱、皮肤干燥的人群食用。
因此，综合来看，香椿豆腐的性质属于温凉偏寒。它不像一些热性食物那样会产生内火，也不像一些凉性食物那样会导致身体寒凉。适量食用香椿豆腐，既能享受美味，又能满足身体的营养需求。
当然，在选择食物时，我们还应结合自身的体质来进行判断。因为每个人的体质不同，对于食物的反应也不尽相同。对于体质偏寒的人来说，食用香椿豆腐可能会加重寒凉感，建议适量食用或者搭配一些温性食物；对于体质偏热的人来说，适量食用香椿豆腐可以起到清热降火的作用。
此外，香椿豆腐的烹饪方式也会影响其性质。一般来说，清蒸、煮汤等烹饪方式可以保持食物的原味和营养成分，有利于体现食物的性质。而过度油炸、加糖等烹饪方式则可能改变食物的性质，增加食物的热性。
总之，香椿豆腐作为一道美味的佳肴，其性质属于温凉偏寒。它既具有香椿的清热解毒、活血通络的功效，又具有豆腐的益气养阴、滋养肌肤的作用。在食用时，应适量根据自身体质选择，并选择合适的烹饪方式，以达到更好的食疗效果。
