一、凉拌鱼皮的鱼皮怎么来的？

凉拌鱼皮是真的鱼皮，在饭店吃到的凉拌鱼皮，多为青鱼皮制作，因为它养殖产量高，并且口感更加筋道。其实大家在市场或超市就能买到鱼皮，制作鱼丸等鱼副产品的商贩是不需要鱼皮的，所以会单独出售，而超市的冻鱼皮大多是由巴沙鱼皮制成的，也是真的鱼皮。

凉拌鱼皮是广东的一道著名小吃，源自广东西关，制作方法很讲究。

二、鱼皮的做法，鱼皮怎么做？

1. 鱼皮的做法是可以学习和掌握的。2. 鱼皮的做法需要先将鱼的皮剥下来，然后清洗干净，晾干后可以进行加工处理。加工处理的方法有很多种，可以用盐水浸泡、用酱油腌制、用热水烫熟等等。最后晾干即可。3. 鱼皮可以用来制作很多美食，比如鱼皮卷、鱼皮丝、鱼皮脆片等等。同时，鱼皮也是一种很好的食材，富含胶原蛋白和钙质等营养成分，有益于人体健康。

三、炸鱼皮用的是什么鱼皮？

鲮鱼皮或黄鳝皮，也可用九棍皮炸。

炸鱼皮的做法，首先准备材料：鱼皮：200克、蛋黄：70克、食用盐：10克、食用淀粉：30克。

1、准备好新鲜的鱼皮并清洗干净备用。

2、将清洗干净的鱼皮加入食用盐，八角，胡椒腌制一会。

3、准备一个干净无水的容器，然后将准备好的蛋黄捣碎。

4、将腌制好的鱼皮裹上淀粉和蛋黄。

5、放入油锅炸之酥黄即可出锅啦。

四、仿鱼皮和真鱼皮的区别？

答仿鱼皮和真鱼皮的区别色泽不同。鱼皮包覆刀鞘,中低端刀通常使用假鱼皮包覆,因为表面刷了一层透明油漆,从照片上看,真假难辨,必须看实物才能分辨,经常被低劣微商用来坑骗买家。

假鱼皮全包刀鞘比真鱼皮全包刀鞘,便宜五倍以上。 假鱼皮的特征:颗粒大小和分布比较有规律,不像真鱼皮是天然的。

五、芥末鱼皮是什么鱼皮？

鱼皮的发制:新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可.

制作原料:发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.

做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可.

六、酸辣鱼皮是什么鱼皮？

酸辣鱼皮主要是由泡椒和鱼皮制作而成的，鱼皮经过一段时间的泡发就可以制作了。制作泡椒鱼皮需要腌制1到2天才可以食用。鱼皮除了可以制作成泡椒鱼皮之外，还可以制作成鱼皮汤，鱼皮花生，凉拌鱼皮等等，制作工艺流程是很简单的。

七、凉拌鱼皮是什么鱼皮？

凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品。

凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。青鱼皮中含有白细胞素，能增强免疫功能，杀死癌细胞。

八、小吃炸鱼皮

小吃炸鱼皮：一种美味诱人的炸鱼肚

在中国的小吃文化中，有许多美味可口的传统小吃。其中，炸鱼皮无疑是备受欢迎的一道美食。炸鱼皮不仅仅是一种小吃，更是一种艺术，将新鲜的鱼皮经过独特的烹饪方法制作而成，让人们享受到酥脆、香甜的口感。

炸鱼皮原材料简单，主要是选用新鲜的鱼皮作为制作材料。选用的鱼皮要保持新鲜，没有任何异味，这样才能保证制作出的炸鱼皮口感好。制作炸鱼皮的过程也相对简单，但需要一定的技巧。首先，将鱼皮用盐腌制，去除鱼皮中的腥味。接下来，将腌制后的鱼皮晾干，用适量的淀粉包裹鱼皮，保证炸制时鱼皮能够变得更加酥脆。最后，将包裹好淀粉的鱼皮放入热油中炸制，直到鱼皮变成金黄色，并散发出诱人的香味。

炸鱼皮是一种口感酥脆、香味浓郁的小吃，其独特的炸制方法和新鲜的材料使其成为众多小吃爱好者的最爱。无论是在夜市摊位上，还是在高档餐厅中，都可以看到人们排队等候品尝这道美食。炸鱼皮的外层酥脆，内部则柔软多汁，咬上一口，能够感受到鱼皮均匀的口感和浓郁的鱼香味。

炸鱼皮不仅可以作为小吃单独食用，还可以用来搭配其他菜品，制作出更多美味的料理。例如，可以将炸鱼皮撒在炒饭或者面条上，让整个菜品更加丰富多样。此外，炸鱼皮还可以作为调料，配合其他食材制作成酥脆的拌菜，增添口感的层次感。而在一些主题餐厅中，炸鱼皮还可以作为小吃的伴手礼，供客人品尝。

对于喜欢小吃的人来说，炸鱼皮不可或缺。无论是作为休闲零食，还是作为家庭聚餐的点心，炸鱼皮都能够给人们带来无尽的美味享受。而对于小吃爱好者来说，品尝炸鱼皮更是一种全新的体验。它不仅满足了人们对于口感的需求，更让人们感受到炸鱼皮背后所蕴含的文化和独特魅力。

无论是在传统的炸鱼皮摊位，还是在现代的美食餐厅，无论是在家中亲手制作，还是在外面品尝，炸鱼皮都能够带给人们独特的美食体验。它不仅仅是一道小吃，更是一种文化的传承。通过品尝炸鱼皮，我们能够了解到中国传统小吃的魅力所在，体会到饮食文化的多样性。

总之，无论是喜欢小吃的人，还是对于饮食文化感兴趣的人来说，炸鱼皮都是一道不可错过的美味。通过制作和品尝炸鱼皮，我们能够感受到中国独特的炸制技巧和丰富的风味文化。让我们一起去尝试制作炸鱼皮吧，用我们的双手感受这道传统小吃背后的美味和魅力。

九、鱼皮的做法？

温州蒜子鱼皮的做法：

【主料】鱼皮300克

【辅料】大蒜（白皮）150克、小葱20克、姜20克、酱油15克、黄酒15克、白砂糖5克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉(蚕豆)8克、猪油（炼制）30克

步骤：

1.鱼皮切长方厚片，放沸水中煮3分钟；

2.换水再加点酒煮3分钟，沥净水；

3.蒜剥去蒜衣，修齐两头；

4.姜10克切末，其余切片，葱10克切末，其余切段；

5.炒锅置中火上烧热，放少许油；

6.投入葱段、姜片煸出香味，加白汤350毫升，放进鱼皮；

7.加黄酒烧约5分钟，沥去汤不用，拣掉葱、姜；

8.炒锅置小火上，下猪油，放入蒜子慢慢熬软；

9.滗出部分油盛入小碗；

10.锅中投入葱姜末，转旺火；

11.烹入黄酒，下酱油、白糖、胡椒粉、清汤350毫升；

12.放入鱼皮，沸后稍烧，即转小火烧约10分钟；

13.然后转旺火收汁，加入味精，用湿淀粉勾芡；

14.浇入滗出的蒜子油推匀，装盘上席。

小贴士：

1.鱼皮要充分发好（厚鱼皮可发至3～6 厘米厚），经焖软后的鱼皮，要经改刀，水漂2天以上才能用于烹调；

2.在正式烹制前，鱼皮必须经反复出水及用白汤、黄酒煮后换水，以清除腥味；

3.掌握运用好火候，做到旺火烧沸，小火烧透，再用旺火收汁并勾芡，才能使鱼皮烧入味；

4.因有用油熬软蒜的过程，需准备熟猪油200克。

十、干鱼皮凉拌鱼皮做法？

1鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。香菜切小段备用。

2.鱼皮焯水40秒。

3.捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。

4.放入适量盐、白砂糖、香油、花椒油、米醋、香菜调拌均匀即可食用。