一、什么蛋的营养价值高?

蛋的名字太多了，主要营养都是蛋白质，不管是什么蛋，营养都在于下蛋的动物营养怎么样，比如鸡蛋，养鸡场的鸡用的是人工添加剂什么的，营养是不会很好的。只有吃天然食料的鸡才能产出有营养的蛋来。你可以去山区买一些农村鸡蛋鸭蛋等和超市里买的鸡蛋比较一下就知道了。

好鸡蛋在打鸡蛋的时候会很粘，蛋清很稠，是粘在蛋壳上的。不好的鸡蛋蛋清很稀像水一样，就没营养了。

还有：有的地方买的鸡蛋（鸭蛋）心很红，就不能买，有可能是加了“苏丹红”的。

二、受精的鸡蛋和未受精的鸡蛋哪个营养高？

受精的鸡蛋没有未受精的鸡蛋营养高。这是因为受精的鸡蛋又称毛蛋，它在蛋壳内生长是需要消耗一定的营养，消耗过的营养变成气体，所以受精的鸡蛋的气室都比较大，这就是由于消耗养料而产生气体的缘故。未受精的鸡蛋是为了培育新生命而储存了大量的营养，未受精的鸡蛋就很好的保存了鸡蛋的营养，所以未受精的鸡蛋比受精的鸡蛋的营养要高，而且也更利于消化。

三、哪个蛋的营养高？

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，每百克可食部含蛋白质12．8克，脂肪11．1克，碳水化合物2．1克，维生素A337微克，硫胺素0．11毫克，核黄素0．49毫克，维生素E3．08毫克，钾138毫克，钠106．6毫克，镁11毫克，锰0．04毫克，锌1．61毫克，铜0．09毫克，磷180毫克，硒25．48毫克，胆固醇515毫克。其部分营养成分稍高于等量的鸡蛋（传说一个鹌鹑蛋的营养价值等于2～3个鸡蛋，此说不当）。据资料，可补气益血、强身健脑，于治疗贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

四、鸡蛋的蛋黄和蛋白哪个营养价值高？

总体来看，鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。

从几个主要数值看，对比如下：

1. 蛋黄的热量（328千卡）要远远高于蛋清的热量（60千卡）。

2. 蛋黄的蛋白质含量（15.2克）高于蛋清的（11.6克）。

另外，蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。

不过，蛋黄的胆固醇非常高，哮喘患者和高胆固醇者要少吃鸡蛋黄。

五、蛋黄和蛋清哪个营养价值高？

蛋黄和蛋白的营养

鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质 13-15%。

蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。