一、什么叫童子骨骨汤？

童子骨炖汤方法　　材料:　　新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。　　姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。　　做法:　　1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。　　2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。　　莲藕排骨汤　　材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块　　调味料：盐、米酒少量　　制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。　　苦瓜排骨汤　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。　　萝卜排骨汤　　材料：白萝卜一大根、小排骨　　做法：　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。　　5、再20分后，放盐。　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。　　注意：　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。　　海带排骨汤　　原料：　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。　　制法：　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。　　菜心排骨汤　　菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵　　1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。　　2）菜心削除外皮，滚刀切块。　　3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。　　4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。　　胡萝卜排骨汤　　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。　　胡萝卜土豆排骨汤　　[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉　　[制法:]　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。　　[特点:]味浓厚清香　　铁观音粟子排骨汤　　]　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克　　配料：新鲜粟子120克　　调味料：盐1茶匙　　作法：　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。　　参耆玉米排骨汤　　材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤　　调味料：盐2小匙　　做法：　　①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。　　②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。　　冬季四大养生滋补汤　　想健康，多喝汤。尤其在秋冬季节，各种汤成了不可缺少的美味。汤的种类不同，作用也各异，天津营养学会理事长付金如向大家介绍了几种冬天常喝汤的养生功效。　　排骨汤抗衰老。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50—59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。　　体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。　　鸡汤抗感冒鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。　　鱼汤健脾开胃。鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质，还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。　　猪蹄汤养气血。猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤，尤其适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少

二、到底是童子骨好还是排骨的营养好？

1、因为排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

2、大骨也具有极高的营养价值，大骨也就是腿骨，也称作筒子骨。腿骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。

3、经过双方的对比，双方的营养方向不是一致，就比如人参和虫草比营养价值一样，仁者见仁，智者见智，看个人的需求和喜好。

三、童子骨炖汤方法？

材料：白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

1、白萝卜去皮切滚刀块备用。

2、筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。

3、取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

4、准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了。

四、童子骨是什么？

童子骨也叫筒子骨，是猪后腿的腿骨。

童子骨其实也就是属于猪大腿部位的一个较为粗壮的一块骨头，因为童子骨当中含有一个洞，也就是在中间有个小洞可以更好的吸收一些骨髓，所以也就导致了童子骨当中含有营养价值含量极为丰富的童子骨，在生活中食用价值极好的，一般是属于猪后腿部位的筒骨，这种筒骨当中含有骨髓含量极多，也就代表这其中含有骨胶原也是极为丰富的，对人体健康也有着极好的维护作用。

五、童子骨是啥啊？

答：童子骨也叫筒子骨是猪后腿的腿骨。猪筒骨其实也就是属于猪大腿部位的一个较为粗壮的一块骨头，因为猪筒骨当中含有一个洞，也就是在中间有个小洞可以更好的吸收一些骨髓，所以也就导致了猪筒骨当中含有营养价值含量极为丰富的，在生活中食用价值极好的猪筒骨，一般是属于猪后腿部位的筒骨，这种筒骨当中含有骨髓含量极多，也就代表这其中含有骨胶原也是极为丰富的，对人体健康也有着极好的维护作用。

六、清炖童子骨的做法？

主料：童子骨300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将童子骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下童子骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至童子骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

七、童子尿的营养价值？

童子尿含有丰富的矿物质以及身体各种酶类、激素，对体内调节有良好的作用，比如含有多种酶类和激素、干扰素等活性物质，除了能够提供身体所需的活性物质以外，还能调节体内所需物质的分泌，改善身体内活性物质的新陈代谢。

八、童子骨怎么熬汤才比较补？

熬汤主要有以下两种:

1.筒骨加白萝卜,大约熬上1个小时,汤呈乳白色最佳!清淡可口型,适合夏天进补!

2.筒骨加香菇,大约也要熬上1个小时,香味浓郁!适合冬天进补!

九、东阳童子蛋营养价值？

营养价值：东阳童子蛋富含蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁质等营养成分。

童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋，主要流行浙江金华的东阳等地区。童子蛋的历史悠久，已入选东阳市非物质文化遗产。

十、猪骨有营养还是牛骨有营养？

从营养角度考虑牛骨好，猪骨次之。首先牛是食草动物，骨头和肉含有大量的纤维素，含钙量高于猪骨！而猪属于杂食动物，卫生方面就不如牛，其纤维素含钙量不如牛的同时，促进消化也比不上牛。

从烹饪角度考虑猪骨要优于牛骨，酱骨头大多采用猪骨口味优于牛骨。