一、鲳鳊鱼的营养价值？
鲳鳊鱼营养价值很高，在鲳鳊鱼的体内，含有着非常丰富的人体所需的营养物质。据了解，每100克鲳鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
二、烤鲳鳊鱼烤鲳鳊鱼的做法烤鲳鳊鱼怎么做好吃？
红烧鳊鱼的做法步骤
1
把用到的材料都准备好，待用。
2
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。
3
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
4
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切。
5
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
6
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱，几种颜色搭配看起来不错了。
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下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
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等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
9
剩下的油用来煎鱼吧，油温6分就可以了。
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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点，翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。
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然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。
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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。
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加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西，家乡基本是用自制的红辣椒糊。
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烧一小会,鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
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现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗。
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锅里还有一些汤呢，精华所在啊，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅,大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
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最后工序——浇上汤汁，汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。
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搞定，看起来不错
三、烤鲳鳊鱼，烤鲳鳊鱼的做法，烤鲳鳊鱼怎么做好吃？
主料： 平鱼 500克 调料： 植物油 40克 大曲酒 10克 酱油 5克 色拉酱 10克 白砂糖 5克 麦芽糖 5克 盐 4克 味精 2克 茶叶 5克 大葱 5克 姜 3克 各适量 烤鲳鱼的做法：
1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；
2. 葱切花，姜切片待用；
3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；
4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；
5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；
6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。
四、鲳鳊鱼和鳊鱼的区别？
答：主要区别：第一，科属不同，鳊鱼鲤形目鲤科鳊属动物；而鲳鳊鱼是鲈形目鲳科动物。第二，鳞片不同，扁鱼相对鳞片大，而鲳鳊鱼的鳞片略小；第三，价格不同，扁鱼的价格便宜，而鲳鳊鱼的价格要贵。
鳊鱼体高，侧扁，头小，呈菱形，头后背部急剧隆起。背部青灰色，两侧银灰色，整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白。体形略显方形，它的身体扁平，尤以汉河为多。头小颈短，脊背隆起，腹部宽阔，鳞细。
五、鲳鳊鱼怎么处理
在中国，鲳鳊鱼是一种常见而受欢迎的美食，有很多不同的烹饪方法，如何处理鲳鳊鱼成为重要的技巧。无论您是厨师还是爱好者，掌握正确的处理技巧可以确保您的鲳鳊鱼菜肴味道鲜美、口感绝佳。
1. 清洗和去鳞
在开始处理鲳鳊鱼之前，第一步是将鱼洗净并去除鳞片。可以在流动的水下将鱼的外表彻底清洗干净，确保鳞片和杂质都被清除掉。
2. 去内脏
接下来，需要将鱼的内脏去除干净。使用尖尖的刀，轻轻切开鱼腹部，然后将内脏取出。确保将所有的内脏都清理干净，以免影响鱼肉的口感和风味。
3. 去鱼骨
处理鲳鳊鱼的重要一步是去除鱼骨。可以使用一把锋利的小刀，从鱼的腹部开始，轻轻刮擦鱼骨，将其从肉中分离出来。这需要耐心和细心，以确保所有的鱼骨都被彻底去除。
4. 切片或留整
处理完鱼骨后，可以根据自己的喜好，选择将鲳鳊鱼切片或留整。如果您喜欢鲳鳊鱼片，可以将鱼身横着切成薄片。如果您更喜欢将整条鱼作为一道菜肴，可以选择保持鱼的完整形状。
5. 烹饪方法
鲳鳊鱼的烹饪方法多种多样。您可以选择将鱼片煎炸、腌制、蒸煮或烤制。这些烹饪方法都能带出鲳鳊鱼的鲜美风味。
6. 煎炸
如果您选择煎炸鱼片，将鱼片分别沾上盐巴和淀粉的混合物，然后放入热油中煎炸至金黄色。这种方法能让鲳鳊鱼片锁住鱼肉的鲜美汁水，外酥里嫩，口感独特。
7. 腌制
腌制鱼片可以更好地保持鱼肉的鲜嫩和口感。将鱼片放入腌料中，加入适量的生抽、盐、糖、料酒和姜蒜等调料，腌制数分钟至数小时，然后用适量的花椒和干辣椒粉搅拌均匀，酸辣可口。
8. 蒸煮
蒸煮鱼片是一种健康而简单的烹饪方法。将鱼片放入蒸锅中，加入适量的清水，再加入姜片和葱段增加香气，蒸煮几分钟至鱼肉变白熟透即可。这种方法能保留鲳鳊鱼的鲜嫩口感和营养价值。
9. 烤制
使用烤箱或烧烤架来烤制鲳鳊鱼也是一种不错的选择。先将鱼片用腌料腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中，烤制几分钟至金黄色即可。这种方法能给鱼肉增添独特的烟熏风味。
10. 配料和搭配
无论您采用哪种烹饪方法，选择合适的配料和搭配都是非常重要的。葱姜蒜是常用的调味品，可以增加风味和香气。此外，您还可以搭配适合鱼肉的蔬菜和配菜，如西蓝花、豆芽、红椒等，丰富味道和口感。
结语
处理鲳鳊鱼需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的方法，您可以轻松享受美味的鲳鳊鱼菜肴。无论是煎炸、腌制、蒸煮还是烤制，每种烹饪方法都能带出鲳鳊鱼的鲜美风味。记住使用新鲜的鲳鳊鱼，遵循正确的处理步骤，并选择适合自己口味的配料和搭配，您就能为自己和家人朋友制作出一道令人愉悦的鲳鳊鱼美食。
六、鲳鳊鱼的做法？
用料丶
鲳鳊鱼
500克\3条
葱姜蒜
盐
白胡椒粉
料酒
蒸鱼豉油
橄榄油
步骤 1
鲳鳊鱼洗净，剖腹取出内脏，刮干净鱼腹内的黑膜，装盘待用
步骤 2
葱姜切末，撒在鲳鳊鱼表面，再撒上少许盐，白胡椒粉，料酒
步骤 3
开水蒸7-10分钟，取出，倒掉盘中蒸出的汤水，待用
步骤 4
热锅倒入橄榄油一汤匙，煸香葱蒜末，在鲳鳊鱼表面浇一汤匙蒸鱼豉油，最后淋上煸香的热油，即可。
七、鲳鳊鱼热量？
答:鲳鳊鱼热量〔149大卡〕
食材：鲳鳊鱼两条 蒜 葱 姜 干辣椒 八角
准备调料：植物油 糖 盐 料酒 生抽 老抽 黄豆酱 胡椒粉
制作步骤：
步骤一：鲳鳊鱼去除表面鱼鳞，头部鱼鳃，剖开鱼肚，清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，要仔细冲洗干净。
步骤二：处理好的鲳鳊鱼，沥干水，表面抹上一层薄面粉。
步骤三：锅里放入适量油，油七成热后把鱼放入锅里，煎至两面金黄即可。
步骤四：鱼煎好后，盛出来装入盘中，锅里留有底油，放入葱姜蒜片，八角，辣椒炒香，放入适量生抽，老抽，一勺黄豆酱，适量水炒匀煮开。
步骤五：放入煎好的鲳鳊鱼，放入适量料酒，糖，盐，盖上盖煮十分钟即可。
步骤六：煮鱼的过程中，把鱼翻个身，让鱼充分吸收汤汁，鱼肉更入味。鲳鳊鱼煮好后，出锅前撒上葱花。
步骤七：盛出来装入盘中即可。
八、鲳鳊鱼做法？
用料
鲳鳊鱼500克\3条，葱姜蒜适量
盐适量，白胡椒粉适量，料酒
蒸鱼豉油适量，橄榄油适量
步骤 1，鲳鳊鱼洗净，剖腹取出内脏，刮干净鱼腹内的黑膜，装盘待用
步骤 2，葱姜切末，撒在鲳鳊鱼表面，再撒上少许盐，白胡椒粉，料酒
步骤 3 开水蒸7-10分钟，取出，倒掉盘中蒸出的汤水，待用
步骤 4，热锅倒入橄榄油一汤匙，煸香葱蒜末，在鲳鳊鱼表面浇一汤匙蒸鱼豉油，最后淋上煸香的热油，即可。
九、鲳鳊鱼养殖？
1、池塘规格要求
要想养殖出优良鳊鱼，就要从选择鱼塘和水源充足的地方入手，养殖鳊鱼一般建议活水塘养殖，能进水能排水，要求水源干净充足。鱼塘大小最好在二亩以上，水深度1.5米至3米，塘底要求在冬季时候暴晒干裂，不可有过多的淤泥在池塘。最主要是不可有污水排入，在放水进塘前十天，要用生石灰泼洒池塘进行消毒，每亩用生石灰50斤，暴晒十天后再排水进塘。
2、鳊鱼放养时间和密度
鳊鱼放养时间一般在清明前后投放，天气较冷的地方最好是过了清明后再投放鱼苗。鱼苗的挑选中要求无伤口、残弱，尽量选择健康强壮的鱼苗，且体型最好在两个手指大以上的鱼种。养殖鳊鱼一般都是混养形式为主，比如和鲢、鳙鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、罗非等，一起混养有助于鳊鱼活跃起来，每亩大约放鳊鱼200尾，要是主供养鳊鱼的话，每亩放养500-800尾。
3、水质要求
养殖鳊鱼水质要求一般和四大家鱼一样，水的透明度保持在25-30厘米，水质pH值在7.6-8.5之间。鳊鱼生长旺季在6月到9月之间，平时要注意换水，要观察天气变化，要正确装有增氧机设备。如果遇上阴雨、无风、闷热的天气，每天早上要开增氧，早上起床要多看看鱼的动情，发现鱼浮头缺氧应及时灌水和开增氧。
4、投喂方法
鳊鱼和草鱼食性一样，都是以草为主或人工配制饲料，每天投喂兩次，草喂的话一般建议浮萍，浮萍细小嫩，鳊鱼十分喜欢摄食。也可投喂花生麸、麦麸和玉米粉等人工制成的颗粒饲料，投喂要定时、定点，让鱼群吃饱为主。
5、平时水质消毒预防
在农村散户养殖中，都是不用水质消毒，因为他们养殖密度小，没什么病害发生，都是放鱼进去，就投喂到长大了，基本上不用什么药物消毒。要是传业养殖的话，最好平时有空的时候消毒鱼塘水质，大约一个多月消毒一次，每亩使用生石灰20斤，发成石灰水泼撒全鱼塘。生石灰有杀菌治病预防的功效，又能净化水质，预防鱼生病，降低水质咸酸度，对鱼体生长有一定的帮助。
十、鲳鳊鱼多少钱
鲳鳊鱼：美味与营养兼具的海鲜选择
鲳鳊鱼是一种广受喜爱的海鲜食材，它不仅味道鲜美，而且富含营养。无论是烹调成糜烂的鱼丸汤、清蒸还是煎炸，鲳鳊鱼都能展现出其独特的风味。下面我们来了解一下鲳鳊鱼的价格以及它所包含的营养价值。
鲳鳊鱼的价格
鲳鳊鱼的价格因各地市场供求关系而有所不同。在一些沿海城市，鲳鳊鱼比较常见，价格相对较低。而在内陆地区，鲳鳊鱼则属于进口品种，价格较高。一般来说，鲳鳊鱼的价格在市场上每斤大约在30-50元人民币之间。
另外，鲳鳊鱼的价格还与其尺寸大小有关。一般情况下，鲳鳊鱼的体长在10-15厘米左右，个头较小，价格相对较低。而超过20厘米的大鲳鳊鱼则价格较高。当然，市场上也有根据鲳鳊鱼的新鲜度、产地等因素进行定价的情况。
鲳鳊鱼的营养价值
鲳鳊鱼是一种营养丰富的海鲜食材，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。以下是鲳鳊鱼的主要营养成分：
- 蛋白质：鲳鳊鱼富含蛋白质，对于人体的生长发育和维持健康起着重要作用。
- 不饱和脂肪酸：鲳鳊鱼中含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
- 维生素D：鲳鳊鱼是维生素D的良好来源，有助于骨骼健康和钙的吸收。
- 矿物质：鲳鳊鱼含有丰富的矿物质，包括钾、镁和锌等，对于人体的正常生理功能至关重要。
食用鱼类对人体健康有益是广为人知的事实。而鲳鳊鱼作为一种营养价值较高的鱼类，可以为人体提供多种营养物质，有助于维持身体的正常运作。
如何选购和储存鲳鳊鱼
选购新鲜的鲳鳊鱼是确保其风味与营养价值的关键。以下是一些选购和储存鲳鳊鱼的建议：
- 外观：选择外观鲜亮、鳞片完整、眼睛明亮、无异味的鲳鳊鱼。
- 气味：新鲜的鲳鳊鱼应该没有异味，如有腥味或难闻的气味，则不宜购买。
- 保鲜：购买后，最好将鲳鳊鱼放入冰箱，储存在低温环境中，避免过长时间暴露在室温下。
- 储存时间：一般情况下，新鲜的鲳鳊鱼在冰箱中储存2-3天即可。如果需要保存更长时间，可以将其冷冻。
总的来说，选购和储存鲳鳊鱼时要注意其新鲜度和质量，以确保食用时味道和营养都能够达到最佳状态。
一道鲳鳊鱼的家常菜谱
下面分享一道简单的鲳鳊鱼家常菜谱——清蒸鲳鳊鱼：
- 准备好新鲜的鲳鳊鱼2-4条，并将其清洗干净。
- 切开鲳鳊鱼的腮和腹腔，去除内脏。
- 在鲳鳊鱼的两面划上几刀，以便蒸熟后更容易入味。
- 将鲳鳊鱼放入蒸锅中，加入适量生姜丝、蒸鱼豉油和葱段。
- 蒸锅加水，大火蒸10-15分钟，或者根据鲳鳊鱼的大小来调整蒸制时间。
- 蒸熟后，将鲳鳊鱼取出，撒上葱花和香菜末，再淋上热油。
- 温热的清蒸鲳鳊鱼即可上桌享用。
清蒸的鲳鳊鱼保留了其鲜美的原味，富含营养，是一道家常菜肴中的不错选择。
结语
总结起来，鲳鳊鱼是一种美味与营养兼具的海鲜食材，价格适中，营养丰富。我们可以根据自己的喜好和口味，选择不同的烹调方式进行美食的享受。无论是清蒸还是油炸，鲳鳊鱼都能够带来美食的享受。同时，食用鲳鳊鱼还能够获得优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质的补充，有益于人体的健康。
所以，不妨在日常生活中多品尝一下这种美味的海鲜，享受健康与美味的双重享受。
