一、烧子鹅是多大的鹅？

应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅,且鹅体表面须无瘀血及伤痕。

二、鹅子孵鹅子蛋需要多少温度？

孵化鹅蛋的要求比较高，具体如下： 孵化期 （第1 至 27 天）： 温度 37.5摄氏度，湿度 85%， 每天翻3～5次。

可以每天给蛋洒温水（37.5度）一次。从第15天起，将蛋在温水（37.5度）中浸泡一分钟。孵出破壳期 （从第28天开始）： 温度 37.0摄氏度，湿度 95%。不要翻。可以每天给蛋洒温水（37度）一次。(孵化鹅蛋一般需要28至35天，平均是30天。） 破壳后，将温度降至36.5°C，湿度 70%。幼鹅须在此环境呆2 ～4 小时。然后，如果天热，可以将幼鹅移至室内。如果天冷，将幼鹅移至有在100～150瓦热灯泡照射的环境里 （一半有灯照射，另一半没有灯照，这样幼鹅感觉太热了就可以移至没灯照的地方）。

三、猪肝和鹅肝的营养？

相较还是猪肝更有营养，鹅肝之所以出名主要还是法国菜系的原因。加上用填食法喂养出来的鹅肝略有脂肪肝的嫌疑，口感比较好。但是脂肪含量偏高，不宜多吃。

四、鹅子炖汤的做法？

鹅子焯水，洗净冷水下锅炖煮一个小时即可

五、小鹅子的画法？

鹅的形象非常的鲜明，突出以他长长的脖颈，椭圆的身体，鹅黄的峨冠扁长的嘴，宽宽的鹅掌为主要特点

六、整只鹅子的做法？

材料主料：新鲜腐皮1包，香菇丝1/2杯，红萝卜丝一碗，熟笋丝1/2杯，调料：酱油6大匙，糖2大匙，香油4大匙，甘草水做法1.将调味料调匀备用2.热油锅，放入3大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入1/2的调味料拌炒，熄火置一旁备用3.取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开），将所有腐皮均分二等份（或四等份，视素烧鹅包的大小而定），腐皮的形状不一定像很规则，没有关系4.取刷子沾调味料在一张腐皮上刷均匀，再取下一张放在前一张刷好的腐皮上再刷（这样腐皮的两面都可以沾到调味料），将一份腐皮都刷完后，再中间放上炒好的馅料，将腐皮卷起后，将下层再刷上调味料，用保鲜膜包好，一旁备用5.重复上一步骤，继续完成其它的腐皮卷6.将包好的腐皮放入蒸锅中，注意不要让腐皮卷接触到锅缘，大火蒸10分钟，取出拿走保鲜膜，备用7.取一耐热锅（可以空烧的锅子），铺上锡泊纸，倒入红茶（用两包红茶茶包撕开倒出茶叶亦可，乌龙茶也可以，不一样的香味），放上约等量的黄糖及一小把生米，放入镂空蒸架，开炉火加盖空烧至烟起，放入腐皮卷（注意不要接触锅缘），熏至金黄色翻面再熏。

七、鸭子鹅子的区别？

鸭子腿短，鹅子腿长，鹅头比鸭头大。

八、鹅肝子的用法？

鹅肝之所以这么珍贵，除了因为鹅肝的价格非常昂贵外，鹅肝的口感也是非常鲜嫩的。那么鹅肝要怎么吃呢？

吃法一：拌面包。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。

吃法二：西餐厅烹饪式。通常，鹅肝的烹饪方法有很多种，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝“。冷冻整件鹅肝，去掉里面的纤维，用手掰碎，加入牛油，盐等调料，用保鲜纸包好放在装了水的烤盘内，入焗炉烘烤半小时左右，拿出放入冰箱内待用。

吃法三：煎炒家庭式。煎鹅肝需要掌握非常好的火候，否则，结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油。所以一般来说，在餐厅里，煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多。自己在家就会很实惠，另外还可以做鹅肝炒饭哦。

吃法四：烧烤吃。烤鹅肝用香料，和鹅肝放进焗炉里烤。这种鹅肝是口味较重，比较香。

九、为什么鹅不能叫鹅子？

鹅不能叫鹅子，是因为读起来不押韵。

十、法式鹅肝的大鹅子有多大？

鹅多大不清楚 但鹅肝（脂肪肝）的重量最多可以达到1.2kg 不过最适于食用的重量在800-900g（一对肝）

而且近些年法国的鸭肝更受欢迎，口感上面更好，一般在400-500g