一、葛葛叶鱼学名？

字名/黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系

二、葛鱼，学名？

葛鱼即黄颡鱼，其学名为Pelteobagrusfulvidraco。  黄颡鱼为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20厘米，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。黄颡鱼的分类黄颡鱼的种类较多，有瓦氏黄颡鱼、岔尾黄颡鱼、盎塘黄颡鱼、中间黄颡鱼、细黄颡鱼。

三、葛鱼做法？

1、食材：准备葛鱼3条、葱姜蒜适量、花椒八角适量、红椒2-3个。

2、葛鱼洗净后从鱼嘴处撕开，清理干净内脏，然后冲洗干净放入碗中。

3、把配料准备好，把葱姜蒜以及红椒切好。并提前把花椒和八角也放在配料旁边，方便一起下锅。

4、热锅上油，油热后，把所有的配料全部放入锅中爆香。

5、材料爆香后，接着在锅中加入盐和酱油。

6、然后再把清洗好的葛鱼放入锅中。

7、接着往锅里加入1-2碗水，等水烧开后，继续小火再煮会，直到汤收的差不多，就可以关火了盛入碗中了。葛鱼肉嫩，且鱼刺少，并且营养丰富。适合老人孕妇及孩子吃。

四、清蒸葛鱼的做法，清蒸葛鱼怎么做好吃，清蒸葛鱼？

所有蒸鱼做法都是大同小异的。

一是水烧开才能放鱼。

二是时间，蒸气量大的话大约8分钟就行了。

三是蒸时先放下鱼的盐、姜、蒜等调味品。蒸好后，再将“滚烫”的油醮鱼上面。最后浇上蒸鱼酱油就好了。

五、沙葛有什么营养价值？

营养价值与用途简介　　豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。　　老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。豆薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。　　豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。营养分析　　1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；　　2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。食疗作用　　可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。　　豆薯抗肿瘤蛋白　　从豆薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的豆薯抗肿瘤蛋白。豆薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。编辑本段功效　　性味：性凉，味甘。　　归经：归胃经。　　功效：生津止渴，解酒毒，降血压。　　宜：炎热夏季烦热口渴，或伤暑者宜食；风热感冒、发热头痛、口肝作渴者宜食；血压升高、头昏脑涨、面红目赤、大便干燥者宜食；饮酒过量、烦躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。　　忌：胃寒病者勿食为妥；寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯；糖尿病人也不可多吃。

六、葛鱼怎么做好吃，葛鱼的吃法？

材料：

野葛菜350克，，葛鱼1条，里脊肉250克，蜜枣3颗，陈皮一块。

做法：

1、因野葛菜是野生的，使用前先用清水浸上一段时间再用，把浸洗干净的野葛菜摘去黄叶待用;

2、葛鱼洗净煎香待用;

3、把野葛菜烫过放到瓦煲，接着把里脊肉、姜片、蜜枣放入，大火煲沸后转小火煲一小时放入小许盐即可饮用。

4、把生鱼放入再煲上半小时左右就可加入盐关火，葛菜鱼汤便煲好。

七、炖葛鱼的做法，炖葛鱼怎么做好吃，炖葛鱼的家常？

步骤1.葛鱼一条，清理干净内脏，清水洗干净2.准备一颗葱，一小块姜3.葱和姜各切成小碎片4.锅内放油，油热了把葱和姜炒至出香味5.然后锅内倒入水6.水烧开后下入葛鱼7.煮15钟左右，放入盐，及醋8.然后关火，放入适量味极限，即可

八、葛鱼的做法？

用料：

葛鱼600克，菜籽油2大勺，粉丝1把，豆瓣酱1勺，葱2根，姜3片，蒜1头，花椒20粒，干红辣椒4个，盐1勺，醋1勺生抽2勺，水2碗半，桂皮1块，香叶2片十三香1勺，鸡精1勺

做法：

1、新鲜的葛鱼处理干净后，洗干净，沥水。

2、锅烧热后，加入菜籽油，烧热后，佐料都放进去，炒出香味

3、鱼放进去，不要翻动，煎到两面金黄，加醋，生抽

4、加完生抽后煮1分钟之后加入水，水刚刚超过鱼就差不多，不要放太多，太多水，味道就会淡。加十三香，盖锅盖，大火煮开后小火炖15分钟

5、15分钟左右加入粉丝，粉丝可以泡也可以不泡。不泡就多煮一会。煮到粉丝刚刚软，大火收汁，根据自己口味适当加入盐，鸡精，葱花香菜后关火

九、石葛鱼配方？

葛鱼的家常做法

一、红烧葛鱼

做法一：

主料：葛鱼、八角，花椒、葱段，蒜片、干红椒、料酒，食用盐、白糖，鸡精等调料

主要做法：红烧

操作步骤

1.将葛宇清洗干净备用

2.做红烧葛鱼所需辅料

3.热锅放油，加入花椒八角翻炒煸香

4.放入蒜片，葱段，干红椒继续翻炒煸香

5.加入高汤同时加入食用盐，料酒鸡精等调料烧开

6.放入已清洗干净的葛鱼烧至锅开汤汁浓稠时即可出锅

7.红烧葛鱼装盘出锅

做法二：

简单，鱼整干净，破腹，放电姜蒜到鱼肚子里，抹点料酒，码一下。

然后油锅(刚好淹至鱼身的一半，别切碎了，整鱼)，下鱼，炸一下，看鱼皮金黄色就OK,捞起，入盘。然后就准备红烧的汤汁，豆瓣，姜蒜，200克酸菜，大料和盐·糖两勺(依据你自己的喜好来)两勺子淀粉，一小勺醋，锅里油热，把以上东西放入，加一点水，然后放淀粉。然后自己看酱汁熬的颜色，看起来舒服既可。最后，浇鱼上，红烧葛鱼就OK。(友情提示，如果喜欢酸甜味道的朋友，自己可以多加一点)

二、炖葛鱼

葛鱼200g

油适量盐适量葱1根姜1小块味极鲜适量醋适量

步骤

1、葛鱼一条，清理干净内脏，清水洗干净

2、准备一颗葱，一小块姜

3、葱和姜各切成小碎片

4、锅内放油，油热了把葱和姜炒至出香味

5、然后锅内倒入水

6、水烧开后下入葛鱼

7、煮15钟左右，放入盐，及醋

8、然后关火，放入适量味极限，即可

十、葛鱼吃什么？

葛鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小

鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。