一、什么肉有肉筋像牛肉？

是猪肉有块猪肉有肉筋像牛肉就是隔膜肉，大家都知道，猪肉和牛肉的口感完全不一样，猪肉口感松软，牛肉紧致，这也什么为什么很多人喜欢吃牛肉的原因，不过有一种猪肉，不肥不腻，口感筋道，味道和口感完全不比牛肉差，但是很多人都不知道，因为它的长相和其他猪肉确实不一样，它的表面有一层膜，它还有一个很新奇的名字：“隔膜肉”，在很多地方也叫作“护心肉”，是不是没有听过？

二、有筋的牛肉

有筋的牛肉的烹饪技巧

有筋的牛肉是一种营养丰富、口感鲜美的食材，它含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，具有补中益气、强筋健骨的作用。在烹饪有筋的牛肉时，我们需要掌握一些技巧，才能将其烹饪得美味可口。

首先，我们要选择新鲜的牛肉，最好是选择有筋的牛肉部位，如牛腱子肉、牛腩等。在烹饪前，要将牛肉清洗干净，切成块状，用清水浸泡一段时间，以去除血水。

其次，我们要掌握好烹饪的时间和火候。一般来说，有筋的牛肉需要炖煮一段时间，才能将其炖烂。同时，要根据火候的大小来调整烹饪的时间和温度，以保证牛肉的口感和营养成分不流失。

另外，加入一些调料可以让牛肉更加美味。常见的调料有葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖等。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量加入这些调料，以达到最佳的口感。

除此之外，我们还可以通过一些技巧来提高牛肉的口感和味道。例如，在烹饪过程中加入一些山楂或者西红柿，可以软化牛肉的纤维，使牛肉更加软嫩；加入一些啤酒或者红酒，可以让牛肉更加鲜美可口。

总的来说，有筋的牛肉是一种非常适合烹饪的食材，只要掌握了以上技巧，就可以将其烹饪得美味可口。无论是家庭用餐还是宴请客人，都是一道非常不错的选择。

如何挑选好的有筋的牛肉

挑选好的有筋的牛肉是非常重要的，因为好的牛肉能够保证其口感和营养价值。在挑选牛肉时，我们应该注意以下几个方面：

• 新鲜度：新鲜的牛肉肌肉有光泽、红色均匀，且具有正常的气味。
• 部位：有筋的牛肉部位不同，口感和营养价值也不同。一般而言，牛腱子肉和牛腩是有筋的牛肉中比较不错的选择。
• 脂肪：好的牛肉脂肪应为洁白色或淡黄色，如果脂肪干燥发黄则说明储存时间较长。

总之，在挑选有筋的牛肉时，我们应该注意选择新鲜、有弹性、脂肪新鲜的牛肉，这样才能保证其口感和营养价值。

三、牛肉的肉筋在哪个部位？

牛肉肉筋，就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。能增加皮肤弹性，延缓衰老。而且，牛筋里还不含胆固醇，脂肪的含量也较低。

四、骆驼肉营养高还是牛肉营养高？

骆驼肉营养高。

骆驼的肉，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。如今内地及沿海地区已不多见，在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉，尤其是驼峰肉是很好吃的肉食。

五、剔骨牛肉和肉筋含什么成分?

剔骨牛肉和肉筋均含有蛋白质和胶原蛋白。1、胶原蛋白是一种重要的蛋白质，能提高皮肤、骨骼、肌肉等组织的弹性和稳定性，促进伤口的愈合。2、肉筋主要由胶原蛋白和肌肉组成，而剔骨牛肉则是没有肉筋的牛肉块，在牛肉中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白。3、因此，剔骨牛肉适合煲汤、涮火锅，而肉筋则适合用来炖汤、烧菜。

六、牛肉筋和牛肉哪个更好？

牛肉筋更好。它的肉质要更加细腻，而且是肥瘦相间的，吃起来的口感比较鲜嫩。牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。这两个都是很好吃的，主要还是看自己的喜好。

牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受风吹后易变黑进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。

七、牛肉除了里脊，哪里肉没筋？

牛外脊

牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。

八、牛肉边角料肉筋做法？

原料：牛肉、豆芽、西葫芦芯、豆皮、木耳、金针菇、粉条、葱、红辣椒、花椒、藤椒、姜、蒜、油、盐、酱油、料酒、淀粉、水、豆瓣酱、剁椒、五香粉、青柠

做法步骤：

第1步、牛肉浸泡一下血水洗净。

第2步、做其他菜剩的木耳，金针菇，粉条备用。

第3步、豆芽和豆皮备用。

第4步、牛肉切薄片。

第5步、放入淀粉，青柠，酱油，盐，油，料酒。

第6步、腌制半个小时左右。

第7步、葱姜蒜和花椒，藤椒备用。

第8步、小葱和蒜切碎，红椒改刀。

第9步、豆皮和西葫芦芯改刀。

第10步、锅中入油烧热倒入配料，加豆瓣酱和剁椒炒香。

第11步、加入适量水煮沸。

第12步、汤加盐调味，放入豆芽和木耳煮熟。

第13步、依次煮熟金针菇和粉条，熟后盛出。

第14步、继续煮熟西葫芦芯和豆皮，熟后盛出。

第15步、腌好的牛肉煮至变色即可。

第16步、汤带肉一起倒入汤锅中。

第17步、撒入葱末，蒜末，红椒段和红辣椒粉，用热油淋入。

第18步、美美的下饭菜完美呈现。

九、亮筋和肉筋区别？

最大的区别是外观上的不同。

亮筋是肉与筋之间一种半液态状的组织，外表上呈现半透明，

肉筋就是肋条附近连皮带肉的组织，外观上主要包括淡色的皮、粉红色的肉与脂肪和若干半透明的蹄筋。

还有一大不同是主要成分的不同。

亮筋的主要成分是蛋白质，而肉筋的主要成分是脂肪。

十、肉筋和血筋区别？

肉筋和血筋都是指肌肉中的筋膜、结缔组织，在肉食中常常会出现，但它们在肌肉中的位置和颜色不同。

肉筋：是肌肉中的筋膜和结缔组织，主要分布在肉中央或者较厚的部位，如猪蹄筋、牛腩筋、鸡腿筋等。肉筋通常是白色或透明的，口感有弹性和韧性，很多人喜欢在烹饪过程中将其切成丝或者小段加入料理中。

血筋：是指肉中含有的血管和血管周围的结缔组织，通常分布在鸭脖、鸡脚、牛筋等部位，也常见于海鲜中的蚌肉、蛏子等。血筋颜色相比肉筋更加深红或紫色，口感比肉筋更加柔软，具有一定的嚼劲和口感。

总的来说，肉筋和血筋虽然都是肌肉中的筋膜、结缔组织，但它们在肌肉中的分布位置和颜色不同，因此烹饪时的用途和处理方式也有所不同。