一、蝤蛑的做法？

1、准备食材:蝤蠓2-3只，料酒15g，姜片5片，葱段3-4根，盐3g。

2、挑选好的蝤蠓，最好是挑选活的，新鲜。

3、将蝤蠓洗清水干净，时间够的话，最好用清水泡30分钟。

4、可以将蝤蠓切成块装盘（也可以不切整个蒸），在盘子里倒入料酒，20g清水，撒盐、糖，放上姜片、葱段。

5、上锅蒸12-15分钟，注意不要蒸太久，蒸太久的话肉就会变老。

6、蒸好以后，配上自己喜好的酱油醋蘸就可以享用了。

二、怎样挑选蝤蛑？

蝤蛑[yóu móu]，上海人叫“青蟹”，福建、台湾人叫“蟳”，其他不同的地方还有不同的叫法，但是基本上都是指同一种东西--锯缘青蟹。

锯缘青蟹

锯缘青蟹，也叫蝤蛑、蝤蝥、青蟹、黄甲蟹，是梭子蟹科青蟹属的动物。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地。

锯缘青蟹因体色青绿而得名。锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，分区不明显。前侧缘有9枚中等大小的齿，末齿小而锐突出，指向前方。

市面上青蟹分两类：红蟳和菜蟳（也作红膏蟹和菜蟹）。交配后卵巢成熟呈橘红色的雌蟹，也就是我们所说的有膏或有蛋的蟹，称为红蟳；而雄蟹及未交配过的雌蟹，则称为菜蟳。

锯缘青蟹的挑选

1、必须要选新鲜的青蟹，千万不要买死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以将它翻一面，如果能自己翻回来，说明还比较有活力，可以买了。

2、可以将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明这只青蟹比较肥满，反之就是不太饱满的。

3、大家要知道青蟹是要换壳的，刚刚换完壳的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的，这种就不要买了。

锯缘青蟹的营养价值

1、青蟹富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功效，还能消除水肿，增强身体免疫力，改善贫血，有利于人体的生长发育。

2、青蟹富含钙，而钙是参与神经和肌肉活动的重要物质，能够调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持体内的酸碱平衡。

3、青蟹富含铜，而铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、青蟹富含磷，可以促进成长及身体组织器官的修复，参与酸碱平衡的调节，还能给身体提供充足的能量。

三、蝤蛑怎么清洗？

第一步：准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将蟹倒入盆中。

第二步：让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将蟹醉晕。

小贴士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以让其失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。

第三步：左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。

小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其挣扎逃脱。

第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

第五步：左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

小贴士：左手的三指之间要配合好，就不能怕被蟹钳。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让其挣脱，否则就有被钳的可能。

第六步：趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

第七步：将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

四、蝤蛑怎么养

如何正确养护蝤蛑

蝤蛑，又称蚯蚓、泥蛆，是一种常见的土壤动物。它们在土壤中分解有机物质、改善土壤结构、增加土壤肥力，对农田生产起到了重要作用。如果你想养护蝤蛑并利用它们的优点来改善土壤和增加农田产量，本文为您介绍几种养护技巧。

1. 提供适宜的生活环境

蝤蛑喜欢生活在潮湿、富含有机物质的土壤中。因此，为了养护蝤蛑，您需要提供适宜的生活环境。首先，确保土壤保持一定的湿度，避免过干或过湿的环境。其次，为土壤添加一些有机肥料或堆肥，以增加有机物质的含量。

您还可以为蝤蛑提供舒适的栖息地。在农田中，您可以在土壤中创建蝤蛑堆或蝤蛑窝，为蝤蛑提供一个安全、温暖、适宜繁殖的场所。

2. 合理饲料供应

蝤蛑主要以有机物质为食，例如腐败的植物、动物残体等。为了保证蝤蛑的正常生长和繁殖，您需要合理供应适用的饲料。

您可以将腐败的植物残渣、废弃的蔬菜、果皮等有机废料投放到蝤蛑堆或蝤蛑窝中，供蝤蛑食用。这不仅能够提供蝤蛑所需的营养，还能够有效地处理这些有机废料，起到环境保护的作用。

3. 控制环境温度

蝤蛑对环境温度非常敏感。过低或过高的温度都会影响蝤蛑的生长和繁殖。因此，您需要保持适宜的环境温度来养护蝤蛑。

在农田中，可以通过合理的灌溉和覆盖物来控制土壤温度。在寒冷的季节，您可以覆盖一层有机物质或秸秆来保温；在炎热的季节，可以增加浇水量，保持土壤湿润，降低温度。

4. 防止病虫害侵袭

蝤蛑容易受到一些病虫害的侵袭，如蚜虫、蚜蝇等。这些害虫会损害蝤蛑的生长和繁殖，影响其在土壤中的生态功能。

为了预防和控制病虫害，您可以采取一些措施。首先，保持农田的生态平衡，提高蝤蛑的竞争力和抵抗力。其次，定期检查农田，及时发现和处理病虫害的迹象。如果病虫害已经发生，可以采用合适的防治方法进行控制，如喷洒生物农药。

5. 合理收获和利用

当蝤蛑数量逐渐增多时，您可以适当收获部分蝤蛑来控制数量。您可以将收获的蝤蛑用作鱼饵、鸟饵或堆肥等，充分利用蝤蛑的资源价值。

同时，在农田中，您还可以利用蝤蛑改善土壤。蝤蛑可以分解有机物质，提供植物所需的养分，改善土壤质地，增强土壤保水保肥能力。因此，在农田中合理利用蝤蛑，既可以提高农田的产量，又可以提高土地的长期肥力。

结论

蝤蛑的养护对于农田的生产非常重要。通过提供适宜的生活环境、合理饲料供应、控制环境温度、防止病虫害侵袭以及合理收获和利用，我们可以有效地养护蝤蛑，发挥其在土壤改良和农田增产中的作用。

养护蝤蛑需要耐心和细心，但它带来的好处是显而易见的。希望本文的介绍对您有所帮助，祝您成功地养护蝤蛑，改善土壤质量，增加农田产量。

五、蝤蛑和螃蟹区别？

1、别名不同：蝤蛑学名梭子蟹，别称海螃蟹等，螃蟹学名绒螯蟹，别称河蟹、毛蟹等。

2、产地不同：蝤蛑产地分布在日本、朝鲜、马来群岛、红海等，螃蟹主要分布在亚洲北部、朝鲜西部和中国。

3、习性不同：蝤蛑适应盐度13~38，生长盐度20~35，越冬适应盐度28~35，螃蟹穴居在江、河、湖的泥岸上。

六、夏天蝤蛑怎么保存？

把蝤蠓放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存。 如果是熟蟹的话，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。

如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。

七、温州蝤蛑的保存方法？

室温养活法（保存时间5-7天）

如果你买的螃蟹是捆绑的，那保存的时候就要给螃蟹解绑，再放进盆里。注意不要层叠，然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通风阴凉处，塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。

到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。

到了第四天的时候，给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。气温不高的时候，这种方法保存一般可超过5天或者更长时间。另外，仍然需要每天检查螃蟹，把活力不足的及时吃掉。

如果一周内吃不完，就不能用冰箱养活和以上方法了。

这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，螃蟹无法逃跑。

把鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好没过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的螃蟹可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要刷洗它们，不然螃蟹会死。

吃螃蟹肯定要吃鲜活的，所以学会保存的方法很重要。按照上述步骤来做，保存7天螃蟹都是鲜活的，也不怕螃蟹中途死掉。不过保存时间太长螃蟹会消瘦一些，而3天内食用不影响口感。

八、双味蝤蛑怎么做？

1.抓回来后先放盆子里养一天，不要放水，用来把土吐掉。

2.蟛蜞洗干净，加盐。我们家的量是一个脸盆200克左右。放两三天腌制。

3.腌制好的时候就能生吃了，要做酱就剪掉后盖的那个小片子。再对半剪开。

4.加白酒，姜蒜，糯米，红曲，放着豆浆机或者用别的工具捣碎，磨碎。

5.用一个密封的罐子装起来你就能吃了。

九、蝤蛑和蝤蠓的区别？

蝤蠓也叫蝤蛑，是温州人对青蟹的俗称。

蝤蠓属于螃蟹的一种，学名锯缘青蟹，属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。与螃蟹没什么不同。锯缘青蟹喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

十、蝤蛑和青蟹的区别图片？

蝤蛑和青蟹的区别

一、蟹钳不同

蝤蛑整个蟹钳明显是红色的，而青蟹的蟹钳一般是青色带点黄白色。

二、产地不同

青蟹产地是在中国广东、广西、福建、台湾、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、广东三省为多。

蝤蛑主要分布在日本、越南、泰国、菲律宾、新西兰、美国、印度洋、红海和南非等沿海水域。

三、形态不同

蝤蛑是一种大型的蟹，浑圆的身体，饱满的肉质，壳又青又黑， 大钳子颜色发黄泛红。

青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹。