一、红烧鲶鱼怎么做？
鲶鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，矿物质、微量元素等，而且刺很少，很适合小孩及大人食用。鲶鱼具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿等功能。
红烧鲶鱼的家常做法
食材：鲶鱼，大蒜，八角，生姜，酱油、料酒、盐、味精 少许
方法/步骤：将新鲜的鲶鱼洗净，用刀切成块状。
取50g生姜洗净切成肉丁状，将10g八角洗净放在边上，将大蒜分成小的，一个一个进行拍碎，拍成蒜泥，放入碗中备用。将料酒、酱洒备好，小葱切好放在边上备用。
将色拉油倒入锅中，大火烧有8成热。
将鲶鱼倒入锅中，大火炸，用锅铲不断翻动，让鲶鱼全部能炸到位。待至有点焦黄时，放入料酒少许、酱油少许、盐、生姜末、八角等，进行翻炒一分钟左右，放入开水进行炖煮，开水量要漫过鱼块。
待鱼煮至半小时左右，水即将烧完时，将蒜泥倒入，这时再添加适量的味精，进行翻炒一分钟左右。
将烧好的鲶鱼盛入盘中，洒入小葱，这样一道红烧鲶鱼就大功告成了。
二、鲶鱼有营养吗？
有营养。
鲶鱼的营养价值高。
鲶鱼富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
三、鲶鱼怎么做才好吃？
说到东北菜肯定很多人都非常熟悉，有我们常见的地三鲜、溜肉段、锅包肉等，都是非常的出名，除此之外还有东北的八大炖名字更为响亮，出锅无论是从口感还是从分量，那都是相当给力。特别是其中有一道炖菜“鲶鱼炖茄子”，那真是非常的有味道，而且在我们厨房里还流传一句话，叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这句话的意思就是这道菜不仅好吃，而且量是非常的足。
那么这时候肯定有很多人好奇了，既然鲶鱼烧茄子这么美味，那到底应该如何烹饪呢？其实东北八大炖的做法都相差不大，主要过程都是以红烧为主，只是每道菜的食材选用的不同，所以前期加工都会有细节性差别。特别是是在清理鲶鱼的时候，最好能把鲶鱼稍微烫一下，这样可以去除鲶鱼表面的粘膜，也能去除很大一部分腥味。
下面话不多说，今天就给大家分享鲶鱼炖茄子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鲶鱼一条、嫩茄子两根
辅料：香菜两根、葱姜蒜少许、干辣椒五个、料酒十五克、五花肉五十克、豆瓣酱二十克、酱油三克、香醋一克、蚝油五克、鸡精两克、盐两克
鲶鱼炖茄子之步骤
步骤一、首先把鲶鱼破肚去除内脏（内脏去除之后，鱼肚里边要多清洗几遍），去除鱼鳃和鱼头的喉骨以及牙齿，刮去肚子内侧的黑膜，接着冲洗干净，然后用热水烫一下，剁成均匀大小的块状
步骤二、接着把茄子清洗干净去蒂，用手撕成条状（这一步一定要用手撕，这样后期会更好地激发出茄子中香味），再用淡盐水浸泡起来，香菜清洗干净切成段，姜、蒜去皮切片，干辣椒和葱切段，五花肉清洗干净切成薄片（薄一些最佳，放入五花肉会让菜肴整体香味更进一步）
步骤三、然后锅内刷洗干净倒入适量底油，再把茄子倒进去炒软倒出来（这一步火候不要太大，慢慢煸炒至软绵绵最佳），或者也可以把茄子放蒸笼蒸软备用
步骤四、锅内刷洗干净留适量底油，加入五花肉用小火煸炒，煸炒到五花肉微微卷起，再加入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒小火爆香（这一步要炒出豆瓣酱中红油色），然后倒入鲶鱼煎一下（煎的目地是为了去除腥味），煎到两面微微变色放入酱油（这类炖菜酱油一定要前期放入，这样可以利用锅的温度，激发出酱油中的香味）
步骤五、最后加入清水（水要漫过鲶鱼一大截才行，后期炖的时候水会慢慢减少），开始调口依次放入蚝油、鸡精味精、盐等调料，大火烧开转小火炖二十分钟（有的人会去除汤汁表面浮沫，其实浮沫中含有很多油分和营养），时间一到放入茄子，继续盖上盖子小火炖五分钟（这时候鲶鱼和茄子已经入味了），最后大火收紧汤汁，让汤汁扒在食材上面就可以装盘啦，表面再撒上少许香菜点缀一下就更完美了
鲶鱼炖茄子之总结
这道除了口味比较注重以外，它的鲜也是非常重要，而他的鲜并不是来自于任何外力（包括各种调料都不是），是由茄子本身喷发出来的，这样的鲜融入到鲶鱼中，不仅可以去除鲶鱼的土腥味，同时也打发增加了鲶鱼的口感。而怎么能激发出茄子的鲜呢？其实也很简单，只要在炖的时候保证盐分足够，那就可以激发出茄子的营养和鲜味了
这道美味的鲶鱼炖茄子就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞，对美食感兴趣的小伙伴，可以关注我的公众号，里边经常更新更详细菜谱。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
四、海鲶鱼营养价值？
海鲶鱼中含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等营养物质，适量的食用能够补充人体营养，起到滋阴补阳、美容养颜等功效，一般食用鲶鱼并不是所有部位都可以食用的，比如：鲶鱼的鱼鳞、鱼胆、卵囊等其他排泄物是不宜食用的，不仅含有细菌等微生物较多，而且鲶鱼的卵囊含有一定的毒性，对身体健康不利。
五、鲶鱼黑鱼哪个更营养？
黑鱼的营养价值蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。
黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。
黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;食黑鱼可以补充这些氨基酸,对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。2.鲶鱼的营养价值鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
因为鲶鱼含有特殊的成分结构,它是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间,而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁,刺少,开胃,易消化。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
六、大口鲶鱼营养价值？
大口鲶鱼的营养价值
1、大口鲶鱼蛋白质含量高
大口鲶鱼这种鱼类的肉质特别鲜嫩，含有大量的蛋白质，而它所含有的蛋白质比较独特，进入人体以后特别容易被人体吸收，能满足人类身体各器官新陈代谢的需要。
2、大口鲶鱼氨基酸含量高
大口鲶鱼中有大量的氨基酸存在，总种类超过二十种，其中相当一部分都是人体代谢必须的营养成分，这些氨酸酸进入人体以后可以调理脾胃，也能分解人体中的多余脂肪，减少胆固的生成，对预防动脉硬化有一定的作用。
3、大口鲶鱼中的其他营养成分
大口鲶鱼中除了蛋白质和氨基酸以外，还有多种营养成分存在，其中矿物质和维生素就是它营养成分中最重要的存在，这种鱼类中中维生素C和维生素B的含量都很高，这些维生素与矿物质镁和铁与锌一起，可以加快细胞的再生与代谢，减少细胞病就的发生，对提高免疫力和预防癌症的发生有很大的好处。
七、吃鲶鱼有什么好处鲶鱼的营养价值？
很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼,那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效,据测定,每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。
它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。吃鲶鱼的好处1、去水肿中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
2、强精壮骨、延年益寿鲶鱼的食疗作用及药用价值是其他。
八、淡水鲶鱼的营养价值及功效有哪些？
淡水鲶鱼是一种常见的淡水鱼类，其营养价值和功效如下：
- 富含高质量蛋白质：淡水鲶鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类。100克淡水鲶鱼肉含有约18克蛋白质，是优质的蛋白质来源。
- 含有丰富的不饱和脂肪酸：淡水鲶鱼富含多种不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，对心脏健康有益。
- 富含微量元素：淡水鲶鱼肉含有铁、锌、硒、钙等微量元素，对于维持人体的正常代谢和免疫功能有重要作用。
- 有助于增强免疫力：淡水鲶鱼含有一些具有抗炎、抗氧化作用的营养素，如硒、维生素E、维生素C等，有助于增强免疫力。
- 有助于提高大脑功能：淡水鲶鱼富含欧米伽-3脂肪酸，这些脂肪酸是大脑和神经系统的重要组成部分，有助于提高大脑功能和预防认知退化。
总之，淡水鲶鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼类，含有丰富的高质量蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，对人体健康有多种好处。
九、鲶鱼最有营养的饵料？
答：鲶鱼是一种生活在我国大部分地区的淡水鱼种，数量品种也比较多，常见的有土鲶，大口鲶，胡子鲶，埃及胡子鲶等。由于生活在水底障碍物区，害怕光照，所以鲶鱼的眼睛比较小，基本上成了装饰器官了，嘴上长有胡须，能替代眼睛的作用，在捕食的时候也能大展身手。
它喜欢潜伏在小鱼小虾的必经处，发动突然袭击来捕食，喜欢吃荤食。
十、鲶鱼有什么营养价值？
鲶鱼一般指鲇形目的鱼是杂食性鱼类更喜肉食，而且可以腐食种类繁多常见养殖品种还有南方大口鲶等国内通常特指河鲶，土鲶鱼参考文献：革胡子鲶营养成份初步分析从分析结果看， 革胡子鲶鲜肉具有丰富的营养价值氨基酸总量、 粗蛋白及粗脂肪等含量都稍高于罗非鱼鲜品其干品中，人体必需氨基酸含量也高于斑鱼和草鱼革胡子鲶商品规格大小与其主要营养成分含量关系是很小的体重在1OO 克以上的革胡子鲶就可作为商品鱼上市了腐食性的鱼用这种方式养殖成本低管理问题少是最大的优点
