一、猪杂的营养价值？
猪杂含有人体需要的蛋白质脂肪热量微量元素等物质，有一定的营养价值，适量食用对身体健康有一定的好处，但是不能过量食用，要搭配其他食物食用
二、猪杂粥的营养价值？
猪杂种含有丰富的维生素以及蛋白质，能够具有养肝的作用，给肝脏提供丰富的蛋白质，同时丰富维生素A，有助于预防贫血
三、猪杂的制作方法和营养配方
猪杂的制作方法
猪杂是一道美味可口的传统中式菜肴，由猪内脏制作而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面是制作猪杂的简单步骤：
- 将新鲜的猪肚、猪肝、猪血、猪肠、猪心等内脏进行清洗，去除杂质。
- 将清洗好的内脏切成适当大小的块。
- 烧开一锅水，在水中加入少许盐和料酒，将内脏放入水中焯水一下，去腥。
- 将焯过水的内脏捞出沥干水分。
- 准备调料，常用的调料包括葱、姜、大蒜、辣椒等。
- 将切好的调料放入锅中加热，炒香。
- 将焯水后的内脏放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、料酒、糖和生抽等调味料，继续翻炒。
- 炒至内脏熟透，出香味即可。
- 将炒好的猪杂盛出，可以撒上葱花和香菜增加颜色和口感。
猪杂的营养配方
猪杂富含蛋白质、纤维素和多种矿物质，具有补气养血、温肾壮阳等功效。根据猪杂的制作方法，我们可以给出一份营养配方：
- 猪肚：富含胶原蛋白和微量元素，有助于滋养皮肤、美容养颜。
- 猪肝：富含铁质和维生素A、B、C，有助于提高免疫力、促进血液循环。
- 猪血：富含血红蛋白和铁质，有助于补血、增加血红细胞含量。
- 猪肠：含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善便秘。
- 猪心：富含蛋白质、维生素B1、B2和烟酸，有助于增强心脏功能，预防心脑血管疾病。
以上是关于猪杂的制作方法和营养配方的介绍，希望对您有所帮助。感谢您的阅读！
四、水煮猪杂怎么做最有营养？
青椒炒猪肝
[用料]：猪肝250克，青椒2只，红椒1只，油、盐、糖、味精、胡椒粉各适量。
[制法]：1.花椒粒1大匙加水4饭碗煮5分钟备用。
2.猪肝切薄片，用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干，加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀。
3.青椒洗净去籽，切成大块，红椒切斜片。
4.炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右，加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下后，倒入水淀
粉勾芡即可装盘。
[功效]：健胃，补血，养肝，明目
菜谱名称猪肝绿豆粥
所属菜系粤菜
所属类型健康菜谱
基本特点此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
基本材料新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量
先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。
炒猪肝
原料：
猪肝500克，水发木耳200克。植物油1.5公斤（实耗150克），花椒油80克，酱油50克，料酒15克，精盐12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。
制法：
①将猪肝洗净后剔去筋，切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；葱、姜、蒜均切成末；木耳洗净撕成小碎块。
②将猪肝放入盆内，加入水淀粉25克，精盐7克搅拌均匀。
③将葱、姜、蒜、木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起，加入少许水，搅匀成调料汁。
④炒锅内放入植物油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的猪肝片滑炸散捞出。
⑤倒去锅中余油，将花椒油放入炒锅，烧热后倒入猪肝片，炒几下后倒入调味汁，炒匀即可出锅。
特点：
肝嫩而鲜，味美。
制作关键：
肝片要切小些，过油时火要旺，油要热，炸的时间不宜过长，否则就会炸老，影响口味。
酱烤猪肝
[原料]猪肝100g，面粉10g
[调味料]豆酱、沙拉油各10g，酱油、糖、料酒各5g，海带柴鱼汤汁少许
[做法]
1．将猪肝去血，切成薄片，倒上酒和酱油，稍晾一下，涂上面粉。
2．将沙拉油倒入锅中烧热，然后将准备好的猪肝两面煎一下，穿成长串。
3．豆酱中加入海带柴鱼汤汁、白糖、料酒后点火，搅匀后做成熟豆酱。
4．将煎后穿成长串的猪肝放入盘中，浇上熟豆酱，如再撒上花椒，会更美味。
[营养]
内含蛋白质22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，钙16.9mg，磷543.2mg，铁10.3mg，维生素A15000国际单位，维生素B10.43mg，维生素B22.8mg，尼克酸16.9mg，维生素C11.3mg，能产热179.3kcal。
[功能]
养血补肝、清心明目、补益五脏，除能为产妇提供必要的营养外，对于身体缺乏维生素A而有营养不良、贫血、夜盲症、干眼病、皮肤病、结核病、出血症等的产妇，以及防治婴儿维生素A缺乏都有极好的作用。
五、猪杂粥淹猪杂的配方？
主料新鲜猪肝250克 新鲜猪舌一条 新鲜猪心一个 瘦肉150克 姜一小块 新鲜猪粉肠200克 枸杞叶（或生菜）50克 调料盐适量 花生油适量 生粉适量 做法步骤1准备材料：姜，枸杞叶或生菜，猪心，猪舌，猪肝，瘦肉，（粉肠忘记摆一起拍照），2肉类分别洗干净沥干水分切片，用适量盐，油和生粉腌制好（猪肝腌制的时候再加姜丝）。枸杞叶或生菜（生菜切丝，枸杞叶摘下叶子）洗干净备用。姜切丝，用酱油和花生油浸着。
3提前熬好一锅老火白粥，4煮开的白粥里分别加进腌好的猪杂，大火烧开3~5分钟（搅拌，以免粘锅），加入叶菜（枸杞叶或生菜丝）
5加入叶菜后，搅拌一下，煮开就可以了。
6加枸杞叶的猪杂粥，配一碟姜丝豉油，老广东人的吃法。
7加生菜丝的猪杂粥，再配一碟姜丝豉油，老广东人的吃法。烹饪小窍门1、白粥要提前把米泡好，水开再下米，熬出来的粥更香软可口2、够火候的老火白粥通常要熬两小时以上，慢火炖熬而且中途要搅拌，以免煮糊，用老火白粥煮的生滚猪杂粥，味道更地道，更浓郁。
六、猪杂粥的猪杂怎样腌制？
主料新鲜猪肝250克 新鲜猪舌一条 新鲜猪心一个 瘦肉150克 姜一小块 新鲜猪粉肠200克 枸杞叶（或生菜）50克 调料盐适量 花生油适量 生粉适量 做法步骤1准备材料：姜，枸杞叶或生菜，猪心，猪舌，猪肝，瘦肉，（粉肠忘记摆一起拍照），2肉类分别洗干净沥干水分切片，用适量盐，油和生粉腌制好（猪肝腌制的时候再加姜丝）。枸杞叶或生菜（生菜切丝，枸杞叶摘下叶子）洗干净备用。姜切丝，用酱油和花生油浸着。
3提前熬好一锅老火白粥，4煮开的白粥里分别加进腌好的猪杂，大火烧开3~5分钟（搅拌，以免粘锅），加入叶菜（枸杞叶或生菜丝）
5加入叶菜后，搅拌一下，煮开就可以了。
6加枸杞叶的猪杂粥，配一碟姜丝豉油，老广东人的吃法。
7加生菜丝的猪杂粥，再配一碟姜丝豉油，老广东人的吃法。烹饪小窍门1、白粥要提前把米泡好，水开再下米，熬出来的粥更香软可口2、够火候的老火白粥通常要熬两小时以上，慢火炖熬而且中途要搅拌，以免煮糊，用老火白粥煮的生滚猪杂粥，味道更地道，更浓郁。
七、猪杂粥的猪杂怎么腌制？
猪杂粥主料新鲜猪肝250克 新鲜猪舌一条 新鲜猪心一个 瘦肉150克 姜一小块 新鲜猪粉肠200克 枸杞叶（或生菜）50克 调料盐适量 花生油适量 生粉适量 做法步骤1准备材料：姜，枸杞叶或生菜，猪心，猪舌，猪肝，瘦肉，（粉肠忘记摆一起拍照），2肉类分别洗干净沥干水分切片，用适量盐，油和生粉腌制好（猪肝腌制的时候再加姜丝）。枸杞叶或生菜（生菜切丝，枸杞叶摘下叶子）洗干净备用。姜切丝，用酱油和花生油浸着。
3提前熬好一锅老火白粥，4煮开的白粥里分别加进腌好的猪杂，大火烧开3~5分钟（搅拌，以免粘锅），加入叶菜（枸杞叶或生菜丝）
5加入叶菜后，搅拌一下，煮开就可以了。
6加枸杞叶的猪杂粥，配一碟姜丝豉油，老广东人的吃法。
7加生菜丝的猪杂粥，再配一碟姜丝豉油，老广东人的吃法。烹饪小窍门1、白粥要提前把米泡好，水开再下米，熬出来的粥更香软可口2、够火候的老火白粥通常要熬两小时以上，慢火炖熬而且中途要搅拌，以免煮糊，用老火白粥煮的生滚猪杂粥，味道更地道，更浓郁。
八、猪杂肠粉的猪杂怎么腌制？
猪杂粉的做法步骤步骤 1瘦肉，猪肝切片加入料酒，酱油去腥入味，三五分钟就OK，粉肠洗净加料酒去腥就可以了步骤 2瘦肉放入高汤中煮到七分熟，依次加入姜丝，切开的油豆腐，再加猪肝，粉肠步骤 3煮开后马上倒入河粉，再煮开就可以了步骤 4最后加入少许的油，适量的盐，看个人口味，我最后还淋上了点生抽步骤 5起锅，装碗
九、猪杂粉里面的猪杂都有啥？
猪杂粉所需要的原料有：河粉、瘦肉、猪肝、猪肠、葱、海鲜菇、油、盐、酱油、鸡精、蚝油。具体步骤如下：
第1步、将所有食材全部都洗干净
第2步、准备适量的河粉。
第3步、将海鲜菇撕成小条，等待备用。
第4步、将瘦肉和猪肝切成薄片，将猪肠切成小段切好。
第5步、起锅烧油，先放海鲜菇跟瘦肉煮出味道（煮6分钟这样）。
第6步、然后放入猪肝粉肠，煮开转中小火放河粉（煮久猪肝老了不好吃）。
第7步、加入适量调料调味，然后放葱花。即可
十、猪杂热量？
猪杂粥热量是125－15卡左右。
猪杂粥，广东地区传统小吃。加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。
配料
主要原料：猪肝100克、猪腰1个（约150克）、猪肉100克、大米一杯。
盐4克、油5克、生抽2克、姜一块、料酒适量、香油少许、小香葱5根、胡椒粉少许。
