海蜇有什么营养

海蜇，别名水母，味美全身可食，自古以来被列为“海产八珍”之一。海蜇虽然美味可口，但新鲜海蜇吃不得，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。附在海蜇上的副溶血性孤菌对酸最敏感，因此凉拌海蜇要首先放在淡水里，将海蜇泡上两天；在吃前切好后再用醋浸泡５分钟以上，这样就可以全部杀死孤菌。此时，您就可以大胆放心地吃凉拌海蜇了。

海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。据测定：每百克海蜇含蛋白质１２．３克、脂肪０．１克、碳水化合物３．９克、热量６６千卡、钙１８２毫克、磺１３２微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

海蜇同时还是治病良药。比如，海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成的功能。服用传统名方雪羹汤，可治老年慢性支气管炎，咳嗽久作等症。海蜇还是很好的保健食品，具有扩张血管、消痰散气、润肠消积等功能，特别是从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。科学家最近研究还发现，海蜇的刺细胞内毒性物质的提取物具有抗癌作用。

吃海蜇有什么功效？

中医认为，海蜇性味咸、平，入肝、肾经，有清热化痰、消积化滞之功效，适用于痰热咳嗽、哮喘、大便秘结、消化不良、食欲不振等病症。《医林纂要》言其“补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解酒醒渴，止咳除烦”。《归砚录》言“海蜇，妙药也。宣气化瘀，消痰行食而不伤正气”。

现代营养学分析表明，海蜇含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和钙、磷、铁、碘等多种营养成分。动物试验表明，海蜇能降低心肌收缩力，从而发挥降血压的功效。清代温热病名家王孟英所研制的以海蜇为主料的“雪羹汤”，治疗热后伤阴效果甚佳。后世医家用此汤治疗高血压，也收到良好的效果。