一、鲜牛肉和牛肉干哪个更好营养高？

新鲜的牛肉的营养价值肯定是高于牛肉干的营养价值。不过,牛肉干口味好,食用方便,只要不是经常性的食用,偶尔吃吃还是可以的。

二、卤牛肉和鲜牛肉营养价值相同吗？

卤牛肉：有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

鲜牛肉：牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的，能够增强力量，促进肌肉的生长，同时也能够为身体补充三磷酸腺苷，让人们训练变得更加持久。牛肉里面含有大量的肉毒碱，能够支持脂肪最基本的新陈代谢，从而产生氨基酸，特别适合于健身想要增长肌肉的人群。

三、牛大吉鲜牛肉怎么样？

这只牛，从哪来？

躺在家里在线下单，

新鲜食材在半个小时内就会送货上门，

便捷的新零售生鲜超市已经进入了深圳人的生活。

牛肉？能融 1 个亿？https://www.zhihu.com/video/1488192723341946880

盒马鲜生、苏鲜生、京东7FRESH等为代表的新零售生鲜超市拉近了我们和生鲜的距离。

这种集中运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等先进设备，

线上线下与现代物流技术完全融合的创新型业态，

是一个数据和技术驱动的新零售平台，

是对线下超市的重构。

牛大吉成立于2019年9月，

总部位于深圳，

是一家致力于为城市社区居民提供

1. 每日鲜牛肉
2. 鲜牛肉预制菜品
3. 鲜牛肉制作零食

等产品的社区连锁新零售品牌，

以从牧场到社区直连的模式，

保证当天凌晨牛肉新鲜现宰2小时到店。

最初的1.0版门店主要以售卖生鲜牛肉为主，

2022年，牛大吉门店从1.0形态升级到2.0，

在鲜牛肉档口基础上，

增设烘焙、烤炉、卤煮等设备，

提供牛肉相关的熟食饭菜。

2.0的新零售业务专注于生鲜精深加工、熟食以及快捷菜产品研发销售，

以产品、运营、供应链、客服和数据“五位一体”的运营模式，

以内容营销、直播带货等销售手段与消费者形成直接互动，

通过与顺丰、京东、九曳等知名冷链物流企业的合作，

实现全程冷链配送，

解决了生鲜牛肉从牧场到餐桌宅配“最后一公里”的难题。

引领消费文化，成就品牌发展

牛大吉一直紧密结合新时代消费者的牛肉饮食文化，

公司设置的新零售产品研发部，

主要从事线上线下新零售熟食调理产品的研发工作，

为新零售销售团队提供产品支撑，

按照公司的产品规划，

未来1~2年内将有近20款酱卤类、烤制类、休闲零食类产品面市，

包括现卤牛肉、现烤牛肉干、现煮牛杂、牛肉炸串、牛肉菠萝包、牛腩饭、粉等，

不断丰富牛大吉的熟食调理产品线，

满足消费者的不同需求，

大力提高公司产品的附加值和盈利能力，

通过终端产品的销售，

提升公司的品牌价值。

借助于国际先进的生产加工设备与操作流程体系，

牛大吉的生鲜牛肉食品产销量连续多年在全行业名列前茅，

并始终把食品安全问题放在首位。

为了确保牛肉食品安全，

牛大吉对牛源、屠宰、检疫、加工、包装、物流运输、销售、全程客服等牛肉产销全流程进行严格高标准把控，

建立了“从基地到餐桌”的全程可追溯的管理体系。

该体系包括了农产品产生基地管理、种植养殖过程管理、产品检测、绿色认证、人物代言、加工、储存、运输、上市销售、政府监管的各个环节，做到产地有准出、产品有身份、来源可查询、去向可追踪，

实现“质量可监控、过程可追溯、政府可监管”的完整体系，

保障食品安全及消费透明，

打造名副其实的“中国好牛肉”，

让消费者吃得放心、吃得健康。

牛大吉聚合优质资源，

不仅致力于丰富鲜生的优质产品，

更专注于引领新零售产业发展。

牛大吉扎根社区，

模式再造，

将携手合作伙伴共建、共享、共生，让千家万户优享生鲜农产品。

这么说，肯定有人觉得不妥

早市卖的牛肉，不香吗？

难道不新鲜吗？

一线城市、新一线城市不断对于城市结构进行调整，

以往的早市买菜模式逐渐改变，

像坐馆居住的帝都，先是目睹天外天、天意、万通新世界、西单劝业场、明珠百货等等老百姓常逛的地方，通通被撤掉。

居住5年的甜水园地区，也就是朝阳公园南门一带，大概 4 个早市全部撤掉，取而代之的只剩下了京客隆。城八区随后新建了很多便民菜站，社区便利店，小超市，在购物买菜方面，一定程度上弥补了早市的消失。

这么说并没有扯远，这是从根源说起，

新鲜的食材，尤其是对保存时间时效性要求很高的鲜肉来说，

可以购买的渠道少之又少，

你看，为什么很多火锅店主打鲜切牛肉、鲜切羊肉呢？

因为冻品随处可买，不稀缺了，常见了，想什么时候吃，就什么时候买。

今天看到一则新闻，起源创立于南方的牛大吉，靠卖鲜牛肉起家，慢慢发展，拓宽门店数量，

刚刚融资 1 亿，哇塞，娃娃赛！

卖牛肉融资 1 亿，那我创什么业啊！我去卖羊肉吧，因为很多大厂好像在搞大肉....

话虽那么说，但生鲜这个行业真心不容易，

光是供应链，一般的创业者就难逃一劫，更甭说，直营门店了。

听同行说过一个品牌叫钱大妈，

在南方也是很厉害很有名的。

给坐馆印象最深的是卖水果的一个品牌叫果多美，

门店挺多的，但水果不怎么好吃，还很贵，反正我不买，那个每日优鲜也一样。

去年出差的时候，随客户一起吃饭，聊完了出来正好碰到了一家牛大吉，

买了点熟食牛肉小吃，

那个牛肉锅巴确实不错，牛肉肉质里的一丝丝香味，可以持续散发出来。

能把牛肉做得那么好吃，不容易。

那时我还打开点评搜索过，

帝都是没有牛大吉的门店，

这一看就是品牌策略，

主战场在经济发达的广东省扎根，深耕。

不急于北上，连上海都没有去。

生鲜行业是一个拥有巨大潜力的市场，天花板暂时看不到，

同样也是最难持续发展的一个行业，

我指的是品牌，

它不像做一件、几件、很多件产品，品控容易把握，供应链上中下游不难控制，

生鲜，完全不一样。

牛大吉，切的赛道又准又稳，我估计人家是有什么秘诀必杀技，要不，

鲜牛肉，早就有人搞了，还能等到现在。

另一种牙签牛肉，好吃https://www.zhihu.com/video/1488194552817668097

四、鲜菇牛肉做法

鲜菇牛肉做法

五、鲜族腌牛肉

鲜族腌牛肉的制作方法

鲜族腌牛肉是一道非常受欢迎的韩国料理，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。今天，我将向大家介绍如何在家中制作鲜族腌牛肉。

所需材料

• 鲜族牛肉（或冷冻鲜族牛肉）
• 酱油
• 白糖
• 蒜末
• 生姜
• 料酒
• 辣椒粉（可选）

制作步骤

首先，将牛肉切成薄片，并清洗干净备用。

1. 在碗中加入酱油、白糖、蒜末和生姜，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。
2. 将切好的牛肉片放入碗中，用腌料拌匀，确保每片牛肉都均匀沾上腌料。
3. 将腌制好的牛肉片放入密封袋中，放入冰箱冷藏一夜。
4. 第二天，将腌制好的牛肉片取出，准备烹饪。你可以选择烤肉、炒肉或火锅等方式来享用。

除了以上提到的腌料配方，你也可以根据个人口味添加一些辣椒粉或香菜等调料。鲜族腌牛肉的口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常适合与家人和朋友分享的美食。

注意事项

• 腌制时间越长，牛肉的味道越浓郁。
• 在烹饪过程中，请注意火候，以免牛肉过熟或过生。
• 如果使用冷冻鲜族牛肉，请确保在烹饪前完全解冻。

六、牛肉鲜吗？

鲜，肉类都有鲜味呈味元素，但没有鱼类鲜，牛肉属于中等鲜味食材。

七、冷鲜牛肉和热鲜牛肉的区别？

冷鲜牛肉和热鲜牛肉是指在加工和处理过程中的不同温度下处理的牛肉，其主要区别如下：

1. 温度不同：冷鲜牛肉是在低温环境下处理的，通常在0-4摄氏度之间；热鲜牛肉是在较高的温度下处理的，通常在60-70摄氏度之间。

2. 颜色不同：冷鲜牛肉保持了牛肉的原生鲜红色；热鲜牛肉处理过程中由于高温的作用，会导致肉的颜色变暗。

3. 营养成分不同：由于冷鲜牛肉在低温下处理，较少损失水分和营养成分，因此可能保留更多的维生素和蛋白质；而热鲜牛肉在高温下处理，可能会导致某些营养成分的损失。

4. 贮存时间不同：由于冷鲜牛肉在低温下处理，并且避免了细菌生长，因此可以在冷藏条件下保鲜更长时间；而热鲜牛肉由于温度较高且可能存在的损伤，贮存时间相对较短。

无论是冷鲜牛肉还是热鲜牛肉，在选购和食用时都需要注意储存条件、食用时间等，以确保食品的安全和品质。

八、为什么鲜牛肉没有牛肉味道？

鲜牛肉味道的形成

鲜牛肉本身并不是没有牛肉味道，而是牛肉味道的形成与保存方式，烹饪方法都有密切关联。

影响牛肉味道的因素

要想获得正宗的牛肉味道，首先要选择优质的新鲜牛肉。牛肉的品种、生长环境、饲料等都会影响牛肉的味道。同时，在存储和加工过程中的卫生条件和温度控制也会对牛肉的味道产生影响。

烹饪方式

烹饪方式也会影响牛肉的味道。过分的加工和调味会掩盖牛肉本身的原味，而不同的烹饪方式则会突出牛肉的不同口感和风味。

新鲜度

此外，鲜牛肉的新鲜度也对其味道有重要的影响。新鲜的牛肉在烹饪时会更容易释放出天然的牛肉香气，因此存储和购买新鲜牛肉时也是影响味道的关键因素。

综上所述，想要让鲜牛肉散发出牛肉特有的香气和风味，选择优质的新鲜牛肉并采用合适的烹饪方式至关重要。

感谢您阅读本文，希望对您了解牛肉的味道形成有所帮助。

九、冷冻牛肉和鲜牛肉区别？

一.看牛肉的色泽

①新鲜牛肉

正常的新鲜牛肉，基本都是当天屠宰上市的，没有经过冷冻保存处理，所以牛肉的颜色鲜艳，并带有明显的光泽，牛肉的脂肪或白或黄，看起来特别有食欲。

②解冻的冻牛肉

牛肉经过长时间冷冻之后，如果解冻后马上烹饪，牛肉的颜色长变化不大，但是把解冻后的冻牛肉搁置一段时间后，它的颜色就会很淡，油脂没有光泽度，看起来非常不舒服，与新鲜牛肉的区别特别明显。

二.触摸鉴别

①鲜牛肉

用手触摸新鲜的牛肉，手感有黏性，用手指按压牛肉的肌肉部分，能明显的感觉到富有弹性，手指上会带有少量的油脂，这就是新鲜的牛肉。

②冷冻牛肉

经过解冻后的冻牛肉，由于冷冻时间过久，牛肉中的一部分水分会被蒸发掉，所以用手触摸牛肉时，感觉很绵软，没有弹性，并且用手按压牛肉，会看见有少量的水分溢出，这就是二次解冻的冻牛肉。

三.气味鉴别

①鲜牛肉

我们在嗅新鲜的牛肉气味时，能明显的闻出淡淡的血腥味和膻味，这是很正常的现象，只有新鲜的牛肉才有这种味道，也很容易就被嗅到。

②冷冻牛肉

由于冷冻牛肉长期在冷库中保存，即使封闭的再严，牛肉内部也会带有浓浓的氨味或者是酸味，这个味道特别明显，只要靠近牛肉闻一下，立刻就能感受到。

十、牛肉档如何卖鲜牛肉？

如果您想卖鲜牛肉，以下是一些建议：

1. 寻找可靠供应商：选择一个可靠的、质量上乘的供应商你需要卖新鲜的牛肉，而这个选择非常重要，因为您需要确保您获得新鲜、优质的牛肉。最好选择有资质的以及享有良好声誉的供应商。

2. 牛肉质量检查：您在收到牛肉之后，要对其进行质量检查，确保它是安全，没有气味，有足够的肉眼质量和血色，并且没有受到某些疾病的影响。通常您可以根据肉眼质量、嗅觉和触摸等方法来检查牛肉的质量。

3. 储存牛肉：一旦您收到了新鲜的牛肉，应该立即将其冷藏或冷冻，以确保其保持新鲜和质量。您可以在冰箱里储存一到两天的新鲜牛肉，而在过期之前的几天最好烹饪它们，而长期的储存最好选择冷冻的方式。