一、前扇子骨和后扇子骨怎么区别？
前能会比后做的要大一点点，精致一点点，而且开伞的时候只有从前才能开
二、清蒸扇子骨，清蒸扇子骨怎样做才好吃？
食材用料小葱适量 姜适量 黄酒适量 色拉油适量 清蒸扇子骨的做法1锅烧热，放盐炒（这次俺用了150克，有些多，而且味道盐了点，所以大概用量是70-80克）
2花椒炒出香味关火3盐炒热后放花椒（碗里的一半用量即可）
4用盖盖起来，最好有重的东西压一下。
（老法腌肉，都是用石头压的，如今石头比较难找，我把盖过来，正好压紧了，上面找个厚实的东西压一下）
5把骨头放在一个干净的容器中（骨头不要洗，不要沾生水），把热盐均匀涂沫在骨头上，最上面倒上白酒6腌了一天，取出。洗净盐和花椒，放在大碗中，加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油7蒸锅中水烧开后，大火20分钟即可
三、扇子骨裂了怎么拯救！！？
用白乳胶粘好即可。502也可以。
四、扇子黑骨棕骨区别？
扇子黑骨是黑骨，而棕骨则是棕骨。
五、一面扇子多少扇子骨？
扇骨是以档来划分的。一般分为九档、十一档、十二档、十三档、十四档、十六档、十八档、二十档、二十二档、二十四档、三十档乃至四十档不等。所谓的档，即扇骨的数目。扇子两端的两片骨为大骨，大骨间的若干骨为小骨，大、小骨数目之和即为此扇的档数。
扇骨规格有八寸(28.3厘米)、九寸五(31.7厘米)、一尺(33.3厘米)、尺一(36.7厘米)、尺二(40厘米)等。
九档、十一档扇多为日式扇（讲究用紫檀、象牙等名贵材质制骨），在清末民国年间十分流行，尤其受到文人的青睐。九档扇，又称“九根葱”。日式扇大、小骨粗细相仿，大骨最宽处为10至12毫米，最窄处为7毫米，长度在31至32厘米。
十二、十三、十四档扇骨较少见， 多流行于明末清初。其特点是方头，宽骨（指大骨），长度在一尺左右。
十六档扇骨是清代至民国年间的最常见规格。扇骨长30厘米左右，称九寸或九寸五扇骨。大骨宽度基本一致，最宽处2厘米左右， 尺寸适中，展开后呈140度角。这个流行规格，俗称“九五加十六”，即尺寸九寸五、档数十六。同时流行的还有十八档，并延续之1949年之后。
二十档、二十二档、二十四档几种规格的扇骨尺寸较小，长度在16厘米至24厘米之间，俗称7寸扇。女式“坤扇”，扇骨短、窄，多在三十档以上，展开后可形成180度角。旧时全棕杭扇最多达六十档。
六、怎样腌制扇子骨？
扇子骨 (500g)
葱花 (20g)
蒜末 (20g)
姜末 (20g )
小米辣 (20g)
食用油 (20g)
耗油 5g
生抽 5g
五香粉 5g
白糖 5g
鸡精 5g
生粉 5g
孜然粒 10g
香菜 10g
方法/步骤
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首先将扇子骨进行腌制，在扇子骨中放入耗油，生抽，五香粉，生粉，白糖和鸡精。
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然后用手把这些调料均匀涂抹在扇子骨上，腌制3到5个小时。
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切好葱花，蒜末，姜末和小米辣。热锅后，在锅里倒入食用油。
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油温六成热时，放入腌制好的扇子骨，开中火，煎至外焦里嫩。
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接着把煎好的扇子骨盛出备用，在重新倒入油，放入蒜末，姜末，小米辣和孜然粒，把它们炒出香味。
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接着再把煎好的扇子骨放入，撒上葱花，翻炒均匀之后即可出锅。
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再根据个人口味撒上葱花或香菜，这样美味的扇子骨就完成了。
七、扇子骨调料配方？
用料：猪扇子骨1大块、生姜20克、大蒜10克、盐少许、生抽1大勺、料酒1大勺、孜然粉2克、辣椒粉2克。
1、扇子骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水备用，生姜去皮后洗净切碎，大蒜拍扁去皮后剁碎备用。
2、在扇子骨里加入1大勺生抽、1大勺料酒，再加入切碎的姜末和蒜末，用手抓匀后腌制4小时。
3、将腌制好的扇子骨放到垫了油纸的烤网里。
4、接着放到预热至200度的空气炸烤箱中层，选空气炸功能烤12分钟左右。
5、烤至6分钟的时候取出烤网，将猪扇子骨翻一个面，放回烤箱继续烤6分钟。
6、取出烤好的猪扇子骨，表面撒上少许孜然粉和辣椒粉即可。
八、冻扇子骨做法？
用料 扇骨 2个 生姜 料酒 八角 花椒 香叶 小茴香 胡椒粉 孜然粉 葱花
1.扇骨泡水里去血水，洗干净沥干水。
2.腌制扇骨，倒入料酒，盐，生姜，花椒，八角，香叶，小茴香，腌制半个小时。
3.扇骨装盘，撒上胡椒粉、孜然粉进烤箱，温度设定200°，先烤20分钟，翻一面继续烤20分钟，撒上葱花。
九、扇子骨的菜名？
扇子骨在四川的话，是一道可口的菜，香辣扇子骨。
十、扇子骨正宗做法？
主料:
扇子骨2斤
辅料:
盐适量
米酒少许
油适量
白糖1勺
生抽1勺
老抽半勺
蠔油1勺
蒜泥适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净
2· 冷水下锅，水煮开后把扇子骨捞出，飞水的步骤就做完了
3· 蒜泥下油锅爆香
4· 除孜然粉、辣椒粉以外的所有调料放进锅里与蒜泥油一起搅匀
5· 再把扇子骨倒进去，搅拌均匀后腌制十分钟
6· 烤箱提前预热220度，烤网铺上锡纸，刷上油，摆放好扇子骨，放烤箱中层上下火烤制20分钟，取出来将扇子骨翻个面，再烤15分钟
7· 烤好后随自己喜好撒上孜然粉或辣椒粉，再加点熟白芝麻也可以
