一、鸭肝出橡皮肝的原因？
1、苗弱
（这个是硬性条件，苗越弱，我们更要把小鸭育好，在管理上和开口用药上下功夫）
2、棚内高温高湿或者低温高湿。
只要是高湿的环境，肯定容易上鸭肝。湿度超过百分之八十，鸭子自身母源抗体效价迅速下降，抵抗力下降，鸭肝多发。管理要得当！
3、温差大，点炉子天数少，鸭子身上湿，一扩群鸭应激出现的鸭肝比较多。小鸭自我调节外界温度的能力弱。
4、鸭棚消毒不完善。
由于环保压力，鸭粪便不处理，上棚有鸭肝，下棚还有，所以，消毒要彻底！
5、用药不合理。
来苗育雏西药用量不当，品种不合适，造成打进去的抗体不吸收，或者吸收不全，产生不了抗体，导致鸭肝防不住！
二、鸭肝太大，鸭肝太大，这只鸭还能吃吗？
建议不要食用，动物的肝脏是用来排毒素的，长期食用肝脏不好，相当于慢性中毒，现在我国检疫不过关，很多超市的鸡鸭都是一些零散的肉食品供应商送货，货源很不保险，本人以前有亲戚在这行当，内幕相当吓人，我就不一一列举了，您这鸭子最好舍弃吧，最贵也不过20几块，就是100块也没有随便医院开点药贵吧，所以别犹豫纠结了，赶紧扔掉
三、清炖鸭肝？
鸭肝清炖:鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5ml）、六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）。
步骤/方法
1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；
2、捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜；
3、锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；
4、浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖；
5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
注意事项
1、提前将鸭肝用清水浸泡是为了去除鸭肝内的血水以及腥味，使鸭肝口感更嫩。
2、冷水时将鸭肝下锅是为了将血沫清除得更彻底，同时也保证了鸭肝的口感更软，开水下锅的话鸭肝遇热收缩口感会硬。
3、水开后即关火加盖，将鸭肝焖熟而不是煮熟，这样鸭肝的口感特别软嫩。
4、让鸭肝在盐水中浸泡数个小时，是为了使鸭肝更入味。
四、鸭肝钓鱼，鸭肝能钓什么鱼？
很多鱼都喜欢吃鸭肝的！
1、准备新鲜鸭肝首先大家去买上两三斤的新鲜鸭肝，建议大家去菜市场买，因为菜市场的便宜。
2、煮鸭肝咱们要将新鲜的鸭肝进行简单的处理一下，要将鸭肝都放进到锅里煮一下，使其去除鸭肝里本身的油脂，大家煮的时候可以多换上几次水，中间可以加上点盐、味精，这样是可以有效的去除本身的油脂！
3、绞碎鸭肝而等鸭肝煮好以后，如果自己家里有压面条机或者绞肉机的话，就可以将刚才煮好了的鸭肝放进去进行挤压成泥装，有点豆浆机也有类似的功能，可以去试一下。
4、拌鸭肝之后搅拌好的鸭肝里添加点虾粉、超级诱、雪花粉之类的添加剂，使其增强本身的诱鱼性，变得锦上添花。因为咱们单纯的使用鸭肝的话，窝料味道还是差那么一点。之后再将其材料放进搅拌机里搅拌均匀！
5、团成团最后大家将搅拌好的窝料弄成像鸡蛋大小的团就可以了，到钓鱼的时候用上3个左右即可，中间还要每隔上半个小时进行补窝一次，这样钓鱼效果才会更好！
五、鸭心鸭肝的做法大全？
用料：鸭心、鸭胗、鸭肝 各少许 酸辣椒 7-8个 新鲜小米椒 少许 蒜头、生姜 少许 白酒 一小勺 盐、老抽 各少许
酸辣椒炒鸭杂的做法
步骤一，鸭杂切成稍厚点的小片状，酸辣椒、小米椒切小段，蒜头生姜切丁。
步骤二，炒锅大火烧热后倒入油，放入姜、蒜碎丁炒香，倒入切好的鸭杂，变色后倒入少许白酒、老抽、小米椒，翻炒一下，然后加入适量的盐，翻炒后起锅装盘。
步骤三，炒锅再放入少许油，倒入酸辣椒翻炒（酸辣椒是有盐的），再把刚刚炒好的鸭杂倒入一起翻炒，喷少许水小焖一下入味，放入少许鸡精起锅装盘即可。
六、熟鸭肝的做法？
材料 鸭肝800克。
酱料包花椒25克，香叶10克，葱100克，姜60克。调料精盐80克，白糖10克，味精50克，鸡粉10克，料酒20克。做法 1．将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。2．坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。3．另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。4．将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。
七、烘干鸭肝的做法？
材料：
鸭肝500g、葱1根、黄酒5g、花椒40粒、桂皮1小块、茴香1小把、姜1小块、食盐5g、八角（大料）5个、香叶6片、干辣椒3个、高度白酒少许。
做法与步骤：
1.鸭肝最好用清水泡5、6个小时，倒掉血水
2.鸭肝凉水下锅，放入葱姜和高度白酒烧开，转中小火再煮5-10分钟至刚熟捞出，中途要不停撇血沫。
3.调白卤水：锅里倒水，没过鸭肝就可以，把所有香料和葱段姜片放进去烧开后盖上
5.小火煮10分钟，然后放入黄酒和盐再次烧开后关火。
6.把之前捞出来沥过水的鸭肝放进去泡一夜即可
八、鸭肝的炖法？
主料：鸭肝400克。
调料：香糟100克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,盐5克,味精3克。
做法：
1.先将鸭肝去筋洗净，分切成0.34厘米方块形，放入开水内溜一下，再用凉水漂浸，晾去水，平放在碗里。
2.将葱花，姜片，盐，香糟50克，味精，白糖调匀铺放在鸭肝面上，放入蒸笼将鸭肝蒸约3分钟。
3.把蒸后鸭肝取出倾去原汁，另起锅把上汤适量倾入锅里加另备行糟酒3汤匙，搅匀烧开调味，然后将上汤汁倒在鸭肝面上，便可上碟。
九、火爆鸭肝的做法？
用料:
鸭肝、姜片、蒜片、青尖椒、郫县豆瓣酱、糖、胡椒粉、盐、味精
做法:
步骤 1
把鸭肝洗净，上锅用清水煮一遍，不要煮的时间太长(这样鸭肝就不会太老，吃起来会嫩一些，如果想吃老的就煮时间长一些)。
步骤 2
将煮好的鸭肝切片(不要切的太薄，这样炒起来鸭肝不会炒散)。
步骤 3
往锅中倒入适量的油，将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香，等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒，撒上少许的胡椒粉，最后放入青辣椒继续翻炒(不要炒的太久，保持鸭肝嫩嫩的口感)。
步骤 4
出锅前放入少去的盐，味精即可。
十、鸭肝凉拌的做法？
食材
鸭肝 200g（最好是卤制好的鸭肝）
青椒 适量
小米辣 适量
香葱 适量
盐 适量
生抽 一勺
白糖 半勺
香油 适量
花椒 适量
香叶 适量
花生油 适量
油辣子 一勺
做法
1.煮熟的鸭肝，切成片备用
2.葱白切丝，青椒切丝，小米辣切粒
3.放一勺生抽
4.一勺白醋
5.半勺白糖和香油，一勺油辣子拌匀
6.葱丝和辣椒丝小米辣摆在鸭肝上
7.炒锅放花生油，炸香花椒和香叶，趁热浇到葱丝上
8.使劲拌匀就可以吃了
