一、长茄子的学名？
茄（学名：Solanum melongena）常称茄子，吴越人沿用宋代叫法稱爲落苏，廣東人稱為茄瓜或矮瓜，客家人稱之為吊菜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有長形、圆形、椭圆、梨形等各种。
二、长茄子的做法？
长茄子有很多种做法，其中烤茄子、炒茄子、烧茄子等都非常常见。下面是烤长茄子的做法：
所需材料：
- 长茄子 2 根
- 大蒜 适量
- 西红柿 适量
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 将长茄子洗净，去除两端，切成长条状。
2. 把长茄子放入碗中，加入适量的橄榄油和盐，均匀涂抹。
3. 把涂好油的长茄子放入烤盘中，放入已经预热的烤箱中，以200度烤制约15分钟，翻面后再烤制约10分钟，直到长茄子表面呈金黄色。
4. 烤茄子过程中，可以把大蒜切成小块，西红柿切成小丁备用。
5. 烤好的长茄子取出后，加入蒜末和西红柿丁拌匀，再加入适量的黑胡椒粉和盐拌匀，用香菜叶装饰即可。
小贴士：
1. 烤茄子时要注意火候，以免烤糊或者烤不熟。
2. 烤茄子时，可以在表面涂抹一点橄榄油，这样可以让茄子更加鲜嫩。
3. 茄子可以用刀切开后在表面画上网格状的痕迹，这样烤出来的茄子更加美观。
希望这份烤长茄子的做法能够对您有所帮助，祝您做出美味的长茄子！
三、长茄子做法？
1.
首先将300克长茄子清洗干净，切成条。
2.
然后放入10克淀粉与长茄子搅拌均匀。
3.
锅中先倒入20克橄榄油烧热 ，将长茄子油煎4分钟。
4.
接着放入15克肉末，10克干辣椒，15大蒜叶 .5克食用盐 ，4克酱油，继续翻炒4分钟。
5.
翻炒4分钟即可出锅。这样做出来的长茄子外焦里嫩，香辣爽口。
四、长茄子ߍƧڄ做法？
用料
长茄子 1个
肉沫 50克
鲜姜 1小块
大蒜 1瓣
小葱 2根
生抽 半勺
蚝油 半勺
干淀粉 1大勺
鸡精 半小勺
白糖 少许
麻辣川香汁 3勺
做法步骤
1、选用一个新鲜的长茄子。
2、将茄子清洗后，切成稍厚一点的片，放入一个小盆中。
3、加入一勺清水。
4、加入一大勺干淀粉
5、在小盆中拌匀，使每一块茄片都粘上淀粉。
6、鲜姜，大蒜，小葱，全部切碎，装入盘中，葱白和葱绿分开摆放。
7、准备一个小碗，在碗底放入生抽，蚝油，半勺干淀粉。
8、加入半碗清水，用勺子调成料汁。
9、平底锅抹入少量色拉油，待油温升高后，将茄子顺序放入锅中。
10、一面煎黄后，翻另一面继续煎。
11、两面煎黄后，起锅装入盘中备用。
12、炒锅中放入适量的色拉油。
13、得油温升高后，放入肉沬。
14、肉沫炒至完全变色后，放入姜，蒜，和切碎的葱白。
15、炒拌几铲后，把准备好的料汁倒入锅中。
16、料汁烧沸后，把煎黄的茄片倒入锅中。
17、稍稍收汁后，加入麻辣川香汁和鸡精
18、把全部配料轻轻拌一下，出锅装盘
五、长茄子热量？
一般情况下，每100克茄子（紫皮、长）含23大卡热量，其中碳水化合物5.4克，蛋白质1.0克，脂肪0.1克，膳食纤维1.9克，维生素A30微克，钾136毫克，钙55毫克。
六、长茄子的播种方式？
茄子得得需要垄沟栽培，首先在塑料大棚里撒上肥料，浇水，翻地，然后撒种子，等茄子发芽长到能够栽培的程度就可以去单棵种了
七、凉拌长茄子的做法？
食材：
茄子2个、2葱1根、香菜1根、大蒜4瓣、生抽1勺、醋半勺、白糖少量、蒸鱼豉油1勺、盐和鸡精适量。
东北凉拌茄子正宗家常做法:
1、茄子放入水中冲洗后，掰掉茄子蒂，小葱和香菜用清水冲洗后，小葱切碎、香菜切段，大蒜用刀拍扁后去掉蒜皮，然后切成末备用。
2、茄子放入蒸锅蒸5分钟左右，如果用筷子能直接将茄子扎透，说明茄子就蒸熟了。茄子个头比较小的话可以不用切开直接上锅蒸，如果个头比较大就需要切开蒸了，这样比较节省时间。
3、趁着蒸茄子的时间调个灵魂料汁，蒜末和小葱放入小碗中，用少量的热油激发出蒜香味和葱香味，待油微凉后加入生抽、白糖、醋、蒸鱼豉油、盐和鸡精，搅拌均匀。（如果家中没有蒸鱼豉油，将生抽的量由1勺增加到2勺就可以了，喜欢吃辣椒的朋友可以在料汁中加入1勺辣椒油。）
4、蒸好的茄子拿出来，晾至不烫手后将茄子撕成与筷子粗细一致的长条。
5、茄子条蒸好后，将调好的料汁倒在茄子条中，撒上香菜后用少量的枸杞做点缀就可以了。
八、长茄子的家常做法？
主料：长条茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。
1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。
2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青红椒末翻炒3分钟。
5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。
6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。
九、长茄子的神仙吃法？
第一步、茄子切开之后容易氧化变黑，所以先来调肉馅儿，猪肉馅儿中加入切碎的葱末和姜末，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、两克盐、打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入一勺料油拌匀。
第二步、调脆皮糊，别只用淀粉，也别只用面粉，而是淀粉和面粉混合在一起用，玉米淀粉和面粉的比例为4:1，加入两克泡打粉，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌成细腻的面糊，再加入一勺食用油拌匀，面糊不宜太厚，抓在手上呈流线型滴落就可以了。
第三步、茄子去皮，切片，每两片底部相连，不要切断，茄子可以去皮也可以不去皮，去皮的话侧面更容易挂上面糊。
第四步、将肉馅儿夹在茄子片中间，不要太厚，依次做完。
第五步，锅中倒油，油温五成热，茄盒裹上面糊放入油锅中火炸，炸至底部定型，翻面继续炸，为了确保肉馅儿熟透，火不能太大。
第六步、所有的茄盒炸好之后，将油温升高，倒进去再复炸30秒，高温逼出多余的油脂，而且会让茄盒表皮更酥脆，炸好捞出控油。
炸好的茄盒可以撒上一些辣椒粉和椒盐粉直接吃，也可以用高汤再炖一下，既是下酒菜、下饭菜，还是解馋的小零嘴儿，老少皆宜！
十、煮长茄子的做法？
食材用料
圆茄 干辣椒相克食物
葱丝 蒜末
八角 花椒
盐 鸡粉
糖相克食物 酱油
香醋相克食物 花生油
红尖椒 绿尖椒
1.制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。
2.和鸡粉混合。
3.再舀入适量白糖。
4.和酱油拌匀。
5.最后放入适量的醋备用。
6.锅中放入八角和清水烧开。
7.圆茄子去皮切条。
8.下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。
9.茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。
10.手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。
11.趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。
12.吃时拌匀即可。
