一、油菜油的营养价值？
油菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。
二、韭菜油营养价值和用途？
韭菜油的价值与用途如下
韭菜油含有大量的膳食纤维、维生素等物质，具有促进消化的作用，有助于食物吸收和消化。韭菜油还具有的作用，有助于改善先天不足的情况。
三、如何选择健康又营养的炒菜油
炒菜是我们日常饮食中常见的烹饪方式之一，而选择合适的炒菜油对于我们的健康和营养摄入十分重要。在市面上有各种各样的油品可供选择，但并非所有的油都适合炒菜。那么，应该选择哪种油来炒菜才能既健康又营养呢？接下来，我们将为您介绍几种适合炒菜的健康油品。
1. 橄榄油
橄榄油是一种常被推荐的健康油品，其富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平、减少心脑血管疾病的风险。橄榄油的独特香味也能为炒菜增添风味。然而，橄榄油的烟点较低，不适合高温炒菜。
2. 花生油
花生油是一种常见的炒菜油品，它的烟点较高，适合高温炒菜。花生油中的不饱和脂肪酸有助于维持心血管健康，其中还含有丰富的维生素E，具有抗氧化的作用。
3. 大豆油
大豆油富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有抗氧化的功效。大豆油的烟点适中，适合中温炒菜。此外，大豆油还含有亚油酸、亚麻酸等多种对人体健康有益的成分。
4. 葵花籽油
葵花籽油富含不饱和脂肪酸和维生素E，具有降低胆固醇水平、抗氧化的作用。葵花籽油的烟点适中，适合中温炒菜。此外，葵花籽油还含有丰富的亚油酸，对心血管健康有益。
选择适合炒菜的油品是保证菜肴口感、滋味和营养均衡的重要因素。尽管上述油品有其各自的优点，但在使用时也要根据具体的烹饪方式来选取合适的油品。此外，在炒菜过程中，避免使用过量的油，也是保持菜肴健康的重要策略。
感谢您阅读本文，希望我们的介绍能帮助您更好地选择健康又营养的炒菜油，为您带来更美味的饮食享受！
四、冷菜油跟热菜油的区别？
冷菜油放冷了没有热菜油的香味，因为油加热之后香味就激发出来了，而放冷了香味也挥发了。
五、菜油的价格
菜油的价格一直是农产品市场中备受关注的焦点之一。作为中国饮食中不可或缺的主要食用油，菜油的涨跌直接影响着千家万户的生活成本和日常饮食。那么，菜油的价格到底受到哪些因素的影响？未来的走势又会如何？本文将通过对菜油市场的研究和分析，为大家解答这些问题。
1. 市场供需关系
市场供需关系是决定菜油价格的主要因素之一。当供应量大于需求量时，菜油价格就会下降。相反，当需求量大于供应量时，菜油价格就会上涨。菜油的供需关系主要受到以下几个方面的影响：
1.1 农作物产量
菜油的主要原料是大豆、花生、油菜籽等农作物，因此农作物的产量是影响菜油供应量的重要因素。如果农作物的产量大幅增加，供给相应增加，从而导致菜油价格下降。相反，如果农作物的产量减少，供给减少，菜油价格将上涨。
1.2 出口和进口
菜油市场的供需关系还受到出口和进口的影响。如果国内菜油需求下降，且其他国家需求增加，国内菜油出口增加，从而减少了国内的供应量，菜油价格将上涨。相反，如果国内需求增加，进口菜油增加，供应量将相应增加，菜油价格就会下降。
2. 生产成本
生产成本是决定菜油价格的另一个重要因素。菜油的生产成本主要包括种植、加工、运输等多个环节。这些环节的成本变动会直接影响到菜油的价格。
2.1 原材料价格
菜油的主要原料是大豆、花生、油菜籽等农作物，因此这些农作物的价格变动会直接影响菜油的生产成本。如果农作物价格上涨，菜油的生产成本也会相应上升，导致菜油价格上涨。相反，如果农作物价格下降，菜油的生产成本也会下降，菜油价格则可能下降。
2.2 劳动力成本
菜油的生产过程需要大量的人工劳动，因此劳动力成本也是菜油价格的重要组成部分。如果劳动力成本上升，菜油的生产成本也会上升，导致菜油价格上涨。反之，如果劳动力成本下降，菜油价格则可能下降。
3. 政策因素
政策因素也会对菜油价格产生一定的影响。政府对菜油市场的监管和政策调控，能够直接影响菜油的供求关系和价格走势。
3.1 补贴政策
政府的补贴政策对农作物的种植和菜油的生产具有一定的影响。如果政府对农作物和菜油生产给予较高的补贴，将降低生产成本，从而导致菜油价格下降。而如果补贴减少或取消，菜油价格可能会上涨。
3.2 进口和出口政策
进口和出口政策也会对菜油市场产生影响。政府对菜油的进口和出口关税、配额等限制措施，能够间接影响菜油的供求关系和价格。如果政府对进口菜油征收高额关税或限制进口数量，将减少国内的供应量，导致菜油价格上涨。相反，如果政府对菜油的出口进行限制，将增加国内的供应量，菜油价格可能下降。
4. 外部因素
除了市场供需关系、生产成本和政策因素外，菜油价格还受到一些外部因素的影响。
4.1 天气变化
天气变化对农作物的产量和质量有着重要的影响。干旱、洪涝等极端天气条件会导致农作物产量下降，进而影响到菜油的供应量，使菜油价格上涨。
4.2 汇率波动
菜油是可以进出口的商品，因此汇率波动也会影响到菜油价格。如果国内货币贬值，将增加进口菜油的成本，导致菜油价格上涨。相反，如果国内货币升值，将降低进口菜油的成本，菜油价格可能下降。
综上所述，菜油的价格受到市场供需关系、生产成本、政策因素和外部因素的共同影响。了解这些因素对菜油价格走势的影响，可以帮助我们更好地把握市场动态，作出明智的决策。
六、菜油碟是用生菜油还是熟菜油？
菜油碟是用生菜油，菜油碟采用生菜油打底，之后改用植物油加入香油和花椒油按一定比例进行调配，制成调和油食用。香油和花椒油在现今油碟中是最为常见。
【香油】取自芝麻种子的香油为芝麻油中具有更加显著香气的一种。北方称其为“香油”，南方则称其为“麻油”。在火锅蘸料中最常用的是小磨香油。这类香油呈琥珀色，清亮澄澈无浑浊，口感柔滑
七、菜油的比重?一升菜油多少公斤？
菜籽油的密度约为0.92kg／dm³，一般菜油的密度为0.92千克/立方分米。1升=1立方分米，所以。1升菜油的重量为0.92千克，即920克。也就是说一升菜油0.92公斤，大约为两斤。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。
八、菜油的原理？
菜籽油俗称菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的，是中国主要食用油之一，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22％-49％，平均40％)。含蛋白质21％-27％，磷脂约1％，是中国主要食用油之一。
首先提炼菜籽油，这个不必多说，除了加工厂以外，现在很多农村的镇上都有小型的榨油点，原理其实很简单，首先是烘干菜籽里面的水分，然后通过机器压榨，将菜籽油和油渣分离出来即可。这样榨出来的油我们称为生菜油，有很重的一股膻味，必须再次经过高温处理，炒出来的菜才会更加美味，下面我们来说说怎么处理。
将准备好的菜油加热至8成熟（1层为30度，8层即240度），最少不能低于这个温度，有温度枪最好，没有的话就是看菜籽油冒浓烟即可，然后待油温降至150度左右，加入适量的洋葱片和大葱段，待洋葱和大葱被炸干有点糊的状态即可捞出。此时的菜籽油浓香扑鼻，已经可以根据自己需求随意使用了。楼主若是需求高的话，还可以炸点花椒，这样就更好了。最后提醒下，炼菜籽油一定要注意安全，因为油温8层热的时候就快到燃点了，必须全程看守，油着火的危险就不必说了吧。
九、菜油的成分？
菜油，又称菜籽油，是从油菜籽中提炼出的植物油。菜油的成分主要包括以下几种：
1. 油脂：菜油中的主要成分是油脂，占菜油总量的99%以上。油脂分为油酸、亚油酸和棕榈酸等脂肪酸。
2. 维生素：菜油中含有丰富的维生素，包括维生素E、维生素K、维生素A、维生素D等。
3. 矿物质：菜油中含有一定量的矿物质，如铁、钙、钾、镁、锌等。
4. 抗氧化物质：菜油中含有一些抗氧化物质，如生育酚、植物甾醇等，这些物质对健康有一定益处。
5. 磷脂：菜油中含有磷脂，磷脂是细胞膜的重要组成部分，对身体健康有重要作用。
需要注意的是，菜油的成分会受到油菜籽品种、生长环境、加工工艺等因素的影响，不同品牌的菜油成分可能略有差异。在选购菜油时，建议关注品质较高的品牌，并查看产品标签，了解菜油的成分和营养价值。
十、熟炸菜油和生菜油的区别？
熟榨菜油和生菜油的区别在于榨油工艺不同、出油率不同、使用方法不同。
所谓榨油工艺不同，在于熟榨菜油是热榨工艺，生菜油是冷榨工艺。
所谓出油率不同，是熟榨菜油出油率高，生菜油出油率低。
所谓使用方法不同，是熟榨菜油可以直接炒制菜肴，而生菜油只有通过炸制食品后转变成熟油，并去除异味后，才能直接炒制菜肴。
