一、蔬菜有营养还是水果有营养?

两样都是人体中需要的成分！

各有各的好处！

蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。

热得时候可以用来补充水分；

水果内的维生素含量多，每天食用可补充维生素。

二、蔬菜有营养还是水果有营养?

两样都是人体中需要的成分！

各有各的好处！

蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。

热得时候可以用来补充水分；

水果内的维生素含量多，每天食用可补充维生素。

三、什么蔬菜营养最丰富？

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。

科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。

黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功能用。科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同，其营养价值也不同。

大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。

另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。

四、白菜有什么营养

营养成分： 大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。 大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋、等食品都多。可以毫不夸张地说，大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也可以说是人体所需微量元素的宝库，救有“菜中之王”的美称。 补益功效： 大白菜性温，味甘，无毒。有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃、通力大小二便等功效。 大白菜所含各种微量元素有很多种保健功效，如其中的锌可促进儿童的生长发育，促进创作面的愈合，增强男性精子活力。 大白菜中的钼能抑制人体对亚硝胺的吸收和合成，起到抗癌作用，能预防食管癌和肝癌：其中的硒能保护细胞膜，可以将致癌物质排出体外，提高人体免疫功能，亦可起到防癌作用。 大白菜中的锰则可起到调节人体中枢神经活动的作用。 大白菜所含丰富的维生素C，可阻碍致癌物质亚硝胺的合成，亦有利于提高人体免疫功能。 大白菜所含大量膳食纤维，可加快胃肠蠕动，防止便秘，缩短废物在肠通道内存留的时间，可以降低肠癌的发病率。 宜忌人群： 宜食者：大白菜适宜脾胃气虚、大小便不利、尤其是大小便燥结之人食用。 忌食者：肺寒咳嗽者忌食。