冬虫夏草，学名“虫草”，是一种珍贵的中草药，主要生长在中国的青藏高原地区。它是由一种名为“蝙蝠蛾”的昆虫幼虫在土壤中孵化后，被一种名为“冬虫夏草菌”的真菌侵入体内，然后在冬天以虫的形态死去，到了夏天从虫体上长出一根草状的菌丝体而形成的。因此，冬虫夏草实际上是虫和草的结合体，具有独特的药理作用和营养价值。

冬虫夏草的营养价值主要体现在以下几个方面：

高蛋白：冬虫夏草含有丰富的蛋白质，其含量远高于一般的肉类和蔬菜，是人体获取蛋白质的重要来源。

氨基酸：冬虫夏草含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，对于维持人体正常的生理功能有重要作用。

微量元素：冬虫夏草含有丰富的微量元素，如锌、铜、铁、钙等，对于维持人体的正常代谢和免疫功能有重要作用。

多糖：冬虫夏草中的多糖具有很好的免疫调节作用，可以增强人体的免疫力，抵抗疾病。

脂肪酸：冬虫夏草中含有的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，对于降低血脂、预防心血管疾病有积极作用。

生物活性物质：冬虫夏草中含有多种生物活性物质，如虫草素、虫草酸、虫草多糖等，对于抗氧化、抗疲劳、抗衰老等有显著效果。

其他营养成分：冬虫夏草还含有维生素、矿物质等多种营养成分，对于维持人体的正常生理功能有重要作用。

总的来说，冬虫夏草的营养价值非常高，是一种集营养、保健、药用于一体的珍贵食材。然而，由于其生长环境特殊，采集困难，加上其独特的药理作用，使得冬虫夏草的价格非常昂贵。因此，冬虫夏草主要被用于药用和保健，而不是作为日常食物食用。