一、回鱼（长吻鮠）营养价值？
长吻鮠是我国独有的经济鱼类，有的地方称为肥鱼/江团，肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，历来为上等食用鱼类，为配席之佳选。群鱼荟鱼妹妹说长吻鮠含高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。清江肥鱼更是极其尊贵的药材，唐朝时开始尊为贡品。中医理论认为：“鱼鳔”极具滋补的功效，医学研究发现，肥鱼“鱼鳔”含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品。
二、红烧回鱼
尊敬的读者们，今天我要和大家分享一道美味的传统菜肴——红烧回鱼。
红烧回鱼是一道具有鲜明地域特色的湘菜，以其独特的味道和精致的制作工艺而享誉中外。它将回鱼与红烧汁相融合，既保持了鱼肉的鲜嫩口感，又让汤汁入味鲜美。今天，我将和大家一起学习如何制作红烧回鱼。
食材准备
为了制作一道正宗的红烧回鱼，我们需要准备以下食材：
- 回鱼：一条活的鲜鱼，约500克。
- 姜：适量。
- 葱：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 白糖：适量。
- 鸡精：适量。
- 清水：适量。
- 食用油：适量。
步骤指南
制作红烧回鱼的步骤如下：
步骤一：鱼的处理
将鱼处理干净，去除内脏和鳞片，切成合适大小的块。
步骤二：腌制
将鱼块放入盆中，加入适量的料酒、盐、生抽、姜末，腌制片刻，使鱼块入味。
步骤三：炸制
热锅冷油，将鱼块放入锅中，小火慢炸，炸至两面呈金黄色，捞出备用。
步骤四：调制红烧汁
取一炒锅，加入食用油烧热，放入葱姜爆炒，炒出香味后捞出葱姜，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水，煮开后关小火熬制成红烧汁，待用。
步骤五：炖煮回鱼
将炖锅加热，将炸好的鱼块放入，倒入调制好的红烧汁，再加入适量的清水，待汤汁煮开后改小火炖煮片刻，让鱼块更加入味。
步骤六：出锅
当汤汁浓郁时，将红烧回鱼装盘，撒上葱花，即可享用。
小贴士
1. 制作红烧回鱼时，应选择新鲜、肥美的回鱼，这样制作出的菜肴口感更好。
2. 炸制鱼块时，不宜用大火煎炸，以免鱼肉变硬。
3. 红烧汁的调制需要注意火候，熬制过程中要不断搅拌，以免糊底或糖发黑。
4. 炖煮回鱼时，火候要适中，时间不能过长，以免鱼肉烂糊。
红烧回鱼的制作虽然看似复杂，但只要掌握好每个步骤的技巧，就能够制作出一道美味的传统菜肴。希望大家能够尝试制作，享受红烧回鱼带来的美味！
三、斑点叉尾鱼回有哪些营养价值？
斑点叉尾鮰鱼肉质细腻、口感好，在营养价值上仅次于“软黄金”鳗鱼， 50g的左右斑点叉尾鮰鱼粗蛋白质含量16.31%，粗脂肪2.99%，具有催乳和滋补的功能。是大型的淡水鱼类，最大个体可达35千克以上，含肉率高，蛋白质和维生素含量丰富，肉质细嫩，味道鲜美。
四、回鱼怎么养
回鱼怎么养：养鱼新手必看指南
回鱼，又称锦鲤，是世界上最受欢迎的观赏鱼之一。其绚丽多彩的鳞片和独特的形态，使得养鱼爱好者们趋之若鹜。不过，回鱼的养殖并不简单，需要注意许多因素，才能让它们健康快乐地生活。本篇文章将为您介绍回鱼的基本养殖知识，帮助您成为一名合格的回鱼饲养者。
1. 准备养鱼设施
在开始养鱼之前，首先需要为回鱼准备一个适合的鱼缸。鱼缸的大小应根据回鱼的数量来确定，一般建议每条回鱼至少占据5加仑的水容量。确保鱼缸具有足够的空间让它们自由游动。
在选择鱼缸材质时，玻璃或亚克力鱼缸是最好的选择，因为它们不会释放有害物质。此外，鱼缸需要配备过滤系统以保持水质清洁，并使用恒温器来保持水温稳定。
2. 维护良好的水质
水质是回鱼养殖过程中最重要的因素之一。确保水质清洁和稳定对回鱼的健康至关重要。要维持良好的水质，需要进行以下几项操作：
- 定期更换水：每周至少更换25%的水量，以将过多的废物和有害物质清除。
- 水质监测：使用适当的水质测试工具监测pH值、氨氮和硝酸盐等参数，确保水质在合适的范围。
- 过滤系统维护：定期清洗和更换过滤系统中的滤材，以保持其正常运作。
- 合适的水温：回鱼适应温度范围为摄氏18-26度，使用恒温器来保持合适的水温。
3. 提供适当的饲料
回鱼是杂食性鱼类，它们可以吃鱼食、昆虫、甲壳类动物等。为了满足它们的营养需求，应提供多样化的饲料。
在选择鱼食时，可以给回鱼提供高质量的颗粒饲料或鱼片。同时，也可以给它们添加一些活饵，如蚯蚓、蜗牛等，以增加饲料的丰富度。请注意，不要过度喂养，以免污染水质。
4. 保持良好的环境
回鱼是敏感的观赏鱼，它们需要一个干净、安静、舒适的环境来保持健康。以下是一些保持良好环境的建议：
- 适当的照明：回鱼需要12-14小时的光照，提供适当的照明设备来模拟日夜变化。
- 避免过度捕捉：过度捕捉会导致回鱼紧张，应尽量避免频繁捕捉。
- 适宜的水流：回鱼喜欢适度的水流，可以通过水泵来模拟自然水流。
- 合适的鱼群：回鱼是社交性鱼类，最好养殖一群回鱼来保持它们的健康和行为正常。
5. 预防疾病
回鱼可能会患上一些常见的疾病，如白点病、细菌感染等。为了预防疾病的发生，需要注意以下几点：
- 饲料质量：选择新鲜、高质量的饲料，以提高回鱼的免疫力。
- 隔离新鱼：将新购买的鱼隔离一段时间，观察是否有异常症状。
- 定期检查：定期观察回鱼的外观和行为，如发现异常应及时采取措施。
- 医治疾病：如出现疾病，应使用适当的药物进行治疗，但务必注意遵循使用说明。
回鱼的养殖需要耐心和细心，但只要您掌握了基本技巧，就能让它们健康地成长。希望这篇养殖指南能帮助到养鱼新手，并与大家共同分享回鱼养殖的乐趣。
五、鮰鱼的做法红烧回鱼
鮰鱼的做法－红烧回鱼
鲮鱼，又称回鱼，是一种美味可口的淡水鱼类。它肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我们将为您介绍红烧回鱼的制作方法。
所需食材：
- 鲮鱼：一条（约500克）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 红糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将鲮鱼洗净，切成段。
- 姜切片，葱切段备用。
- 热锅加入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
- 将鲮鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
- 加入适量的料酒，炖煮片刻，去腥味。
- 倒入足够的清水，放入红糖、酱油、盐，煮沸后改小火慢炖。
- 慢炖30-40分钟，让鱼块入味，出香味。
- 关火，捞出鲮鱼块，装盘。
- 将剩余的汤汁煮浓，然后浇在鱼块上。
小贴士：
1. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整糖、酱油和盐的用量。
2. 煮鱼时，可以加入一些喜欢的调料，如香菜、蒜末等，以增加口感。
3. 如果喜欢口感更加酥脆的鱼皮，可以在煮熟后将鲮鱼块沥干，在适量的食用油中再次煎炸。
总结
红烧回鱼是一道具有浓郁鲜美味道的家常菜品。通过使用红糖和酱油，使得鱼肉吸收了浓郁的香甜味，口感鲜嫩且多汁。制作过程简单，即使是厨艺菜鸟也可以轻松完成。红烧回鱼是一道值得尝试的佳肴，无论是家庭日常餐桌还是宴请宾客都是非常适合的。快来动手试试吧，一定会让您的家人和朋友们大饱口福！
六、回鱼怎么做？
鮰鱼，菜谱上一般简写“回鱼”。学名长吻鮠，是鲶鱼的一种。
鮰鱼还有其他的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”。是我国名贵的淡水鱼类，主要分布于长江流域。鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。一般多为2-4公斤。
鮰鱼的鱼肉非常的鲜美，其功效有：消肿利尿、健脾胃。有一定的抗衰老作用，可以增强抵抗力。
相传，苏轼吃了久负盛名的湖北石首鮰鱼，听闻石首民谣："鮰鱼石首有，名字叫石首，白天栖石洞，晚上戏回流"后，赋诗《戏作鮰鱼一绝》 "粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。"
诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩、细腻肥美，鱼肉无刺；有河豚的鲜美味道，无河豚的毒素。
鮰鱼被誉为淡水中的上品，与刀鱼、鲥鱼被称为长江三鲜之一。其做法有：红烧鮰鱼、香烤鮰鱼、剁椒鮰鱼、酱汁焖鮰鱼、豉汁蒸鮰鱼，也可以用来做酸菜鱼、水煮鱼。
其中，豉汁蒸鮰鱼的味道最佳。
豉汁就是豆豉，豆豉不仅营养丰富， 而且还有种特殊的香气，能增加食欲，也促进营养的吸收。鮰鱼本身肉质细嫩又肥美，若兼顾营养与鲜味，最佳烹饪方法就是清蒸。
鮰鱼拌上豉汁蒸熟后，风味独特。豉香混合着鱼香，令闻者口舌生津，忍不住夹起鱼肉塞入嘴里。那肉质细腻的口感，还有鱼香融入豉香的味觉，令你一口接一口，欲罢不忍，欲罢不能。
以上是我第一次吃豉汁鮰鱼的感觉，吃完再也忘不了。
我们观看那条鱼的制作过程。
只见，那条鱼的鱼麟和内脏收拾干净后，师傅将鱼头两腮下部，相连的部分劈开，将鱼头趴在盘子里。
再将鱼沿鱼腹中间的主刺切开，后将鱼身两侧每隔2厘米左右切开。
在盘子中摆放葱丝姜丝适量，将备好的鮰鱼摆放在盘子中。
将豆豉塞进上述鮰鱼切开的鱼肉缝隙中，塞满并尽量均匀。
最后将鱼背上放满豆豉。
上锅开蒸。
鮰鱼刚上桌，我们就闻到了浓浓的豉汁香，口水在舌尖翻滚，顾不得鱼肉烫，几个人就开始争抢了。
香！鱼肉细腻鲜嫩，经过发酵的豉汁散发特有的醇香，刺激得胃口大增，我们吃得津津有味；而豉汁的味道虽特殊，但并未掩盖鱼肉的鲜香，反而相得益彰。
奇特的是，如此鲜嫩的鱼肉，居然没有刺，有多少人想吃鱼，望鱼刺而却步？又有多少人想吃河豚，望河豚有毒而生畏？
只有鮰鱼，既有河豚的美味，又无毒无刺，真正担得起苏轼的赞美：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。
而让鮰鱼的美味发挥到极致的，当属 豉汁蒸鮰鱼。
七、红杉鱼营养价值？
红衫鱼的鱼肉厚实，富含多种蛋白质和人体所需的营养成分，食用价值甚高。每100克的红杉鱼肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。
八、清汤鱼营养价值？
北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效。主料: 鲜白鲢鱼肉300克辅料: 豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克调料: 鸡汤750克，精盐3克，味精1克烹饪方法(做法)1. 将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；2. 将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；3. 另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；4. 熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。
九、马丁鱼营养价值？
马丁鱼有着丰富的蛋白质、钙、少量维生素等营养元素，而且很容易消化。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分。马丁鱼具有补气血，益脾胃的滋补功效。马丁鱼有利于肺结核病人的康复。如果脾胃虚弱的话可以多吃一些丁桂鱼来改善效果。马丁鱼具有肉质细腻，肉味鲜美，蛋白质含量高。它的刺很少，也容易被吸收。用来做汤，可以充分的发挥出来营养价值。
十、虫虫鱼营养价值？
营养价值肉含蛋白、基酸、锌等矿物质营养元素，不营养美味还有不错的滋补作用，肉质细腻还没有鱼腥味，可提供人体需要名种营养。
