一、营养学小知识？

营养学是研究人体从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。营养学小知识包括以下几点：

1. 多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质、纤维素等营养素，有助于保持身体健康。建议每日摄入 5 份以上。

2. 适量摄入脂肪：虽然脂肪是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖和其他健康问题。建议每日脂肪摄入量占总热量的 20%~35%。

3. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘和降低胆固醇。建议每日摄入 25-35 克膳食纤维。

4. 保证营养平衡：营养食谱应多样化，包括多种营养素，以满足身体的需求。膳食中应包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维。

5. 合理分配三大产热营养素比例：蛋白质占 10%～15%，脂肪占 20%～30%，碳水化合物占 55%～65%。

6. 优质蛋白质摄入：优质蛋白质应占蛋白质总供给量的 1/3 以上，如鱼、禽、蛋、奶等。

7. 控制饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸摄入比例：饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸。

8. 钙磷比适当：钙磷比例应保持在 1:1~1:2 之间，以维持骨骼和牙齿健康。

9. 钾钠比适当：钾钠比例应保持在 1:1~1:2 之间，有助于维持心血管健康。

10. 照顾饮食习惯，注意饭菜口味：在可能的情况下，既要使膳食多样化，又照顾就餐者的膳食习惯和口味。

综上所述，营养学小知识主要包括保持饮食平衡、合理摄入各类营养素、注意蛋白质和脂肪的比例以及控制矿物质摄入等方面。了解这些小知识有助于我们更好地安排饮食，保持身体健康。

二、运动营养学知识？

运动营养学是研究运动员在训练和比赛中所需的营养素和能量的学科。以下是一些运动营养学的知识：

能量需求：运动员在训练和比赛中需要消耗大量的能量，因此需要摄入足够的热量来满足能量需求。一般来说，运动员每天需要摄入的热量量取决于身体质量、运动强度和训练目标等因素。

蛋白质需求：蛋白质是构成肌肉的重要营养素，运动员需要摄入足够的蛋白质来维持肌肉质量和促进肌肉修复。一般来说，运动员每天需要摄入1.2-1.7克/千克体重的蛋白质。

碳水化合物需求：碳水化合物是运动员主要的能量来源，因此需要摄入足够的碳水化合物来满足能量需求。一般来说，运动员每天需要摄入5-10克/千克体重的碳水化合物。

脂肪需求：脂肪是运动员的重要能量来源，同时也是维持身体健康所必需的。一般来说，运动员每天需要摄入20-35%的总热量来自脂肪。

水和电解质需求：运动员在训练和比赛中会大量出汗，因此需要摄入足够的水和电解质来维持水分平衡和电解质平衡。一般来说，运动员每天需要摄入足够的水和电解质来满足身体的需求。

补充营养素：运动员在训练和比赛中需要摄入足够的维生素和矿物质来维持身体健康和促进身体的恢复。一般来说，运动员需要摄入足够的维生素C、维生素E、铁、钙等营养素来满足身体的需求。

三、营养学基础知识？

1、营养：营养价值，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。

2、营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素

3、营养价值：指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

营养的作用：

1、作为能量物质给人体提供热量。

2、作为结构物质、构成集体和修补身体组织。

3、作为调节物质，调节生理功能、维持生活的胜利和生化功能。

四、植物营养学基础知识？

植物营养学是研究植物对营养物质的吸收，运输，转化和利用的规律及植物与外界环境之间营养物质和能量交换的学科。目的是提高作物产量和改良产品质量。

植物均需要16种必需营养元素，这属 于植物营养的共性。

不同植物、同一植物的不同品种、不 同生育期所需要养分的数量、种类不同，甚 至某些植物还需要特殊养分。

植物开始从外界吸收养分到停止从外界吸收养分的时期。

植物对养分需要的绝对数量并不太多，但 很迫切，如果此时营养元素缺乏或过多或元素间的不平衡，对植 物的生长发育和产量产生很大的影响，且后期难以弥补和纠正的 时期。

五、食品营养学基础知识？

1. 食品营养学基础知识包括食物的成分、营养素的作用和摄入量、不同人群的营养需求以及食品安全等方面的知识。

2. 深度介绍

食品营养学是研究食物对人类健康的影响的学科，它涉及到食物的成分、营养素的作用和摄入量、不同人群的营养需求以及食品安全等方面的知识。

以下是对这些方面的详细介绍：

(1)食物的成分：食物主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等组成。其中，碳水化合物和脂肪是人体能量的主要来源，蛋白质是构成身体组织的重要物质，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能所必需的。

(2)营养素的作用和摄入量：营养素对人体健康有着不同的作用，如碳水化合物提供能量、脂肪维持机体正常功能、蛋白质构成身体组织等。根据世界卫生组织的建议，成年人每天需要摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。

(3)不同人群的营养需求：不同年龄段、性别、生理状态和生活习惯的人对营养的需求也不同。例如，孕妇需要额外的叶酸和铁元素，儿童需要更多的蛋白质和钙元素，老年人则需要注意摄入足够的维生素D和钙元素等。

(4)食品安全：食品安全是指食品在生产、加工、储存和运输过程中不会对人体造成危害。为了保障食品安全，需要遵守相关的法律法规和标准，加强监管和管理，提高消费者的安全意识等。

除了以上基础知识外，食品营养学还包括食物的烹饪方法、饮食习惯与健康、营养不良与疾病等方面的知识。对于从事食品相关工作的人员来说，深入了解这些知识是非常必要的。

六、儿童营养学基本知识？

儿童营养学是研究儿童生长发育所需要的营养素及与之相关的问题的一门学科，以下是儿童营养学的一些基本知识：

1. 蛋白质：儿童生长发育快速，需要大量的蛋白质来支撑，建议每天食用适量的乳制品、肉类、鱼类等富含蛋白质的食物。

2. 碳水化合物：儿童需要充足的碳水化合物来提供能量，特别是一些复杂的碳水化合物，比如全谷类、大米、土豆等。

3. 脂肪：脂肪对儿童的生长发育有重要作用，但过多的脂肪容易导致肥胖、心脑血管疾病等问题。建议每天食用适量的含不饱和脂肪酸的食物，如鱼、坚果、橄榄油等。

4. 维生素与矿物质：儿童应该摄入足够的维生素与矿物质，以维持正常的生长发育和免疫功能。建议多食用蔬菜、水果、牛奶等富含维生素与矿物质的食物。

5. 饮食均衡：儿童的饮食应该保持平衡，包括各类食物和适量的热量摄入。过多的甜食、油炸食品等食物会增加肥胖和身体其他问题的风险，要适量摄入。

总之，了解这些基本的儿童营养知识，可以帮助家长提供更丰富、更均衡的饮食，帮助儿童健康成长。但在实践中，应该根据儿童的不同年龄、身体状态、偏好、文化、食品优劣等具体情况，制定合适的饮食计划。

七、营养学的基础知识？

一、营养，二、营养素，三、营养价值。一、营养：1、人体摄入、消化、吸收、和食物中营养成份的动态过程。2、人体在生命过程中利用营养成分维持生长发育，组织更新和良好健康的动态过程。二、营养素：1、作为能量物质给人体提供热量。2、作为结构物质、构成集体和修补身体组织。3、作为调节物质：调节生理功能、维持生活的胜利和生化功能。三、营养价值：指食品中的营养素及其质和量的关系！1：蛋白质、2：糖类、3：脂类、4：维生素、5：矿物质、6：水。营养素在烹饪加工中的变化：蛋白质在烹饪加工中的变化：蛋白质在烹饪加热过程中易发生理化性质的改变。如溶涨变化、水解、沉淀等。利用这些变化形成菜肴独特的风味特色，达到增进食欲，易于消化吸收的效果。食物中毒1：细菌性食物中毒。2：有毒动物植物中毒。3：化学性食物中毒。4：霉菌素中毒。3、畜肉类卫生问题：禽肉类原料卫生问题：水产品原料卫生问题：食用油脂卫生问题：4、食品卫生管理：1：食品的卫生要求。2：食物添加剂的卫生要求3：食品容器、包装材料和食品用的工具、设备的卫生要求。4：食品卫生管理。5：食品卫生监督6：有关食品卫生的法律责任饮食卫生五四制1：由原料到成品实行四不制度：即采购员不卖、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及其原料。食品存放实行“四隔离”、即生与热分离，成品与半成品分离、食品与杂物药品分离、食品与天然冰分离。3：食具实行“四过关”：洗、刷、冲、消毒、4：环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量、分工、包工负责。5：个人卫生做到：“四勤”：洗手、剪指甲、洗澡、理发、洗衣服、被褥。 2、营养学：营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。3、营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调、功能的化学成分。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。。是指摄取的食物经消化、吸收和代谢后能够维持生命活动的物质称营养素，营养素是营养的物质基础。营养素分两大类：�C 宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水；�C 微量营养素：维生素、矿物质（宏量元素、微量元素）人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。这些营养素在体内功能各不相同，概括起来可分为三方面：（1）供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要（2）作为建筑和修补身体组织的材料（3）在体内物质代谢中起调节作用 宏量营养素 微量营养素 常量元素 微量元素4、营养素的供给量：营养素供给量简称供给量。它是衡量群体营养素摄取量是否合理的标准 。在制定供给量时98%人的需要都能得到满足。我们将这个添加了安全量后的数量称为供给量。显然，供给量大于生理需要量。但是，在制定能量的供给量时不添加安全量，为的是避免一部分人能量摄入过多导致肥胖。因此，能量的供给量就是其平均需要量。制定供给量时不仅考虑了个体差异，还参照了饮食习惯和食物的生产供应情况。供给量不是一成不变的，我国现在使用的标准是中国营养学会在1988年修订的“推荐的每日膳食中营养素供给量”。供给量标准主要用于评价群体膳食质量，。5、合理营养：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。 由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。一般来说，三餐食物量的分配不应相差很多，午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。合理的烹调方法不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用，但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理营养6、食品：食品是指各种供人们食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包 括以治疗为目的的物品。特点：�C 是食品都是有营养的，由营养素组成；�C 食品按性质和来源分两大类：植物性食品、动物性食品；�C 保健食品、营养强化食品

八、健身营养学基础知识？

1. 补充足够的碳水化合物：健身训练时能量主要由糖原提供，摄入的碳水化合物可以补充糖原，供给能量，并防止训练造成的肌肉分解；

2.补充足够的热能：肌肉生长是要消耗能量的，没有足够的热量，就不可能保证肌肉的正常生长；

3.促进合成、减少分解：当肌肉的合成大于分解时，肌肉增长，反之则缩小。因此健身人群要注意抗肌肉分解，促进蛋白合成；

4.补充优质蛋白原料：蛋白质是肌肉构成的基石，也是肌肉生长的基础，因此每天必须摄入优质蛋白质以构建肌肉；

5.保持适宜激素水平：人体内的生长激素、胰岛素和睾酮对肌肉蛋白的合成至关重要。通过饮食与营养补充品可调控激素水平，刺激肌肉的生长。

九、细胞营养学基础知识？

细胞营养学是研究细胞如何获取、利用和代谢营养物质的科学。它涉及细胞摄取、消化、吸收和运输营养物质的过程，以及细胞内营养物质的代谢和利用。

细胞营养学研究的内容包括细胞对不同营养物质的需求、摄取途径和机制、营养物质的转运和储存、细胞内代谢途径的调控等。了解细胞营养学的基础知识有助于我们理解细胞的生理功能和代谢调控，以及细胞与环境之间的相互作用。

十、营养学要学哪些知识、科目？

营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。

营养学的英语单词Nutrition被解释为：1、一个生物体吸收，使用食物和液体来保持正常的功能，生长，以及自我维护的有机过程。2、食物对健康和疾病的关系的研究。3、一种追求营养成分和全部食物的最佳搭配，达到身体的最佳健康状态。

营养学一般可以划分为膳食营养学、运动营养学、公共营养学、临床营养学等领域。如运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人把运动营养学视为应用营养学或特殊营养学 。

一、主要课程

中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、病理学、药理学、基础营养学、西医内科学、西医外科学、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等。

二、培养目标

培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。

三、开设专业

中国相关医学院校开设的专业课程。基础课程：化学、人体学、生理学、生物化学、药理学、免疫学、微生物学、计算机应用基础、临床医学概论、中医学、流行病与卫生统计学、预防医学等。专业课程：营养学基础、社区营养学与实践、食品分析与检验、食品工程工艺学、营养实验技术、食品卫生学、毒理学基础、食品卫生监督与管理、保健食品、临床营养学与实践、特殊人群的营养、烹饪学基础、营养分子生物学实验、中医食疗等课程及生产实习。另设部分选修课。如一些相关书籍也介绍有。