一、家庭必学!粉蒸肉的正宗做法,美味又营养
粉蒸肉是一道非常经典的家常菜,以其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。这道菜源于湖南地区,是湖南菜系的代表性菜品之一。粉蒸肉不仅味道鲜美,而且制作相对简单,是非常适合家庭烹饪的菜品。下面就让我们一起来学习粉蒸肉的正宗做法,做出一道既美味又营养的家常菜。
粉蒸肉的特点
粉蒸肉之所以如此受欢迎,主要得益于它的几大特点:
- 肉质鲜嫩多汁,入口即化
- 口感柔软滑嫩,不会干柴硬梆
- 营养丰富,蛋白质、维生素等含量高
- 制作方法简单,适合家庭烹饪
- 口味鲜美,能满足各种口味偏好
粉蒸肉的做法步骤
下面就为大家详细介绍一下粉蒸肉的正宗做法:
- 准备食材:猪肉500g(最好选用五花肉或者肋排肉),生粉100g,盐适量,料酒2汤匙,姜末1小勺,蒜末1小勺。
- 腌制肉片:将猪肉切成薄片,加入料酒、盐、姜末、蒜末腌制30分钟至1小时,让肉片充分吸收调料的香味。
- 裹上生粉:将腌好的肉片逐片裹上生粉,使每一片肉都均匀地裹上一层生粉。
- 蒸煮:将裹有生粉的肉片码放在蒸锅中,并在锅底铺上一层水,开大火蒸15-20分钟直至肉片熟透。
- 出锅装盘:将蒸好的肉片盛出,淋上一些汤汁即可。
粉蒸肉的烹饪技巧
想要做出一道既美味又营养的粉蒸肉,还需要掌握以下几个烹饪技巧:
- 选料讲究:猪肉最好选用五花肉或者肋排肉,肉质嫩滑,更适合粉蒸工艺。
- 腌制时间适中:腌制时间过短,肉片无法充分吸收调料;过长则会影响肉质。30分钟至1小时为最佳。
- 生粉用量适当:生粉过多会使肉片过于干涩,过少则无法形成松软的口感。100g生粉刚刚好。
- 蒸煮时间掌握:蒸煮时间过短,肉片无法完全熟透;过长则会使肉质变硬。15-20分钟为最佳。
- 汤汁调制适宜:可以适当加入一些蒜泥、香菜等调料,增加香味。
粉蒸肉的营养价值
粉蒸肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常健康的家常菜。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,能为人体提供多方面的营养。具体如下:
- 高蛋白:猪肉本身就是优质蛋白质的来源,经过粉蒸工艺后,蛋白质含量更高,有利于肌肉生长和维修。
- 丰富维生素:粉蒸肉中含有丰富的维生素B族、维生素C等,有助于提高免疫力,增强身体抵抗力。
- 多种矿物质:粉蒸肉还含有铁、钙、磷等多种矿物质,对骨骼健康和血液循环都有好处。
- 低脂肪:相比红烧肉等高脂肪做法,粉蒸肉的脂肪含量较低,更有利于身体健康。
总之,粉蒸肉是一道既美味又营养的家常菜,制作方法简单,适合家庭烹饪。只要掌握好食材选择、腌制时间、生粉用量以及蒸煮时间等关键步骤,相信您一定能做出一道色泽诱人、口感柔软的美味粉蒸肉。快去厨房实践吧,相信通过这篇文章的指导,您一定能成为粉蒸肉的烹饪高手!
感谢您耐心阅读完这篇文章。希望通过这篇文章,您不仅学会了正宗的粉蒸肉做法,还了解到了它的营养价值。掌握这道家常菜的烹饪技巧,相信您一定能为家人准备出一道既美味又营养的美食。祝您烹饪愉快,身体健康!
二、如何做粉蒸肉才好吃？
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜
说到排骨，在四川地区家家都是用它拿来制作美味，其中一道就是地道川菜粉蒸排骨最正宗，给你不一样的排骨滋味，作为川菜中比较有名的一道菜肴，今天就大家介绍这道最下饭的好助手，孩子们的特别的喜欢吃，一上桌就会争先恐后的抢着吃，好吃的不得了，接下来就请看看地道川菜粉蒸排骨最正宗的做法！
粉蒸排骨主要食材：仔排：500克米粉：买的现成的蒸肉米粉、郫县豆瓣：1汤匙 姜：1块、芹菜：1根 花椒粉：1小匙。制作方法：准备好食材：选择的是仔排，比较鲜嫩，这次直接买的蒸肉米粉，有麻辣和原味两种可选，我选择的是麻辣味的。仔排剁成小块，用水多冲洗几次，然后泡水30分钟去除血水后沥干。买的蒸肉米粉里有米粉一包，红油辣椒料一包（红油调料直接扔掉不要了哈别闲可惜哈），直接用郫县豆瓣替换自己来做调料，生姜去皮切成姜末，芹菜切成芹菜碎。
锅中加入菜籽油（油稍微多一点点），倒入一半的姜末煸香，加入1汤匙的郫县豆瓣煸炒出红油。再加入少许的花椒粉加香。把炒好的调味料倒入清洗过血水沥干的仔排里，再加剩下的姜末一起拌匀。倒入米粉调料包拌匀（米粉调料包是炒好的大米磨成的粗粉加上细辣椒末、少许花椒粉等调制而成）调制好的排骨上蒸锅蒸40分钟（锅中注意要加足水哈，避免烧干了哈）。
仔排很容易熟的，一般20-30分钟就蒸熟了，不过自己还是习惯蒸上40-50分钟更喜欢吃脱骨一点的，感觉那样大口吃肉更过瘾。出锅后撒上香芹末点缀。粉蒸仔排出锅了，热气腾腾的，软糯的米粉里过着香辣的仔排鲜嫩无比，一口咬下去那就是舌尖上的好味道！美味无比！
这道排骨不管是从吃法上还是用途上都对人体都是非常的有好处，十分的适合老人和小孩子来吃。这道简简单单的粉蒸排骨你学会了吗？如果你喜欢吃排骨，那么不妨自己在家尝试做一下。对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。
三、粉蒸肉粉蒸肉怎么做？
食材明细
猪肉、大米、糯米、地瓜、葱姜、蚝油 、生抽、盐 味精、陈皮、花椒 、大料、花生 芝麻、小红椒、料酒。
1、猪肉带皮切成约0.5厘米厚的大片，如用五花肉更好，肥瘦均匀些。
2、肉片中加入葱姜丝、小红椒粒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精调味。
3、用手抓匀，腌制入味。腌制1小时以上。
4、大米与糯米混合，洗净，控干水分备用。如家中没有糯米也无妨。
5、准备好调料，陈皮可以少放一点，作用是解腻的，因为肉比较多，会有些腻。
6、炒锅无油无水加热，烧热后倒入调料，小火翻炒出香味
7、再倒入洗净的大米和糯米，有点水分也没关系，一直小火翻炒均匀。
8、炒制微黄时放入少许咸盐和味精调味。
9、继续翻炒至大米焦黄，关火。炒了约30分钟。
10、焦黄的米粒膨胀有些断裂。调料味已炒入大米，如不喜欢太重的花椒大料味可以把大料花椒挑出来。
11、用榨汁机把炒好的大米打碎，颗粒可以大一点，不用太粉。如果没有榨汁机可以用擀面杖擀米。
12、打成粉末
13、把腌好的肉一片片至于米粉中。
14、两面沾满捏紧。
15、肉皮朝下置于碗中，摆齐。
16、一点点摆满。
17、蒸锅中多放些水，把摆好的肉放在蒸锅中。蒸70分钟，先大火约20分钟，然后中小火蒸。
18、蒸好后取一盘子扣于碗上，再把碗中肉扣于盘内。
四、超市卖的粉蒸肉米粉好吗?
大家好，我是校长一名职业打假人，近日某职业打假人，打假毛妈妈件事算是火爆了全网，有支持打假者的，也有不支持的，我感觉这样的事不能只看表面，打开脑动想一想，一个56十岁的人怎么会会在网上卖货吗？而且还是多平台，据有关报道毛妈妈在忠县是很有名的企业，年产值可能几十万甚至更多，而且毛妈妈公司的法人王亚琼背后相关的企业很多，难道她会不知道这些预包装食品需要带标签吗？事情发酵到了现在这个程度，必然是通过公关，炒作，拿一个老太太挡箭牌拍，博取网友的同情心，从这件事开始到今天毛妈妈的账号涨了几万粉丝，几万粉丝都同情心泛滥，一个人去下一单，那她能赚多少钱？任何事都有两面性，为了博人眼球什么事都能干出来，又有人说了在饭店买的菜也是三无产品，饭店买的菜是即使菜品是不需要进行预包装的，受的是当地市场管理，要取得食品经营许可证，做好的粉蒸肉是预包装产品必须要标注生产厂家生产日期生产许可证是有相关的法律规定的。我不说法律是怎么定义超市和街边的食品，超市，街边卖的食品它的传播力是远远没有互联网大的，如果人人都在互联网上卖土特产，人人都没有相关资质，那产品的质量，消费者的安全谁来保障？难道出问题了就拿出来一个老人去哭？苍蝇不叮无缝的蛋，如果她的产品都是合格的没人去打假他，但她的产品是不合格的这次没人打假他那也是早晚的事，要想看清问题的本质，要抛开当事人的身份，出售三无产品应不应该受到处罚，应该啊。法不容情啊。大家理智的看待这件事情，不要盲目的跟风。
再来看看这职业打假人，只能说他不够专业，做打假赚钱没有错，但任何事都有个度，正常人是不会一下买150碗扣肉的，做打假需要合情，合理，合法。做好这几点你也会成为一个职业打假人。打假是一个职业，任何职业不赚钱，那为什么要去做？在我看来可以合法的赚钱就是一门好生意。
就说一点商家可以知假卖假，坑害消费者，我们不能通过合法的手段知假打假吗？
五、用什么肉做粉蒸肉好吃
用什么肉做粉蒸肉好吃
粉蒸肉是一道美味的中式菜肴，其口感鲜美，深受广大食客的喜爱。在制作粉蒸肉时，选择合适的肉类是至关重要的，因为不同的肉类会对口感和味道产生影响。
常见的肉类选择
- 五花肉：作为最经典的粉蒸肉肉类选择，五花肉具有肥瘦相间的肉质，蒸制后口感糯软，非常适合制作粉蒸肉。
- 猪排骨：猪排骨上的肉质也较为细嫩，而且容易蒸熟，也是制作粉蒸肉的好选择。
- 牛肉：如果喜欢牛肉的口感，可以选择牛腩或者牛肋骨附近的肉，同样也具有肥瘦相间的肉质。
- 羊肉：如果是南方人，也可以尝试用羊肉来制作粉蒸肉，味道同样鲜美可口。
注意事项
- 确保肉类新鲜：使用不新鲜的肉类制作粉蒸肉会影响口感和卫生。
- 腌制肉类：在烹饪前，可以对肉类进行适当的腌制，以增加口感的嫩滑和味道的浓郁。
- 烹饪技巧：掌握好烹饪的时间和火候也非常重要，过熟或过生的肉都会影响粉蒸肉的口感。
总的来说，选择合适的肉类是制作粉蒸肉的关键之一。当然，每个人对于口味和口感的偏好不同，可以根据自己的喜好来选择合适的肉类。此外，配菜和调料的搭配也会对粉蒸肉的口感产生影响，可以根据个人口味进行调整。
六、粉蒸肉是哪个地方的小吃
粉蒸肉是一道享誉中外的中式传统名菜。它以其独特的鲜香味道和精细的制作工艺，在中国各地都有自己的烹饪方法和风味特色。粉蒸肉的起源地已经无法考证，但人们普遍认为它是起源于中国南方某个地方的小吃。
粉蒸肉的制作过程
粉蒸肉的制作过程需要经过多个步骤，其中最关键的是选用优质的猪肉和粉料，并把握好蒸煮的时间和火候。
首先，准备好所需的食材，包括猪肉、粉料和调味料等。选用新鲜、肥瘦相间的猪肉，切成齐整的块状，再用粉料进行腌制，使其入味。
接下来，将腌制好的猪肉上锅蒸煮。蒸煮的时间要控制得恰到好处，以保持肉质的鲜嫩和口感的Q弹。
最后，将蒸煮好的粉蒸肉取出，装盘即可。粉蒸肉的外观应该金黄鲜亮，肉质应该鲜嫩多汁，口感应该醇香可口。
粉蒸肉的风味特色
粉蒸肉因其独特的制作工艺和口感，具有浓郁的南方风味特色。不同地方的粉蒸肉在调味料和口味上也有所差异。
比如，广东的粉蒸肉注重原汁原味的鲜美，口感酥烂，而湖南的粉蒸肉则以辣味为主，口感麻辣鲜香。而更南方的福建粉蒸肉，口感微甜，形状规则，肉质滑嫩。
总的来说，无论哪个地方的粉蒸肉，它们都有着醇厚的肉香味，口感十分美妙。而且粉蒸肉蒸煮的时间和温度掌握得当，能够使猪肉的脂肪充分溶解，更增加了粉蒸肉的美味。
粉蒸肉的营养价值
粉蒸肉不仅美味可口，而且还具备一定的营养价值。猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，而蒸煮的制作方法能够使这些营养成分得以保留。
首先，猪肉中的蛋白质能够提供人体所需的氨基酸，对于维持身体健康和促进生长发育非常重要。
其次，猪肉中含有丰富的脂肪，为人体提供热量和能量，并且是脂溶性维生素的重要载体。
此外，猪肉还富含维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素，对于补充人体所需的维生素有着重要作用。
粉蒸肉在制作过程中，通过蒸煮的方法减少了烹饪中的油脂摄入，相对烤、炸等传统的做法来说，更健康一些。
粉蒸肉的吃法和搭配
粉蒸肉作为一道正宗的中式名菜，有着自己的独特吃法和搭配方式。一般来说，我们可以将粉蒸肉单独作为一道菜品享用，也可以搭配米饭或馒头一起食用。
此外，粉蒸肉也可以根据个人的口味喜好，加入一些配菜来搭配食用。比如，可以加入蔬菜类的配菜，如豆角、胡萝卜等，既能增加口感的层次感，又能丰富菜品的营养价值。
另外，有些地方还会将粉蒸肉搭配上一些本地特色的小吃或调料，进一步提升菜品的风味。比如，广东的粉蒸肉会搭配蒸蛋或蒸虾，湖南的粉蒸肉会加入腌制的辣椒等。
总结
无论粉蒸肉的起源地在哪里，粉蒸肉作为一道具有浓郁中国南方风味的传统名菜，凭借其独特的口感和制作工艺一直受到人们的喜爱。
不同地方的粉蒸肉在调味料和风味上有所差异，但它们都以鲜美的肉香和醇厚的口感为共同特点。同时粉蒸肉还具备一定的营养价值，能够提供人体所需的蛋白质、脂肪和维生素等多种营养成分。
粉蒸肉的吃法和搭配也多种多样，既可以单独享用，也可以搭配米饭、馒头等一起食用。根据个人口味的不同，还可以加入一些配菜来丰富口感和营养。
总之，粉蒸肉作为中国传统名菜的代表之一，无论是在家庭聚餐还是在餐厅宴请客人，都是一道美味可口的不二选择。
七、如何制作正宗粉蒸肉？完全指南
为什么粉蒸肉备受喜爱？
粉蒸肉是一道闻名中外的经典传统菜品，以其鲜嫩多汁的口感和独特的香味受到广大食客的喜爱。粉蒸肉的烹饪方法相对简单，唯一需要注意的是使用正确的配方和技巧。本文将向您详细介绍如何制作正宗粉蒸肉，让您在家中也能享受到这美味佳肴。
粉蒸肉用料准备
为了制作正宗的粉蒸肉，您需要以下几种食材：
- 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成适当大小的块状。
- 红曲粉：红曲是粉蒸肉的重要调料，能够赋予肉类鲜嫩的红色。
- 葱姜蒜：用来提升粉蒸肉的香气。
- 其他调料：包括盐、料酒、白胡椒粉和生抽。
制作粉蒸肉步骤
制作粉蒸肉的步骤如下：
- 将五花肉块用开水焯水，去除血沫和腥味。
- 在炖盅或砂锅底部铺一层红曲粉。
- 在肉块上撒上红曲粉，使其均匀附着。
- 将撒有红曲粉的肉块放入炖盅中，加入适量的葱姜蒜末。
- 加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和生抽，腌制15分钟。
- 将炖盅密封好，上蒸锅蒸煮1小时。
- 蒸熟后取出，撒上葱花作为装饰。
关于做法视频
如果您更喜欢通过视频了解如何制作正宗粉蒸肉，我们特别为您准备了一则做法视频。请点击下方链接观看：
点击这里观看粉蒸肉做法视频品尝正宗粉蒸肉
制作完成的正宗粉蒸肉色泽红亮、外焦里嫩，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，口感十分美妙。您可以将其搭配米饭或者馒头一同品尝，更能体验到其浓郁的香味和口感。祝您制作成功并享受美食之旅！
感谢阅读本文，相信通过这篇文章，您已经学会了制作正宗粉蒸肉的全部步骤与技巧。希望这份完整指南对您有所帮助，让您品尝到正宗的美味粉蒸肉，享受美食的乐趣。
八、莴苣粉蒸肉？
莴苣垫底，粉蒸肉放上面蒸熟就可以
九、粉蒸肉吃法？
用料：五花肉、土豆、葱姜、蒸肉米粉、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉
1、准备一块五花肉，洗干净之后切成均匀的片状，然后下面我们就来腌制了。这一步一定要做，放上葱段、姜片、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒进去，抓匀。
2、下面准备一包蒸肉米粉，一定要选择粗细均匀的，不要选择太粗的或者太细的，不然都不好吃。然后把蒸肉米粉也倒入五花肉中，拌匀之后就可以腌制了。最少要腌制20——30分钟，这样才能入味。
3、腌制五花肉的这段时间，我们把土豆切一下，去皮洗净之后切成块状，然后摆放在盘子底部备用。等到五花肉腌制好了以后，我们再把五花肉摆在土豆上面，盖上保鲜膜，准备上锅蒸了。
4、把粉蒸肉放进去，水开之后中火蒸1个小时左右，香喷喷的粉蒸肉就可以出锅了。
十、泾阳粉蒸肉？
用料
五花肉 500g
蒸肉米粉 100g
姜 小半块（10g）
葱 半把（4g）
胡椒粉 一茶匙（5g）
生抽 三汤匙（45ml）
料酒 一汤匙（15ml）
鸡粉 半茶匙（2g）
做法步骤
1、五花肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶。
2、五花肉片加入鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟。鸡粉能锁住五花肉片的水分，并使五花肉片更加入味。
3、取深盘，整齐码好肉片。
4、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟。
5、撒上葱花后出锅即可。
