一、干鱼仔的做法？
材料
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。 注意 干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。
特点：风味独特，味道鲜美。 小贴士：鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
二、鱼仔怎么做成干鱼仔？
新鲜小鱼制作干鱼需要把每条小鱼切开，去除内脏，然后进行清洗并沥干水分，之后把适量的盐均匀涂抹在每条小鱼上，过四五个小时再次涂抹，最后把小鱼放置太阳底下晒干即可。
三、干笋炒干鱼仔的做法？
1.
洗净干鱼和竹笋
2.
调好汁(大蒜、姜丝、干辣椒、泡椒、糖、老抽、盐、适量的水)大蒜切成末,姜切成丝
3.
倒油入锅,待油烧热后,倒入干鱼,炸40秒,倒入洗净的干笋,翻炒一会后,沿锅边倒入调好的汁
4.
翻炒,汁要适量,翻炒至收汁完全,就可以出锅。
四、坛子干鱼仔的做法？
食材清单
干鱼仔 适量 、 小红辣椒 3个 、 姜 50g 、 蒜 四瓣 、 食盐 少量 、 小葱 适量
烹饪步骤
1/5
准备好材料
2/5
锅里加油加热
3/5
放入干鱼仔，爆香
4/5
加入姜，蒜，辣椒爆香
5/5
放盐，（如果干鱼仔本身就是咸的，就请不要放盐）然后小葱翻炒一会即可出锅装盘
五、公鱼仔干的做法？
【所需食材】小鱼干、青辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【制作步骤】
首先将一大把的青辣椒摘洗干净，切成片。喜欢吃辣椒的小伙伴们一定要多放一些，青辣椒和我们的小鱼干可是绝配呀！将切好的青辣椒，装入碗中，备用。
准备配料。还是要剥点大蒜，斩成蒜沫，切点生姜沫斩成生姜沫，再准备点小香葱，切成葱段，装盘备用。
起锅倒油，热油划锅，家里的土灶大铁锅，必须用热油将锅的内壁浸润一下，把晒好的小鱼干放入锅中，炒香。放少许的高度白酒，盖上锅盖，焖上十几秒钟，高度白酒哦，是放茅台好呢？还是五粮液好呢？嘿嘿，开个玩笑，普通白酒即可，白酒可以去除小鱼干的腥味。
焖好后，打开锅盖，放入少许的清水，将小鱼干煮的软一点，这样的口感更好，盛入大碗中。
另起锅，倒入少许的油，放入大蒜沫和生姜沫，让热油充分激发出大蒜和生姜的香味，再将青辣椒也放下去炒香。加点食盐、生抽，调下味。把小鱼干倒下去翻炒。加入葱段，淋点山胡椒油，麻香麻香的。好了，可以出锅了，香辣开胃、绝对的下饭好菜。
六、干鱼仔的家常做法？
用料
干鱼仔 5条，西红柿 2个，酸萝卜 适量，酸豆角适量，独蒜 2个，葱花 两三根，酸辣椒 2个
干鱼仔的做法步骤：
步骤 1
首先开水泡上干鱼仔
步骤 2
泡干鱼仔期间，备菜：西红柿切丁（我不习惯去皮，所以是带皮的）， 酸萝卜切小块，酸豆角切小段，酸辣椒切好，蒜拍好
步骤 3
起锅烧油，放蒜爆香
步骤 4
放酸萝卜和酸豆角炒香
步骤 5
放西红柿，炒出沙
步骤 6
把干鱼仔直接夹出来入锅，翻炒几下
步骤 7
然后改小火，前面都是大火，盖锅盖焖煮
步骤 8
焖到汤汁收，撒上灵魂葱花（可用蒜苗代替），翻炒几下，就可以关火出锅啦！
步骤 9
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无滤镜，看着就想mua一口
七、干锅鱼仔做法？
1、准备用料。杂鱼、白糖、料酒、生抽、红烧酱油、豆鼓、郫县豆瓣酱、姜、干辣椒、葱、蒜。
2、杂鱼洗净沥干水分。
3、锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用。
4、锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香。
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓。
6、放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油
7、加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟。
8、汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火。
9、撒上葱花出锅！
八、干目鱼仔做法？
把鱼仔用清水浸泡一会儿，然后放入锅中煮熟
九、干鱼仔怎么烘干？
1、清洗:将安装的小鱼进行初步筛选，去除鳃、内脏，清洗。
2:做饭时，将清洗好的鱼用蒸笼蒸熟。
3:烘干时，将蒸好的鱼放入托盘放置在推车上，推车放入烘干室
第一级干燥温度为40度，时间为3小时，湿度控制在55%。
第二期4小时，温度60℃，湿度控制在36%;
第三期为3小时，温度68度左右，湿度控制在18%左右;
时间一到，鱼就可以烤了。此时，鱼体内大部分水分和水分完全去除，入口更香，可达到干燥标准。
十、干鱼仔怎么处理？
干鱼仔可以用30度左右的温水泡20分钟后，放入砂锅与豆腐一起炖汤喝，营养丰富。
