一、怎么煮白蛋？
锅中接冷水，水面需没过鸡蛋,大火烧开后就关火.这时不要掀锅盖,让鸡蛋泡在开水中5分钟即可.这样煮的鸡蛋是一层一层熟的,嫩嫩的鸡蛋, 咬一口下去,里面的蛋黄是一圈圈的,特别漂亮,而且营养不流失.如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟。
二、荷包蛋怎样煮才有营养？
鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。
但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。本报请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”，告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。 蛋白质都在蛋清里 吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？ 中国营养学会理事长程义勇教授告诉《生命时报》记者，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。程义勇建议，免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。 跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。 有人害怕蛋黄中的胆固醇，“其实这是非常错误的。”程义勇说，老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。 水煮的吃法最营养 在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。 “有益心脏排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋。第三名：蛋花汤和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。 “蛋白质最好消化排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。 “维生素保存排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。 鸡蛋煮熟后泡5分钟 光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。 煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。 煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。 鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。 煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。 摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。 炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。三、白灼蛋煮多久才熟？
8分钟以上
煮鸡蛋的时间一般如果是放在冷水中开始煮，在水开后的五分钟鸡蛋就可以被煮熟。如果是放在开水中煮鸡蛋，煮的时间大概要八到十分钟左右
水煮鸡蛋煮熟需要几分钟则因鸡蛋的熟度而定，时间的不同口感不同。3分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。6分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。10分钟，蛋全熟。但鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以在煮鸡蛋时通常时间控制在8分钟以上比较好。
四、蒸蛋器煮白蛋需要多久？
一般只需要5分钟左右。 蒸蛋器最大的特点就是快速、简单，并充满乐趣。它能最大程度地保证鸡蛋的营养成份不被破坏和流失，让您随心所欲的控制鸡蛋的熟嫩程度，令其最适合自己的品味喜好。 蒸蛋器是一种采用发热盘通电后，使盘内产生高温蒸汽来快速把禽蛋蒸熟的一种生活小家电。 蒸蛋器，包括底座，该底座的上部固定有托盘座，该托盘座的上边沿配设有内凹的盛液盘，盛液盘上边沿扣合配装有蛋隔层，并且该蛋隔层内制有至少三个放蛋孔；蛋隔层上罩设有盖体；托盘座一侧面配装有至少一个控制开关，托盘座内配设有加热器，并且该加热器位于盛液盘的底面；加热器与控制开关相连接；蛋隔层直接搭接于盛液盘的上方，盛液盘加热后产生的蒸汽直接作用于蛋隔层上蛋体上，保证了蛋体温度升高的快捷性，提高了蒸蛋器的使用效率；在蛋隔层的内周圈增加贮水槽，可防止盖体上降温后蒸馏水回流时与盛液盘的沸水相混，进而降低了原盛液盘中沸水的温度，即提高了实际实用的蒸汽效率。
五、咸鸭蛋 松花蛋和煮鸡蛋那个更好吃？那个更有营养？
喝粥的时候喜欢吃咸鸭蛋，喝粥的时候喜欢吃皮蛋瘦肉粥，早餐的时候喜欢吃煮鸡蛋就咸菜。emmmm都喜欢吃不同的菜有不同的做法。就像煮鸡蛋可以做炸鸡蛋和酱油拌蛋但是咸鸭蛋就不可以。
六、冰糖枸杞煮荷包蛋营养价值？
枸杞配上鸡蛋，营养丰富全面，除了富含优质蛋白质以外，还含有镁、锌、铜、硒、钙、磷、铁、钾等等微量元素。是一种非常滋补养生食材。
七、茶叶蛋怎么煮快速入味？
茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是中国的传统食物之一。茶叶蛋天天都在吃，比白水蛋更有味，但是白水蛋的价值比茶叶蛋的价值高。那怎么煮的更入味呢，我们来看看吧。
1.、准备一盆清水，把鸡蛋放入水中，放入一勺食盐，食盐有杀菌消毒的功效，然后把鸡蛋彻底清洗干净。洗干净的鸡蛋顺着锅边慢慢地倒入装有清水的锅中，盖上盖子大火烧开，再用中小火慢炖6分钟。
2.准备煮茶叶蛋的小料：少许干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、大葱、红茶、花椒粒，小料就准备好了。煮熟的鸡蛋捞出来放在凉水中过凉。慢慢的再用勺子把鸡蛋外壳敲敲碎，注意，要放入一个砂锅中，再把准备好的小料放进去，再放入与砂锅平齐的清水。
3.煮茶叶蛋的时候盐要多一些，这样最后煮出来的茶叶蛋才有味道。 @知乎美食
八、煮白蛋泡酱油可以吗？
1.荷包蛋：先放入油，八成热时放入打开的蛋，成固态时放入黄酒、酱油、水。滚两分钟再放入葱。
2.卤蛋:在冷水中把洗净的整蛋煮熟,过一下冷水,拍碎,放入黄酒、酱油、茴香、水。滚五分钟就好。
九、请问水煮白蛋和茶叶蛋谁的营养更好？
论营养，水煮蛋更胜一筹，其营养吸收率和消化率为100%。
水煮蛋做法简单，比较家常，常见为家庭早餐食用。做水煮蛋，不需要什么调料，直接将鸡蛋放进水里面煮就可以了。
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶和卤料的一种加味水煮蛋，街头巷尾出现的多。比普通水煮蛋更多了一些味道，因此受很多人欢迎。但茶叶蛋最好不要多吃，相比水煮蛋而言，它不算是健康营养的，偶尔吃一次无关紧要，切莫天天吃。
十、鹧鸪蛋怎么煮
如何煮鹧鸪蛋？
鹧鸪蛋是一种小巧而美味的禽蛋，它常用于各种料理和食谱。无论您是想在家中享用这种美食，还是作为一道菜肴在餐厅上桌，了解如何煮鹧鸪蛋都是必要的。本文将为您介绍煮鹧鸪蛋的几种常见方法，无论您是偏好软煮蛋、硬煮蛋还是其他方式，都能找到适合自己的烹饪方法。
硬煮鹧鸪蛋的步骤
硬煮鹧鸪蛋是最为常见的烹饪方式之一，而下面是一种简单易行的方法：
- 取足够的鹧鸪蛋，放入一个小锅中。
- 加入足够的水，使鹧鸪蛋全部浸没其中。
- 将锅放在炉灶上，调至中等火力，待水沸腾。
- 一旦水沸腾，将火调至中小火，并计时5分钟。
- 在煮蛋过程中，您可以准备一个冷水浸泡的容器。
- 煮蛋结束后，立即将蛋取出并放入冷水浸泡，以停止蛋的继续烹饪。
- 当蛋变得稍凉后，您可以轻轻敲击鹧鸪蛋壳并剥去外壳。
- 硬煮鹧鸪蛋现已准备就绪，您可以搭配酱料或直接食用。
软煮鹧鸪蛋的方法
如果您喜欢鹧鸪蛋的绵软口感，那么软煮鹧鸪蛋可能更适合您。下面是一种简单的软煮鹧鸪蛋方法：
- 准备足够数量的鹧鸪蛋，放入小锅中。
- 加入足够的水，确保蛋能够完全浸没其中。
- 将小锅放在燃火炉面上，调至中等火力。
- 当水开始沸腾时，调至小火，继续加热1分钟。
- 在1分钟后，将火熄掉，然后立即将蛋移至冷水浸泡。
- 待蛋变凉后，您可以小心地剥壳。
- 软煮鹧鸪蛋现在已经煮好，可以用来搭配配菜或者作为早餐享用。
其他煮鹧鸪蛋的方式
除了硬煮和软煮之外，还有一些其他烹饪方式可以尝试：
- 水煮鹧鸪蛋：将鹧鸪蛋放入沸水中煮熟，然后迅速放入冷水中浸泡。
- 蒸鹧鸪蛋：将鹧鸪蛋放入蒸锅中，用中火蒸煮5-6分钟。
- 炸鹧鸪蛋：先将鹧鸪蛋煮至半熟，然后取出，用油炸至金黄色。
无论您选择哪种烹饪方式，鹧鸪蛋都能为您带来独特的口感和滋味。这种小巧的禽蛋有着坚实的奶香味，非常适合作为一道精致的美食。无论您是将鹧鸪蛋作为一餐的一部分还是独立食用，都可以尝试不同的烹饪方法，发现最喜欢的口感和风味。
